Домашний торт в виде книги

Опубликовано 01.04.2014
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Сюрпризом почти каждого торжества является праздничный торт бисквитный домашний, вкусный и красиво оформленный кремом или мастикой. Например, дамам ко дню рождения, мужчинам на 23 февраля, маленьким детишками или школьникам старших классов к окончанию учебы можно преподнести торт в виде книги.

Ингредиенты:
Для бисквита
- пшеничная мука – 400г;
- сахар – 380-400г;
- куриное яйцо – 2 шт.;
- пищевая сода – 1,5 ч. лож.;
- разрыхлитель теста – 1,5 ч. лож.;
- какао – 6 ст. лож.;
- молоко – 250 мл;
- ванильный сахар – 1 ч. лож.;
- растительное масло – 80 мл;
- кипяток – 250 мл.
Для крема:
- куриное яйцо – 8 шт.;
- сахар – 200г;
- сливочное масло – 250-300г;
- молоко – 200 мл;
- желатин – 30 г;
- мука – 2-3 ст. лож.;
- соль – маленькая щепотка.
Для украшения:
- сливки 33-35% – 400-500 мл;
- сахарная пудра – 5-6 ст. лож.;
- ванильная эссенция;
- растворимый кофе (сухой) – 1 ч. лож.;
- цветы из мастики;
- форма 25x35x10 см.

Приготовление бисквитного торта начинается с выпечки его основы. Для этого нужно соединить в миске сахар, яйца и ванильный сахар. При помощи венчика растереть массу до растворения сахара.

Влить в смесь молоко и перемешать.

Всыпать просеянную муку. Совет: чтобы в результате получить воздушный бисквит или другую выпечку, желательно муку просеивать непосредственно перед замесом теста (для ее обогащения кислородом).

Добавить необходимое количество какао – порошка и тщательно перемешать массу, чтобы она стала однородной и без мучных комочков.

Влить растительное масло без запаха.

Смесь хорошо перемешать, чтобы масло полностью впиталось в тесто.

Добавить пищевую соду (не гашенную) и разрыхлитель теста. Их количество не должно настораживать, в готовом бисквите их присутствие не чувствуется. Массу перемешать.

В конце замеса влить кипяток, только что снятый с огня и тщательно перемешать все содержимое.

Тесто для бисквитного домашнего торта должно получиться очень жидким. Выпекать его нужно сразу.

Прямоугольную форму для выпечки застелить пищевой бумагой и смазать растительным маслом. Вылить в форму тесто и разровнять. Выпекать до готовности примерно 45-50 минут, поместив в разогретую духовку, при оптимальной температуре печи – 170-1800С.

Приготовить крем. Отделить желтки от белков. В миске растереть желтки со 100г сахара.

Влить молоко и перемешать.

Добавить пшеничную муку и снова тщательно перемешать, чтобы «разбить» мучные комки.

Массу поставить на водяную баню и постоянно помешивая довести до загустения. Снять с огня и оставить остывать.

Желатин растворить в небольшом количестве воды (70-80 мл), доведя до однородного состояния на водяной бане. Охлажденные белки смешать с остальным сахаром и солью.

Белковую смесь взбить при помощи миксера до устойчивой массы.

В отдельной посуде соединить размягченное сливочное масло с остывшей желтковой массой.

Все содержимое взбить миксером до состояния пышного крема.

Во взбитые белки влить тонкой струйкой желатин и тщательно перемешать.
Соединить масляно – желтковый крем с белковой массой и перемешать до однородности.



Готовый остывший бисквит разделить на 3 коржа.



Поочередно смазать кремом все коржи. Собрав торт, разровнять кремом и его боковые части. Поставить в холодильник на 2-3 часа.
Кстати, обратите внимание и на домашний бисквитный торт с заварным кремом.





Готовый торт книгу необходимо украсить сливочным кремом. Для этого миксером взбить сливки с сахарной пудрой и ванильной эссенцией до устойчивой массы. Разделить на две разные части, добавив в большую часть растворимый кофе (вместо пищевого красителя). Верхнюю часть торта и одну боковую смазать кофейным кремом и разровнять (используя шпатель или большой нож).



Оформить верхний и нижний край торта зигзагообразным рисунком (при помощи кондитерского шприца с зубчатой насадкой).



Остальное пространство – книжные листы, украсить белым сливочным кремом.
Используя цветы из сахарной мастики закончить «образ» торта в виде книги.





При желании на верхней поверхности можно нанести надпись. До подачи на стол торт необходимо поместить в холодильник минимум на 7-8 часов.

Приятного аппетита!
Пошаговым рецептом бисквитного торта поделилась Автор Марина Т
На семейное торжество в тесном кругу можно приготовить шоколадный торт без выпечки.