Баклажаны по-корейски на зиму

Опубликовано 24.09.2016
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Баклажаны по-корейски - звучит немного экзотически и наши мамы, и бабушки такую закуску раньше не готовили. Они не знают корейской кухни и придерживаются старых традиций. Но мы, современные хозяйки, стараемся идти в ногу со временем и всегда быть на чеку, а вдруг подружки что-то готовят, чего мы еще не умеем. Вот так мне моя подруга принесла очередной вкусный рецепт, и я спешу им с вами поделиться. Итак, готовим баклажаны по-корейски на зиму и не забываем посмотреть, как готовятся помидоры по-корейски на зиму.




Необходимые продукты:
- баклажаны – 600 грамм;
- морковка – 200 грамм;
- сладкий красный перец – 200 грамм;
- репчатый лук – 150 грамм;
- чеснок – 4-5 зубчиков;
- корейская приправа – 1 столов. л.;
- сахарный песок – 1 неполная чайн. л.;
- крупная поваренная соль – 1 неполная столов. л.;
- уксус – 50 грамм;
- масло подсолнечное для обжарки овощей – 100-150 грамм.

Сладкий перец почистите от внутренних семечек и срежьте хвостики. Нарезайте его средними полосочками.



Лук почистите от шелухи, сполосните водой и нашинкуйте тонкими полуколечками.



Морковку натрите на корейскую терку. Она получится тоненькой и вкусной. Баклажаны обязательно очистите от кожуры.





Нарежьте баклажаны брусочками. Затем присыпьте их крупной солью, чтобы они пустили сок и в них стало меньше горечи.



Пассеруйте на сковороде с большим количеством масла, так как баклажаны очень любят масло и хорошо его впитывают.



Затем на этой же сковороде я обычно пассерую остальные овощи: сладкий перец, лук и морковку. Можете обжаривать сперва лук, потом все овощи в порядке очереди выкладывайте на сковороду. По мере необходимости вливайте подсолнечное масло.





Готовые овощи складывайте в одну глубокую посуду и выдавливайте к ним зубчики чеснока через чесночницу.



Также всыпьте нужное количество соли и сахарного песка, чтобы придать овощам вкуса. Также не забывайте про корейскую приправу, которая играет ключевое значение.



Чтобы приготовить маринад разведите уксус в 150 граммах воды.





Размешайте маринад ложкой и залейте овощи.



Разложите по баночкам.



И простерилизуйте обычным способом 15 минут.





Затем закатайте банки крышечками и поставьте остывать под одеяло.



Остывшие баклажаны по-корейски ставлю в подвал или любое прохладное место. Зимой вам очень понравится такая закуска, которая будет ароматной, немножечко острой остренькой за счет чеснока и очень вкусной, ведь все овощи гармонично сочетаются друг с другом. Так же несложно можно заготовить на зиму и огурцы по-корейски, любители острых закусок в вашей семье будут довольны.

Bon Appetite!