Очень вкусный мармелад из ягод

Опубликовано 15.11.2017
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Мармелад на пектине в домашних условиях из ягод практически не отличить от того, что продается в магазине. Этот новый для многих ингредиент можно найти в любом магазине для кондитеров. Рецепт с фото необычного кулинарного блюда я подробно описала, так что проблем во время готовки у вас не должно возникнуть.



Ингредиенты:

- ягоды – 600 гр.,
- пектин – 10 гр.,
- сахар – 500 гр.,
- глюкоза – 75 гр.,
- лимонная кислота – 4 гр.,
- вода – 4 гр.

1. Разморозьте ягоды. Это может быть смесь смородины, черники, голубики или жимолости.



Пробейте их погружным блендером до состояния пюре.



2. Возьмите мелкое сито. Порциями выкладывайте пюре в сито.





Протирайте ягоды, отделяя мелкие косточки. В итоге должно получиться однородная масса достаточно густой консистенции.



3. Перелейте пюре в удобную кастрюлю с толстым дном. Кастрюля не должна быть маленькой. Масса при варке будет значительно увеличиваться в объеме.



4. Добавьте к пектину несколько ложек сахара. Тщательно перемешайте массу, чтобы пектин равномерно распределился.





5. Добавьте смесь пектина с сахаром к пюре. Интенсивно все перемешайте.



6. Поставьте пюре с пектином на огонь. Доведите массу до кипения. Варите 1 минуту.



7. Снимите пюре с огня. Добавьте оставшийся сахар. Влейте глюкозу. Если у вас нет глюкозы, то замените ее таким же количеством сахара или меда.





8. Перемешайте массу. Поставьте на средний огонь и варите, изредка помешивая. Масса будет активно кипеть, пениться и увеличиваться в объеме. Когда мармелад начнет слегка густеть, а бурлящее кипение практически прекратиться, снимите его с огня.
9. Лимонную кислоту залейте водой и размешайте. Влейте в горячий мармелад. Перемешайте массу. Верните на огонь на несколько минут.



10. Вылейте мармелад в подготовленные силиконовые формы. На этом этапе мармелад начнет заметно густеть и застывать прямо в кастрюле. Поэтому работать нужно очень быстро.



После заливки форм почистите их пластиковым скребком или шпателем, удаляя лишнее.





11. Оставьте мармелад на столе минимум на 1 день.



Затем извлеките из формы и обваляйте в сахаре.





12. Мармелад можно долго хранить в жестяных или стеклянных банках. Во влажных помещениях без герметичной тары он может отсыреть.