Классический чечевичный суп с копченостями

Опубликовано 08.08.2019
Разместил: Мышка [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Чечевица – одна из немногих бобовых культур, которая не требует длительного замачивания перед варкой, поэтому и готовится очень быстро. Классический чечевичный суп с копченостями очень похож на гороховый, но на его приготовление вы потратите гораздо меньше времени. В этом вас точно убедит наш рецепт с фото пошагово. Красная чечевица разваривается буквально за 20 минут, суп из нее получается густым и сытным. Копченое мясо придает блюду особую аппетитность, а ароматные специи – пикантность. Подать суп можно с домашними сухариками из белого хлеба.

Ингредиенты на 2-литровую кастрюлю:
- копченый окорочок или ребрышки – 200 г;
- чечевица красная – 0,5 стак.;
- картофель – 2-3 небольших клубня;
- лук – 0,5 средней луковицы;
- морковь – 1 шт. (небольшого размера);
- чеснок – 1 зубчик;
- сладкий перец – 1 маленький стручок;
- подсолнечное масло – 40-50 мл;
- молотая паприка, сушеные кавказские травы – по вкусу;
- соль – 1,5 ч. л. (по вкусу);
- молотый перец – щепотка (по вкусу).

Окорочок (ребрышки или другие копчености) помыть и положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на плиту. После закипания варить на малом огне при постоянном кипении, периодически снимая пену, в течение 40-60 минут.



Пока варится ароматный бульон, подготовить овощи. Картофель очистить, нарезать кубиком.



Морковь и лук очистить. Морковку натереть на крупной терке, лук нарубить кубиком.





Перец разрезать пополам, удалить сердцевину и хвостик, нарезать тонкими полосками.



Обжарить лук, морковь и перец до мягкости и легкой румяной корочки, выложив на сковороду, в разогретое масло.



Из готового бульона вынуть копчености и положить их остывать, а бульон поставить снова на плиту. Положить в кастрюлю промытую чечевицу.





Когда бульон закипит, отправить в суп картофель. После закипания варить 10-15 минут, до мягкости кусочков картошки. Чечевица при этом также должна свариться.



Отправить в суп обжаренные овощи, перемешать, варить суп еще 5-7 минут.



Остывшие копчености отделить от костей и нарезать.





А затем переложить в суп.



Добавить в кастрюлю соль и специи, перемешать, довести суп до кипения и проварить еще 3-5 минут.



Чечевичный суп получается очень ароматным, благодаря добавлению копченостей и специй. Наваристое, сытное первое блюдо непременно понравится всей семье. Подавать его можно с чесночными сухариками или свежим белым хлебом.





Приятного аппетита!
Еще одно отличное первое блюдо, которое просто готовится - суп с вермишелью и фрикадельками.