Виноград маринованный на зиму

Опубликовано 29.10.2014
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Виноград маринованный на зиму станет отличной зимней заготовкой. Получается он ароматным и очень вкусным.
Многие из нас, хозяек за сезон урожая делает немало заготовок на зиму, все они интересны, вкусны. Многие из них настолько необходимы и привычны, что мы не представляем без них своей жизни.
Чаще всего рецепты заготовок мы берем из кулинарной книги или у знакомых, попробовав ту или иную заготовку на вкус. Что вы обычно заготавливаете на зиму? Маринованные огурцы с зёрнами горчицы, помидоры, свеклу, салаты из овощей, варенья и соки? А как насчет маринованного винограда? Пробовали ли вы когда-нибудь такую заготовку? На что похож маринованный виноград?
Вкус его похож на маринованные огурцы, только ароматней и пряней. Такая заготовка отлично подойдет к мясному блюду.
Маринованный виноград на зиму - рецепт с фото.



Ингредиенты:
(на 0,5 л. банку)
- душистый перец горошком – 4 шт.;
- корица ломанная – 1 шт.;
- звездочки гвоздики – 3 шт.;
- вода – 830 грамм;
- сахарный песок – 280 грамм;
- уксусная кислота 80% - 12,5 грамм;
- виноград.

Для маринования винограда на зиму отбирают ягоды с плотной мякотью. Мариновать можно по отдельности зеленый или черный виноград или же совместить их вместе, но при этом в банке располагать, послойно чередуя их по сорту и цвету. При желании мариновать виноград можно и гроздьями по 6-7 ягод.
Промываем тщательно виноград, отправим его на дуршлаг или мелкое сито, чтобы вода полостью стекла.



Затем делим гроздья на мелкие гребни, как уже было сказано выше, по 6-7 ягод. Подготовим и емкость для маринования – банки. Они должны быть чистыми и сухими.



Предварительно на дно каждой пол литровой баночки укладываем специи в таком количестве: душистый перец горошком – 3-4 горошины; ломаная корица – 1 кусочек; звездочки гвоздики – 3 штучки. После чего поверх специй укладываем ягоды.





Затем виноград заливаем маринадом, который готовится следующим образом. Для получения одного литра маринада берем 830 грамм воды и 280 грамм сахарного песка. Соединим их вместе в кастрюльке и доводим эту смесь до кипения. Кипятим 12-15 минут, после чего фильтруем через несколько слоев марли. Полученный сироп снова переливаем в кастрюлю и доводим еще раз до кипения. Затем добавим 12,5 грамм уксусной кислоты 85%-ной концентрации.



На одну пол литровую банку нам понадобится всего 150 грамм маринада. Наполненные банки накрываем прокипяченными крышками и пастеризуем их 15 минут. После обработки банки с маринованным виноградом на зиму закупориваем и переворачиваем вниз горлышком. По возможности охладим быстро, но не делаем это с помощью сквозняка.



Приятного аппетита!
Автор: arivederchy
Ну, и конечно же, мы советуем сварить потрясающее варенье из винограда.