Скумбрия малосольная в домашних условиях

Опубликовано 11.03.2018
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Засолить скумбрию в домашних условиях совершенно просто. Вы можете варьировать количество соли, специй и получить идеальное блюдо. Различают 2 способа засолки рыбы — сухой и в рассоле. Предлагаю приготовить скумбрию в рассоле с небольшим количеством соли, с добавлением пряных трав. Рыба, приготовленная по этому рецепту, будет готова через 12 часов. Такая очень вкусная скумбрия малосольная в рассоле приготовленная в домашних условиях понравится абсолютно всем.
Для отличного конечного результата важно выбрать хорошую скумбрию. Тушка должна быть крупная, упругая с серебристым брюхом. Если покупаете мороженную рыбу, обратите внимание на наличие вмятин и неровностей на брюхе (признак неоднократной заморозки). Такую рыбу не берите. Соль для посола нужна крупная, не йодированная. Для засолки понадобиться стеклянная или капроновая посуда. Также вы очень просто и быстро сможете приготовить скумбрию в духовке в фольге.



Вам понадобится:

- скумбрия крупная — 1 штука,
- соль - 2,5 столовых ложек,
- барбарис сушеный — 8 ягод,
- горчица в зернах - 2 чайные ложки,
- лавровый лист 2 штуки,
- имбирь молотый - 0,5 чайной ложки,
- чабрец сушенный — 1 чайная ложка,
- петрушка сушеная (листья) — 1 чайная ложка,
- лук - 1 штука.

Подготовить тушку. Разморозить скумбрию в холодильнике. Отрезать плавники, голову, хвост. Выпотрошить. Удалить черную плёнку, которая находиться внутри брюшка.



Все специи и соль сложить в кастрюлю.



Добавить 1 литр холодной воды. Довести до кипения. Выключить и накрыть крышкой рассол для настаивания. Остудить до комнатной температуры.





Рыбу нарезать поперек. Толщина кусков - 1,5-2 см.



Лук нарезать полукольцами.



В чистую стеклянную банку выложить вначале куски рыбы от хвоста.





Следующий слой — лук.



Уложить более крупные куски скумбрии.
Чередовать аналогично слои до края банки.



Залить банку холодным рассолом так, чтобы рыба была полностью покрыта. Оставить на 1-2 часа при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 10 часов.





Готовую рыбу достать из банки, обсушить на бумажном полотенце и выложить на сервировочное блюдо, украсить тонко нарезанным лимоном.
Лук можно использовать для рыбных салатов.
Перед подачей смазать растительным маслом и посыпать укропом.
К малосольной скумбрии подойдет гарнир из отварного картофеля со сливочным маслом. Не менее вкусной выходит и такая скумбрия маринованная в домашних условиях.