Рулетики из баклажанов с моцареллой и грецкими орехами

Опубликовано 23.03.2017
Разместил: Rim [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 40 мин

Приготовьте рулетики из баклажанов с сыром и чесноком и орехами. Это беспроигрышный вариант праздничной закуски. Рецепт с фото покажет, как просто ее приготовить.
Эти порционные мини-рулетики подходят и к вечеринке в формате фуршет, и к традиционному застолью.
Моцарелла с помидорами - излюбленное итальянцами сочетание, а уж они знают толк в хорошей кухне. Сочетание баклажана с грецкими орехами - это тоже классика, которая мало кого оставит равнодушным. Украшать рулетики будем сладкими зернышками граната.

Ингредиенты:
- 3 баклажана,
- 10-15 грецких орехов,
- 1 зубчик чеснока,
- 250гр. моцареллы,
- 5-6 небольших помидорок,
- гранат для украшения,
- соль по вкусу,
- черный перец по вкусу,
- оливковое масло для жарки.

Баклажаны промоем и разрежем вдоль слайсами толщиной не более 4мм. Лучше выбрать узкие ровные баклажаны, тогда слайсы получатся одной ширины по всей длинне.




Слайсы баклажанов пересыпаем солью, складываем стопочками и оставляем на 20 минут, чтобы они выделили сок (его нужно слить, баклажаны чуть отжать)




Пока подготавливаются баклажаны, почистим от скорлупы орехи. От количества орехов будет зависеть густота начинки и интенсивность орехового аромата.






Измельчаем грецкие орехи в кофемолке или измельчителе до состояния мелкой крошки.




Почистим чеснок, нарежем произвольно моцареллу.




Добавляем измельченные грецкие орехи, соль, перец и пюрируем погружным блендером ингредиенты начинки: сыр, чеснок и орехи.






Получается густая масса. Попробуйте, достаточно ли соли.




Баклажаны обжариваем с двух сторон на сковороде, смазанной оливковым маслом. Солим в процессе обжаривания.




Готовые слайсы баклажанов выкладываем на бумажное полотенце.






На каждый кусочек баклажана (на его более широкую часть) выкладываем по 1-2 ч.л. сырной начинки и кусочек помидора.




Сворачиваем плотные рулетики, укладываем их на тарелку "швом" вниз, чтобы не разворачивались.




Подавайте рулетики из баклажана с сыром моцареллой и грецкими орехами в охлажденном виде в качестве закуски, посыпав зернышками граната для украшения.
Если готовить рулетики заранее и дать им настояться в течении нескольких часов, то начинка становится более плотной (орехи впитывают влагу), а сами рулетики более вкусными.
Так же можно приготовить рулетики из кабачков с творогом и чесноком.