Манты с тыквой и мясом

Опубликовано 10.01.2018
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 90 мин

Манты с тыквой и мясом – невероятно вкуснейшее и популярное блюдо татарской кухни. Если хотите порадовать семью действительно настоящими мантами, то обязательно попробуйте этот пошаговый рецепт с фото.
Сочная и ароматная начинка в сочетании с нежной мякотью тыквы никого не оставит равнодушным. Это блюдо непременно будет оценено как домашними, так и друзьями. Если считаете, что манты, это - долго и сложно, глубоко ошибаетесь. Попробовав приготовить их самостоятельно, навсегда забудете об их магазинных собратьях. Также вы можете приготовить манты в мультиварке.



Для теста:

- мука – 500 гр.,
- яйцо – 1 шт.,
- вода – 200 мл.,
- растительное масло – 1 ст.л.,
- соль – по вкусу.

Начинка:

- баранина – 1 кг.,
- тыква – 300 гр.,
- лук – 4 шт.,
- курдючный жир – 100 гр.,
- зира – щепотка.,
- черный молотый перец – по вкусу.,
- соль – по вкусу.

Полезная информация

Время приготовления – 1,5 часа, выход – 2 порции.

2. Для начала готовим тесто, так как ему требуется время на отдых, которое ни в коем случае не стоит игнорировать. От того, насколько правильно будет соблюдена его технология приготовления, зависит дальнейший вкус готового блюда. Итак, в удобную глубокую емкость кладем яйцо, вливаем воду, добавляем масло, соль. Все хорошо размешиваем.



3. Постепенно подсыпаем муку, одновременно замешивая тесто. Муки добавляем столько, чтобы тесто не приставало к рукам, получилось упругим и эластичным.



4. Оставляем для настаивания, минут на 40, прикрыв чистым полотенцем или пищевой пленкой.





5. Приступаем к приготовлению фарша. Мякоть очищаем от сухожилий и пленки, промываем, обсушиваем и пропускаем через мясорубку. Если баранина попалась беж жира, по желанию добавляем немного курдючного жира, чтобы придать начинке дополнительную сочность.



6. Лук шинкуем тонкими полукольцами.



7. Тыкву чистим от кожуры и натираем тонкой соломкой. Овощи соединяем с фаршем.





8. Солим, прибавляем специи, все хорошо перемешиваем.



9. Теперь приступаем к лепке. Берем небольшой кусочек теста и раскатываем его в тонкий пласт.



10. Нарезаем квадратики, примерно 10 на 10 см.





11. В центр каждой квадратной лепешки укладываем начинку.



12. Сначала соединяем противоположные уголки квадрата.



13. Аналогичным образом соединяем вторую пару уголков.





14. Теперь формируем мант.



15. Подготовленные манты укладываем в чашу пароварки или мантовницу.





16. Готовим 40 минут на пару.



17. Горячие манты с тыквой и фаршем перекладываем на блюдо.



18. Поливаем растопленным сливочным маслом либо другим соусом.





19. Манты с начинкой из мяса и тыквы, готовы. Подаем к столу и наслаждаемся их изумительным вкусом.