Рождественский кекс с мандаринами

Опубликовано 16.07.2018
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Хочу поделиться одним из самых вкусных рецептов с фото рождественского кекса с мандаринами. Рождественский кекс с мандаринами получается небольшого размера и, если вы готовите на большую семью, просто удвойте порцию. Он настолько вкусный, мягкий и ароматный, что заканчивается прямо на глазах. А какая восхитительная и румяная корочка! Также хочу сказать, что не обязательно ждать рождества, чтобы им полакомиться. Просто берите и пеките в любое время. Попробуйте и такой рождественский кекс с сухофруктами и орехами.

Ингредиенты:

- сливочное масло — 150 гр.,
- сахар — 135 гр.,
- яйца куриные — 3 шт.,
- мука — 130 гр.,
- разрыхлитель теста — 1 ч.л.,
- мандарины — 3 шт.,
- цукаты или сухофрукты — 100 гр.,
- коньяк — 2 ст.л.,
- сахарная пудра — 1 ст.л.,
- цедра лимона — для украшения.

Очистить два мандарина и выложить на тарелку, чтобы они подсохли, оставить на час. Если мандарины с косточками, их нужно аккуратно вынуть, иначе они будут портить вкус готовой выпечки.




Цукаты либо сухофрукты залить коньяком и оставить на полчаса. Цукатов или сухофруктов можно брать и больше, если вы их очень любите в выпечке.




Разогреть сковороду с 20 граммами сливочного масла и 1 ч.л сахарного песка. Выложить на сковороде дольки мандарина и обжарить на среднем огне с двух сторон по две минуты. Затем переложить их обратно на тарелочку и поставить остывать.





Цукаты с коньяком также переложить на сковороду и держать пока не исправится вся влага. И также поставить остывать.




Масло предварительно достать из холодильника и дать ему подтаять до мягкости. Затем мягкое масло (130 гр) переложить в глубокую миску, добавить 125 гр сахарного песка и взбить добела в течение нескольких минут.




Затем по одному вбивать яйца и продолжать взбивать.





В получившееся жидкое тесто всыпать разрыхлитель.




В конце добавить просеянную муку.




Тесто взбить до однородности.






Всыпать в тесто остывшие цукаты (либо сухофрукты) и смешать.



Получится в меру густое и мягкое тесто.




В силиконовую либо металлическую форму (ее нужно предварительно смазать сливочным либо растительным маслом) вылить треть теста и выложить поверх ½ часть долек мандаринок. Затем обратно вылить треть теста и оставшиеся мандарины.






Сверху вылить оставшееся тесто. Отправить кекс в духовку, которую установить на 180 градусов, и выпекать до готовности. На это понадобится примерно 50 минут.




Достать кекс из духового шкафа и оставить до полного остывания. Часто я готовлю и этот не менее вкусный рождественский английский кекс.






Затем вынуть из формы, присыпать сахарной пудрой и украсить дольками мандарина и цедрой лимона (по желанию). Рождественский кекс с мандаринами готов, ставьте чайник и зовите всех к столу.



Приятного аппетита!