Рецепт штруделя с яблоками

Опубликовано 15.07.2013
Разместил: anet83 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 120 мин

Штрудель – это рулет из тонкого теста с разнообразными начинками. Наиболее популярен штрудель с яблоком и вишней. Для приготовления этой вкусной выпечки используют вытяжное тесто. Название свое тесто получило от процесса приготовления – вытягивания руками до очень тонкого состояния. Такое тонкое тесто позволяет в полной мере ощутить вкус начинки.
Готовый штрудель обычно посыпают сахарной пудрой и подают со взбитыми сливками, ванильным мороженым или сладким соусом.





Ингредиенты:

Для вытяжного теста:

- мука — 200 гр.;
- вода — 130 мл.;
- масло растительное — 2ст. ложки;
- соль – ¼ ч.л.

Для начинки:

- яблоки – 600 гр.;
- миндаль – 50 гр.;
- песочное печенье – 70 гр.;
- изюм- 50 гр.;
- сахар – 3 ст. ложки;
- корица молотая – 1 ч.ложка;
- лимон – 1 шт.;
- масло сливочное – 100 гр.
- для подачи:
- сахарная пудра.

Чтобы приготовить вытяжное тесто по рецепту штруделя с яблоками, просейте в глубокую миску муку.



Сделайте в ней углубление и влейте теплую воду.



Также добавьте соль и масло. Перемешайте тесто вначале ложкой.





А затем выложите на стол и немного помесите его. Тесто будет очень липнуть к рукам. Так и должно быть. Муку не добавляйте, а смажьте руки растительным маслом и недолго помесите тесто. Сформируйте из него шар. Тесто для яблочного штруделя положите в емкость и накройте полотенцем. Оставьте в теплом месте на 1 час. Это необходимо для того, чтобы впоследствии тесто стало эластичным и хорошо вытягивалось.



Теперь займитесь начинкой. Миндаль подсушите на сковороде и измельчите в блендере.



Также измельчите печенье. Вместо печенья можно взять сухари.





Яблоки нарежьте небольшими кусочками. Полейте их соком лимона, чтобы они не потемнели. Также предлагаем приготовить слойки с яблоками "Сердце"



Растопите сливочное масло.



По истечении указанного в рецепте штруделя с яблоками времени, возьмите тесто и переложите его на кухонное полотенце, хорошо присыпанное мукой.





Раскатайте тесто с помощью скалки не очень тонко.



А теперь приподнимите тесто и тыльной стороной ладони начинайте его вытягивать от центра к краю. Тесто нужно вытянуть так тонко, чтобы сквозь него было видно рисунок на полотенце.



Обрежьте лишние края теста, а затем смажьте его растопленным сливочным маслом.





Посыпьте тесто крошкой печенья, молотым миндалем и изюмом.



Сверху выложите яблоки.





Посыпьте их сахаром.



А также корицей. Сверните рулет, помогая себе полотенцем.



Переложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте сверху штрудель с яблокмаи сливочным маслом.





Поставьте в разогретую до 180⁰С духовку и выпекайте около 30 минут до золотистой корочки.



Штрудель с яблоками остудите и посыпьте сахарной пудрой. Подаем с ароматным кофе или горячим чаем.
Приятного аппетита!