Ореховые маффины с кремом из рикотты

Опубликовано 04.04.2015
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 90 мин

Традиционное сладкое поздравление ко дню всех влюблённых или просто в значимый для вас день. Вкусные маффины с начинкой из орехов и сухофруктов со сливочным кремом из рикотты, которые можно украсить лимонным печеньем с декором из сахарной глазури.

Маффины с начинкой - рецепт с фото.

На приготовление маффин по этому рецепту понадобится 90 минут, а из перечисленных в рецепте ингредиентов получается 6 порций.
Ингредиенты.



Для печенья:
- масло сливочное – 30 г;
- мука пшеничная – 60 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- сахар – 40 г;
- лимон – 1 шт.;
- сахарная пудра – 120 г;
- краситель пищевой красный.
Для маффин:
- масло сливочное – 100 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- сахар – 50 г;
- мука пшеничная – 60 г;
- сливки – 30 мл;
- разрыхлитель – 3 г;
- изюм – 30 г;
- орехи грецкие – 30 г;
- цукаты – 30 г.



Для крема:
- масло сливочное – 40 г;
- сахарная пудра – 15 г;
- сыр рикотта – 100 г;
- ванилин – 2 г.

Сделайте маленькие лимонные печенья из песочного теста с глазурью для украшения маффин. Вам понадобится форма-сердечко самого маленького размера. Для декора нужно приготовить сахарную белковую глазурь.



Смешайте масло, сахар и желток. Белок отложите для приготовления глазури. Добавьте муку, натрите цедру половинки лимона. Смешайте тесто. Раскатайте его, вырежьте печенья. Запекайте 7 минут в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке.
Разотрите белок с сахарной пудрой. Добавьте красный краситель. Переложите глазурь в пакет, срежьте у него уголок. Закрасьте печенья глазурью, когда она высохнет, подпишите печенья, контрастным цветом.



Для приготовления маффинов с начинкой взбейте в миксере масло с сахаром. Добавьте яйца по одному, затем сливки. Смешайте муку с разрыхлителем. Соедините обе смеси. Мелко порубите цукаты и грецкие орехи, смешайте с изюмом. Добавьте начинку в тесто. Смажьте формы маслом, посыпьте сухарями. Наполните смесью на 2\3.





Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов Цельсия, выпекайте маффины 15 минут.



Крем. Взбейте сахарную пудру и сливочное масло добела. Добавьте сыр рикотта, ванилин и ещё раз взбейте до крем образного состояния.
Переложите крем в кондитерский мешок, украсьте маффины кремом с рикоттой.



Положите на каждый маффин лимонное печеньице с подписью. Ореховые маффины с кремом из рикотты готовы. Приятного аппетита!





Так же рекомендуем попробовать маффины с вишней и сыром маскарпоне.