Котлеты из говяжьего фарша с брынзой

Опубликовано 06.11.2017
Разместил: Sangina [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Даже самое любимое блюдо надоедает, и если готовить одни и те же котлеты день изо дня, то вскоре вы услышите от домашних – «О…опять котлеты…». А ведь может быть и по-другому – «О! Котлетки!». Все зависит от того, насколько изобретательной вы будете в плане приготовления этих самых котлет. Впрочем, изобретать ничего и не нужно, достаточно взять на вооружение несколько рецептов котлет и готовить их с разными гарнирами. И все будут сыты и довольны. А вы к тому же еще и сэкономите массу времени, особенно, если приготовите фарш заранее, и по мере необходимости будете добавлять в него разные специи, овощи, крупы, сыр, зелень.

Котлеты из говяжьего фарша с брынзой по этому фото-рецепту – это еще и возможность пристроить яичные белки, оставшиеся от выпечки или приготовления майонеза. Получится почти диетический рецепт полезных котлет, в котором будет немного жира и много животного белка. Брынза подойдет любая – от соленой плотной овечьей до молодой нежной из коровьего молока.

Ингредиенты:

- Говядина – 400 гр;
- лук – 1-2 шт (небольшие);
- чеснок – 2-3 дольки;
- белый хлеб – 2 ломтика;
- яичный белок – 2 шт;
- брынза – 80-100 гр;
- базилик, черный перец, тимьян, острый перец, паприка – по 0,5 ч. л;
- соль – по вкусу;
- масло рафинированное – 3-4 ст. л.

Говядину зачищаем от пленок и режем небольшими кусочками. Лук и чеснок чистим, разрезаем луковицу пополам или на 4 части. Перекручиваем мясо в фарш вместе с луком и чесноком.



Ломтики белого хлеба или батона замачиваем в холодной воде. Слегка отжимаем, пропускаем через мясорубку вслед за мясом.



Брынзу желательно брать плотную, не очень соленую. Натираем ее на мелкой терке. Если брынза мягкая, то лучше ее размять вилкой и добавить в фарш.





Специи выбирайте по своему вкусу, в котлетный фарш подходят практически любые ароматные травы и специи. В рецепте используются сушеный базилик и тимьян, острый и черный перец, молотая паприка. Каждой специи добавлено по пол чайной ложки. Вместе со специями добавляем соль, ее количество зависит от вашего вкуса и солености брынзы.



Яичные белки взбиваем вилкой или венчиком в пену. Чтобы белки лучше взбивались, добавляем в них щепотку мелкой соли.



Выкладываем взбитые белки в миску с фаршем и все перемешиваем. Но не просто перемешиваем фарш ложкой, а мнем его руками как тесто, а еще лучше побить фарш об стол, чтобы он стал вязким и однородным.





Хорошо вымешанный фарш (и побитый об стол) будет почти единой массой, с мелкими кусочками лука и брынзы. Накрываем его и убираем в холодильник минут на 15. Если времени нет, то сразу готовим котлеты.



Руки смачиваем холодной водой. Делим фарш на небольшие кусочки и из каждого формируем продолговатую или круглую котлетку.



Выкладываем котлеты на сковородку с хорошо разогретым маслом. Поджариваем с одной стороны до румяной корочки. Минут через 5 переворачиваем, обжариваем с другой стороны еще 3-4 минуты. Огонь делаем средним, иначе котлеты сверху пригорят, а внутри останутся сыроватыми. Можно после обжарки сложить котлеты в сотейник и поставить на 5-6 минут в духовку с температурой 180 градусов.





К котлетам из говядины подойдет любой гарнир – картофельное пюре, отварная картошка, тушеные овощи, рис, гречка и многое другое. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!



Автор Елена Литвиненко (Sangina)