Дорада, запеченная в духовке с овощами

Опубликовано 24.05.2016
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Дорада, запеченная с овощами в духовке – это изысканный деликатес, который стал любимым блюдом во многих странах мира. У этой рыбы есть много разных названий, но это не меняет ее удивительного, тонкого вкуса. И это неудивительно, поскольку эта рыба обладает превосходным, деликатным вкусом и ароматом. А еще в ней содержится масса полезных витаминов и минералов. В Европе дораду чаще всего запекают целиком, с головой и хвостом. А в некоторых странах из нее даже пекут рыбные пироги.
Для приготовления блюда нам понадобятся:
- рыба дорада – 1 шт.;
- морская соль – 2 ч л.;
- петрушка – пучок;
- лимон – 1 шт.;
- овощная смесь – 200 г.;
- картофель – 4 шт.;
- шампиньоны – 150 г.;
- мускатный орех – 1 ч. л.

При покупке рыбы стоит обратить внимание на ее глаза и жабры. Глаза не должны быть мутными и в кровоподтёках. У свежей рыбы жабры светло розового оттенка. Это главные критерии свежести дорады. Перед приготовлением тщательно чистим рыбу.



Для того, чтобы рыба равномерно пропеклась, делаем на ней косые разрезы. Они не должны быть очень глубокими.



В приготовлении такого деликатеса важно использовать правильный маринад. Смешиваем крупную морскую соль, сок лимона и мелко нарезанную петрушку. Все тщательно перемешиваем и настаиваем несколько минут.





Натираем дораду маринадом и отправляем в холодильник на 20 минут. За это время рыба пропитается ароматом петрушки и лимона.



Дорада прекрасно сочетается с различными овощами. Фаршируем рыбу смесью овощей из спаржи, моркови, горошка, красного перца, кукурузы и кабачка.



Поскольку дорада запекается достаточно быстро, картофель нарезаем на тонкие слайсы и отвариваем в течение 5 минут.





Маринованную рыбу выкладываем на противень и посыпаем мускатным орехом. Вокруг дорады выкладываем картофель вперемешку с шампиньонами. Сверху помещаем дольки лимона.



Помещаем противень в духовку, разогретую до 180 градусов. Время выпекания 25-30 минут.



Подаем блюдо с листьями рукколы. Рыбу стоит подавать на стол разу после приготовления.
Напоминаем, что в прошлый раз мы готовилирыбу в пивном кляре по-Баварски.