Шах-плов

Опубликовано 10.03.2018
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Королевский азербайджанский плов с рассыпчатым рисом, ароматным мясом и сухофруктами - настоящий кулинарный шедевр. Не даром именно это блюдо считается праздничным, его подают на самые пышные торжества, без него не обходится ни одна свадьба. Шах-плов запекается в лаваше. Это не только очень эффектная и оригинальная подача плова, этот прием позволит рису лучше пропитаться мясным соком и ароматом сухофруктов. Я еще описала для вас рецепт с фото плова в горшочках в духовке.

Ингредиенты:

- рис – 200 гр.,
- курица – 400 гр.,
- сухофрукты (чернослив, курага, финики, инжир, изюм – по вкусу) – 150 гр.,
- лук репчатый – 1 шт.,
- сливочное масло – 30 гр.,
- лаваш тонкий армянский – 1 шт.,
- приправа для плова.

Как приготовить с фото пошагово

Шаг 1. Сухофрукты заливаем кипятком и оставляем для размягчения на 5-10 минут. Для приготовления плова обычно используют любые сухофрукты. Если вам не нравится сочетание сладких фруктов с мясом, оставьте только курагу и чернослив.

Шаг 2. Рис хорошенько промываем в проточной холодной воде и отвариваем до полуготовности, предварительно немного посолив.

Шаг 3. Лук режем полукольцами.

Шаг 4. Обжариваем лук на сковороде до золотистого цвета.

Шаг 5. Добавляем мясо и слегка обжариваем.

Шаг 6. Приправляем мясо, добавляем 1/3 стакана воды. Традиционные приправы для плова – шафран, куркума, барбарис, зира. Сейчас на полках в магазине можно найти уже готовые смеси приправ, обратите внимание, чтобы все эти компоненты были в составе.

Шаг 7. Тушим мясо с сухофруктами 5-7 минут, пока не выпарится жидкость.

Шаг 8. В глубокую форму для выпечки (можно также использовать казан или кастрюлю) укладываем нарезанный тонкими полосками лаваш. Предварительно каждую полоску нужно слегка смазать сливочным маслом. Концы должны свисать, чтобы затем накрыть ими рис.