Перец, фаршированный брынзой

Опубликовано 09.02.2015
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 90 мин

Время приготовления: 1,5 часа
Сладкий болгарский перец, фаршированный соленой овечьей брынзой и зеленью, тушеный в сметанном соусе еще никого не оставил равнодушным. Рецептом этого блюда когда-то поделился один старый молдавский повар, большой знаток молдавской и румынской кухни. До того как мой муж впервые попробовал этот замечательный перчик, он не любил ни брынзу, ни болгарский перец. Сейчас это его любимое блюдо и когда созревает перец, я фарширую его брынзой очень часто.

Приготовление блюда отнимет у вас какое-то время и потребует аккуратности и терпения, но результат того стоит. Вкус исключительный. Чтобы блюдо было более пикантным, можно добавить к брынзе чеснок.

Побалуйте своих близких оригинальным вкусом традиционного молдавского блюда – перцем, фаршированным брынзой и зеленью. Рецепт ниже.




Для приготовления блюда нам понадобится:
- болгарский перец – 1 кг;
- брынза – 500 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- сливки (более 30% жирности) – 400 г;
- зелень укропа – 1 пучок;
- масло подсолнечное;
- чеснок, соль, перец по вкусу.

1. Приготовить все ингредиенты. Болгарский перец помыть и обсушить бумажным полотенцем. Перец должен быть свежим и мясистым, без повреждений.
2. В большой сотейник налить подсолнечное масло и разогреть его. Опустить перец. Овощи должны быть абсолютно сухими, дабы избежать брызгов кипящего масла. Перец должен утонуть в масле наполовину.



3. Обжаривать перец, периодически поворачивая, чтобы он равномерно зарумянился и отделил кожу.



4. Готовые перчики вынуть из масла и охладить.





5. Теперь предстоит ювелирная работа. Необходимо аккуратно, чтобы не порвать стенки перца, очистить его от кожи и семян. Должен остаться целенький чистый мешочек, который в дальнейшем следует наполнить фаршем.



6. Приготовить фарш. Соленую ароматную брынзу натереть на мелкой терке.
Напомним, что в прошлый раз мы начиняли перец гречкой и овощами.



7. Укроп мелко нарезать и добавить к брынзе. Туда же отправить соль, перец и, по желанию, измельченный чеснок. Все перемешать.





8. Готовым фаршем плотно наполнить наши заготовки из перца. Брынза при тушении в сметанном соусе немного расплавится, поэтому фарша в перцах должно быть достаточно.



9. Нарезать кубиками лук и поджарить его до золотистого цвета. Влить сливки. В оригинальном молдавском рецепте используется домашняя сметана, но ее не всегда можно купить, поэтому я готовлю соус на основе жирных сливок. Вкус от этого ничуть не портится.



10. Довести соус до кипения, посолить, поперчить.





11. В кипящий соус аккуратно опустить фаршированные перчики и тушить их 5-7 минут. Дольше не стоит, потому что брынза вся расплавится, вытечет и блюдо потеряет свое качество.



Подавайте фаршированные перцы, щедро полив их соусом.
Приятного всем аппетита!
Автор: Лилия Пургина

Ну, а на "десерт" освойте фото-рецепт ватрушек с творогом