Салат из топинамбура с яйцом и сыром

Опубликовано 25.01.2014
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Нежный и очень вкусный салат, в составе которого много зелени и свежих овощей. Добавление сыра и яйца делает салат более однородным по консистенции и более нежным, а эффектное оформление дает возможность предложить салат гостям наряду с другими праздничными закусками и салатами. Заправку для салата можно сделать из майонеза, смешанного с чесноком или сметаной, и обязательно добавить немного молотого перчика для остроты и аромата.
В салате используется свежий топинамбур, и чтобы он не потемнел после измельчения, обязательно сбрызните его лимонным соком. Так топинамбур останется более-менее светлым (хотя все равно немного потемнеет) и сохранит витамины.

Ингредиенты:

- топинамбур – 5-6 клубней средней величины;
- лук репчатый – 1 головка;
- лук зеленый – 2 пучка;
- сыр твердый – 100 гр;
- яйцо – 2 шт;
- чеснок – 1-2 дольки (можно больше – по вкусу);
- любая свежая зелень – по желанию;
- майонез или майонез и сметана – 4-5 ст. л;
- соль – по вкусу;
- лимонный сок – 1 ст. л;
- черный молотый перец – щепотка.

Как приготовить с фото пошагово

Репчатый лук мелко нарезать. Если лук сочный и не очень острый (салатных сортов), его можно добавить в салат свежим, не подвергая тепловой обработке. Острый или горьковатый лук придется некоторое время подержать в кипятке чтобы убрать горечь.

Переложить лук в миску, залить кипятком. Крышкой не накрывать, оставить на 5 минут. Затем обдать холодной водой и выложить в дуршлаг. Если лук не горчит, этот шаг пропускаем.

Зеленый лук вымыть, обсушить на полотенце. Мелко нарезать белую и зеленую часть.

Сыр натереть на крупной или на мелкой терке. Для салата из топинамбура с яйцом лучше брать сыр островатый, с высоким процентом жирности.

Яйца отварить вкрутую. Один желток отложить, остальное натереть на мелкой терке.

Смешать все компоненты для салата из топинамбура с яйцом и сыром, кроме топинамбура (его добавим в последнюю очередь). Очистить чеснок. Натереть его в салат на самой мелкой терочке или смешать тертый чеснок с майонезом.

Топинамбур вымыть, очистить от кожицы. Сразу же каждый клубень сбрызнуть лимонным соком.

Натереть топинамбур на мелкой терке. Тертую мякоть топинамбура тоже сбрызгивать соком лимона, иначе за полминуты она станет темно-коричневого цвета. На вкусовых качествах салата это никак не отразится, но выглядеть он уже будет не так нарядно.

Добавить в салат из топинамбура с яйцом и сыром майонез или майонез с чесноком (сметаной), перемешать. Если нужно – подсолить по вкусу салат и добавить щепотку черного молотого перца.

Кстати, намного вкуснее этот салат получается с домашним майонезом, который вы сможете легко и быстро приготовить сами.

Для подачи салата мелко нарезать несколько перышек зеленого лука. Яичный желток натереть на мелкой терке. Наполнить салатом кулинарное кольцо или обрезанную баночку из-под зеленого горошка, слегка салат утрамбовать и снять форму. Вокруг салата сделать кольцо из зелени, верх обсыпать тертым желтком и сразу подавать салат к столу.