Как приготовить лазанью по-вегетариански

Опубликовано 02.09.2013
Разместил: Rim [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 60 мин

Лазанья - итальянское блюдо, в котором прямоугольные листы теста перемежаются начинкой и соусом: чаще всего начинкой служит мясное рагу с томатами и соус бешамель. Однако сушествует множество вариантов начинки, в том числе и вегетарианские, и веганские (без ипользования масла и молока). Есть рецепты лазаньи, где листы теста заменяются баклажанами-гриль, получается диетический легкий вариант.
Я хочу рассказать как приготовить лазанью по-вегетариански с овощами и томатным соусом. Листы для лазаньи можно купить в гипермаркетах или приготовить самостоятельно.
Для приготовления нам понадобятся:

- листы теста для лазаньи,
- готовый томатный соус,
- 3 цукини или кабачка,
- 2 моркови,
- половинка луковицы,
- 2 зубчика чеснока,
- 2 перца болгарского,
- 1 баклажан,
- 200мл. томатов в собственом соку,
- половинка цветной капусты,
- сливочный сыр,
- пармезан,
- оливковое масло - 1ст.л.,
- соль по вкусу.

Порежем мелко лук и чеснок, морковь нарежем брусочками. Разогреем в глубокой сковороде масло, обжарим лук и чеснок до появления аромата, затем добавим морковь. Обжариваем морковь в течении 3х минут.




Цукини нужно нарезать брусочками, перцы лучше взять разного цвета, чтобы начинка была ярче. Перцы очищаем от семян, режем короткими полосками. Добаляем овощи на сковороду к зажарке.




Баклажан нарежем брусочками, цветную капусту разделим на соцветия, а затем порубим на мелкие кусочки. Добавляем овощи на сковороду, солим, вливае немного воды и тушим под крышкой 15 минут.






Вливаем к овощам 200мл. томатов в собственном соку (можно заменить на свежие помидоры, очищенные от кожицы), перемешиваем и тушим овощи до готовности.




Готовые листы лазаньи (у меня были зеленые со шпинатом) выкладываем в форму один за одним, смазываем каждый лист томатным соусом и выкладывая на каждый лист слой начинки. Я готовлю соус из томатов в соку с добавлением каперсов.
Будьте внимательны, листы лазаньи могу продаваться свежими или сухими. Сухие сначала нужно отварить по инструкции на упаковке.




Выкладываем слой овощной начинки. Соус бешамель я заменила на сливочный сыр, бешамель я никогда не любила, но без сливочной нотки лазанья получяется не такой вкусной.






На начинку выкладывается второй лист лазаньи, смазываем соусом, выкладываем начинку и сыр и так повторяем все слои, пока форма не будет заполненой доверху. Последний лист смазываем томатным соусом и посыпаем тертым пармезаном.
Отправляем форму в духову при 160 градусах на 20 минут.




Подавайте овощную лазанью в горячем виде, разрезая ножом на небольшие порциии. Вкуснейшее итальянское блюдо готово. Если вы готовите праздничный обед в итальянском стиле, то в качестве десерта я рекомендую попробовать классический тирамису.
Приятного аппетита!