Свинина с апельсинами и мамалыга

Опубликовано 12.08.2012
Разместил: akuna [offline]
Калорийность: 230
Время приготовления: 60 мин

Корни этого блюда лежат в горных адыгейских деревнях, где мамалыга с мясной подливкой стала самым любимым и частым гостем на столе. Но данный рецепт еще также содержит в себе элементы кухни «фьюжен». Апельсин в сочетании с мясом и кукурузой придает блюду оригинальность, изысканность и теплый, пикантный вкус, от того то мы и решили к празднику приготовить блюдо - свинина с апельсинами. Необходимые ингредиенты:
- свинина – 600-700 грамм,
- лук – 2 штуки,
- кукурузная крупа – 200-240 грамм,
- яйца – 2 штуки,
- сметана или мацони - 2 столовых ложки,
- апельсин – 1 штука.

1.Подготовить все ингредиенты. Со свинины срезать лишний жир, порезать кусочками и обжарить в сковородке.



2.Мелко нашинковать лук, добавить его к салу. Обжарить до золотистого цвета.



3.Нарезать мясо небольшими кусками и выложить его в сковородку, к луку и салу.





4.Апельсины, по возможности, очистить от белых пленок и косточек. Размять их, предварительно мелко порезав. Добавить к мясу и оставить тушиться на среднем огне 40 минут.



5.Тем временем приготовим мамалыгу. Для этого надо сварить кукурузную кашу (200-240 грамм крупы на 400 мл подсоленной воды). Разбить в нее 2 яйца.



6. Выложить кукурузную массу в смазанную маслом форму. Разровнять поверхность ложкой.





7. Выпекать мамалыгу в разогретой духовке примерно полчаса.



8. Перед подачей на стол, мамалыга режется на треугольные кусочки, на которые сверху выкладывается тушенная свинина с подливкой. А пока готовится основное блюдо, в ресторанах принято подавать закуски, например, сырные рулетики с белыми грибами или овощную запеканку с фаршем. Приятного аппетита!