Луковый пирог с сыром
Опубликовано 20.08.2013
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
У каждой хозяйки есть рецепт, которым она бравирует перед гостями. Визитная карточка. Коронное блюдо. Называйте как хотите, суть, думаю, ясна.
У меня тоже есть. Когда на моем столе появляется этот пирог, тарелка мгновенно опустошается – посередине сиротливо толкаются одинокие крошки, напоминая о былом величии. Но я нисколько не жалею, ведь пустые тарелки – это прямое доказательство вкусной еды, это главная улика, по которой распознаются сытые гости и довольная хозяйка.
А бывает и так – спокойный семейный вечер. Дети у бабушки, мы с мужем одни. Хочется чего-то непритязательного, не вычурного, но чуть более праздничного, чем повседневные котлеты и свиные отбивные. В тоже время нет желания ковыряться с чем-то сложным, нет настроения любоваться броским. На ужин пеку сырно-луковый пирог, муж по дороге покупает бутылочку белого вина. Мы выбираем глупую романтическую комедию, удобно устраиваемся на диване, накрывшись одним пледом на двоих... И наслаждаемся – вкусным пирогом, выдержанным вином, смешным фильмом, жизнью и тем, что в ней есть все, что нужно: краски, любовь, смысл.
Пирог весьма бюджетный – иногда даже стыдно признаться, насколько простые и дешевые ингредиенты входят в его состав. Если душе требуется более изысканный вариант, советую часть плавленого сыра заменить более благородным твердым – типа «российского» или «голландского».
Ну, и последнее лирическое отступление – иногда очень забавно слушать, как гости пробуют определить, из чего приготовлена начинка в пироге. Она неуловимо отдает грибами, но текстура вовсе не «грибная» - и тут начинается мозговой штурм, как правило, ни к чему не приводящий. Можно объявить награду тому, кто догадается, что внутри – гарантированно заберете ее себе!
Ингредиенты для теста:
- 1 полный стакан муки;
- 100 г сливочного масла;
- 1 яйцо;
- 1/3 ч. л. соли;
- 1 ст. л. горчицы в зернах или 1 ч. л. обычной.
Ингредиенты для начинки:
- 2-3 крупных луковицы;
- 3 плавленых сырка;
- 1 яйцо;
- 30 г сливочного масла;
- перец, соль по вкусу.
Дополнительно вам понадобится яйцо для смазки пирога сверху. Вместо яйца можно использовать кусочек сливочного масла, крепкий черный чай, сладкую воду.
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
У каждой хозяйки есть рецепт, которым она бравирует перед гостями. Визитная карточка. Коронное блюдо. Называйте как хотите, суть, думаю, ясна.
У меня тоже есть. Когда на моем столе появляется этот пирог, тарелка мгновенно опустошается – посередине сиротливо толкаются одинокие крошки, напоминая о былом величии. Но я нисколько не жалею, ведь пустые тарелки – это прямое доказательство вкусной еды, это главная улика, по которой распознаются сытые гости и довольная хозяйка.
А бывает и так – спокойный семейный вечер. Дети у бабушки, мы с мужем одни. Хочется чего-то непритязательного, не вычурного, но чуть более праздничного, чем повседневные котлеты и свиные отбивные. В тоже время нет желания ковыряться с чем-то сложным, нет настроения любоваться броским. На ужин пеку сырно-луковый пирог, муж по дороге покупает бутылочку белого вина. Мы выбираем глупую романтическую комедию, удобно устраиваемся на диване, накрывшись одним пледом на двоих... И наслаждаемся – вкусным пирогом, выдержанным вином, смешным фильмом, жизнью и тем, что в ней есть все, что нужно: краски, любовь, смысл.
Пирог весьма бюджетный – иногда даже стыдно признаться, насколько простые и дешевые ингредиенты входят в его состав. Если душе требуется более изысканный вариант, советую часть плавленого сыра заменить более благородным твердым – типа «российского» или «голландского».
Ну, и последнее лирическое отступление – иногда очень забавно слушать, как гости пробуют определить, из чего приготовлена начинка в пироге. Она неуловимо отдает грибами, но текстура вовсе не «грибная» - и тут начинается мозговой штурм, как правило, ни к чему не приводящий. Можно объявить награду тому, кто догадается, что внутри – гарантированно заберете ее себе!
Ингредиенты для теста:
- 1 полный стакан муки;
- 100 г сливочного масла;
- 1 яйцо;
- 1/3 ч. л. соли;
- 1 ст. л. горчицы в зернах или 1 ч. л. обычной.
Ингредиенты для начинки:
- 2-3 крупных луковицы;
- 3 плавленых сырка;
- 1 яйцо;
- 30 г сливочного масла;
- перец, соль по вкусу.
Дополнительно вам понадобится яйцо для смазки пирога сверху. Вместо яйца можно использовать кусочек сливочного масла, крепкий черный чай, сладкую воду.
Как приготовить с фото пошагово
Лук очищаем, моем.
Нарезаем на полукольца.
Обжариваем на сливочном масле до мягкости и золотистого цвета.
Сырки для лукового пирога натираем на крупной терке.
Смешиваем сыр, лук и яйцо, по вкусу добавляем черный перец.
Размягченное сливочное масло, соль, яйцо и горчицу взбиваем в чаше комбайна или обычным миксером.
Добавляем муку и замешиваем мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам. Возможно, вам понадобится чуть больше муки, главный ориентир – тесто ни к чему не прилипает.
Тесто делим на две неравные части, сначала работаем с большей.
Раскатываем тесто для лукового пирога с сыром в пласт, присыпав поверхность мукой. Переносим тесто в форму, хорошо прижимаем ко дну и бокам, обозначая бортик высотой 1,2-2 см. Я ленюсь после этого мыть стол или дополнительную доску, поэтому просто отрываю от теста небольшие кусочки, пальцами формирую лепешку, внахлест выкладываю в форму, тщательно прижимая места стыков.
Лишнее тесто обрезаем по кругу.
Заполняем пирог начинкой из сыра и лука, равномерно распределяя ее по всей поверхности теста.
Берем второй кусок теста, добавляем к нему обрезки от первого, раскатываем в пласт толщиной 1,5-2 мм, переносим на пирог, помещая по центру.
Скрепляем края.
Верхний слой теста накалываем вилкой в нескольких местах, чтобы в процессе выпечки начинка не порвала «крышку». Можно сделать ножом несколько надрезов. А можно (при наличии времени и желания) из второго кусочка теста сформировать решетку – она и украсит луковый пирог, и поможет начинке ничего не порвать.
Отправляем пирог с луком и сыром в разогретую до 180 градусов духовку – он проведет там не меньше 40 минут. Не бойтесь открывать дверцу и подсматривать – пирог не обидится. Когда тесто будет желтым, но еще не достаточно румяным, смажьте поверхность выпечки взбитым яйцом.
Подавать можно и в горячем, и в холодном виде. Единственное «но» - красиво нарезать неостывший пирог вряд ли удастся, поэтому будьте готовы к тому, что на тарелку к вам ляжет ароматный, невероятно вкусный, сочный кусочек развалюхи. Но какой же он аппетитный, скажу я вам!
А в качестве десерта можно приготовить десерт из черешни с творогом.
Приятного аппетита!
- Пирог открытый с сырно-творожно…
- Пирог со шпинатом, сыром и яйцом
- Пирог с плавленым сыром и луком
- Пирог с кабачками, сыром и поми…
- Галета с луковым мармеладом и с…
- Пирог со шпинатом и сыром из сл…
Комментарии