Французский салат с курицей и яблоком

Опубликовано 05.12.2013
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Если салат придумали французы, это значит, что нас ждет изысканное сочетание вкусов, изящное оформление и роскошная подача. Все так и есть – салат с куриным филе и яблоком очень нежный, легкий, с едва заметной кисло-сладкой ноткой. Подается салат только порционно, ну а украсить его можно как угодно – сеточкой из майонеза или цветами из овощей, зеленью, главное – всего должно быть в меру, чтобы украшения не были громоздкими и не затмили сам салат.

Ингредиенты:

- куриное филе – 250 гр;
- яблоки кисло-сладкие или кислые – 3 шт;
- сыр твердых сортов – 100 гр;
- яйца – 3 шт;
- майонез – 3 ст. л;
- густая сметана или домашние сливки – 3 ст. л;
- лимонный сок – 1 ст. л;
- свежая петрушка – несколько веточек для украшения.

Куриное филе заранее отвариваем в подсоленной воде, даем остыть не вынимая из бульона (так мясо останется сочным). Нарезаем некрупными кубиками.



Очищенные яблоки по рецепту французского салата с курицей натираем на терке с мелкими отверстиями и сразу же сбрызгиваем лимонным соком. Но, даже если яблоки и потемнеют, салат от этого нисколько не пострадает ни во вкусе, ни в оформлении. Контрастный темный цвет яблок будет выигрышно смотреться среди остальных светлых слоев французского салата.



На мелкой терке натираем сыр. Лучше взять сорта с выраженным вкусом и не очень мягкие, чтобы сыр не превратился в кашицу.





Яйца отвариваем вкрутую. Сначала делаем украшения для французского салата с курицей и яблоком. Отделяем желток от белка, один желток откладываем в сторону. Из яичного белка делаем цветочки для салата, срезая белок тонкими ломтиками (или кружочками). С одной стороны надрезаем, чтобы удобнее было свернуть цветочки. Оставшийся белок и два желтка натираем на мелкой терке.



Для заправки салата с яблоком и курицей смешиваем майонез (лучше майонез домашнего приготовления) с густой сметаной. Соус должен быть густым, чтобы салат не стекал.



Когда все будет готово, начинаем собирать французский салат с курицей и яблоком. Ставим на плоскую тарелочку обрезанную банку из-под горошка. Выкладываем первым слоем куриное филе. Немного его уплотняем, чтобы основа салата была прочной. Смазываем мясо тонким слоем майонеза.





Выкладываем яблочный слой. Его уплотнять не нужно, иначе яблоки дадут сок и начнут течь. Майонеза для этого слоя тоже нужно совсем немного.



Далее идет слой тертого сыра.



Сыр с майонезом «дружит», поэтому тут соуса не жалеем. Покрываем сыр майонезом или смешиваем сыр и майонез в отдельной посуде и потом выкладываем на яблоки.





Завершающим слоем будет слой из тертого яичного белка и желтков. Посыпаем салат с яблоком и курицей, не утрамбовывая его.



Аккуратно снимаем форму (или кулинарное кольцо). Украшаем салат цветами, сделанными из яичного белка, и листочками петрушки. Подаем сразу же, не выдерживая салат в холодильнике – он получается достаточно сочным, очень нежным и вкусным.



Также на нашем сайте вы можете найти и другие прекрасные рецепты на Новый год, которые сделают ваше застолье незабываемым!
Приятного аппетита!
Автор - Елена Литвиненко (Sangina)