Солёная карамель

Опубликовано 25.05.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Ни одно празднование не обходится без подачи к столу сладких блюд, и традиционно к десерту готовится сладкий соус или всеми любимая карамель. Это блюдо смело можно считать революционным в кулинарии, так как оно переворачивает все прежде имеющиеся в голове стандарты вкуса. Действительно, трудно представить себе воздушный бисквит или сладкие панкейки, политые солёной карамелью.
Но стоит только попробовать это оригинальное блюдо, и уже в дальнейшем к любому чаепитию на вашем столе непременно будет стоять креманка с этим замечательным французским сладко-солёным соусом.
Готовить такую карамель несложно, нужно только не отходить от рецептуры, чтобы получить необходимую консистенцию. Конечно, очень важно постоянно помешивать карамель во время готовки, иначе она быстро соберётся в комочки и начнёт пригорать, а это недопустимо. И так, смотрите как готовится необычная, имеющая несравненный вкус соленая карамель, рецепт с фото пошагово в домашних условиях которой вы сможете найти ниже. Также посмотрите еще один рецепт карамельного соуса.
После того, как в сахарный сироп вводится масло сливочное и сливки, масса сразу же становится нежной и тягучей, и пока она ещё не остыла, её нужно перелить в подходящую ёмкость, в которой она будет подаваться на стол.



Ингредиенты:

- сахар (белый) – 150 гр.,
- соль (морская, мелкая) – 0,5 ч.л.,
- сливки (любая жирность) – 50 мл.,
- масло (сливочное, жирность 82,5% – 40 гр.,
- вода – 50 мл.

Сахар всыпаем в ёмкость с толстым дном (лучше взять казан для плова или сотейник).
Вливаем горячую воду и начинаем прогревать массу на среднем нагреве.



После добавляем соль.



Обязательно постоянно помешиваем массу лопаткой. Если сахар начинает кристаллизоваться, то добавляем в массу немного лимонной кислоты или яблочного уксуса.





Готовим сироп до того момента, как на поверхности появятся крупные пузыри, и масса станет золотисто-коричневого цвета.



Теперь снимаем сироп с плиты и быстро добавляем в него масло и сливки. Посмотрите также как сделать карамель для торта.



Непременно вымешиваем массу до однородности (аккуратно, чтобы не обжечься,





так как горячий сироп шипит и может стрелять).


Переливаем карамель в ёмкость, остужаем и подаём к десерту.

Приятного чаепития!