Курица по-еврейски

Опубликовано 19.02.2015
Разместил: sssr7771 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 80 мин

Курица, запеченная в духовке – самое популярное мясное блюдо. В национальных кухнях оно имеет множество вариаций. Так, например, в курицу по-еврейски обязательно нужно добавлять чеснок, и для запекания она должна быть фаршированной. С начинкой можно экспериментировать. Главное требование - используемые продукты должны быть в гармонии друг с другом и по вкусу, и по запаху. Пряности для курицы выбираются ароматные, подчеркивающие основной запах – чесночный. Приготовить из обычной курицы необычное блюдо не так уж сложно.
Курица по-еврейски фаршированная - рецепт дня.

Продукты для приготовления:



- половина курицы (с филейными частями),
- яйца – 3 шт.,
- приправа «Тимьян» – 1 ч. ложка,
- чеснок – 3 зубчика,
- соль и перец - на вкус,
- масло домашнее – 200 г,
- мука – для панировки,
- морковь – для гарнирования ,
- сыр полутвердый - 75 г,
- один апельсин,
- имбирь в сахаре – 3-4 ломтика,
- сахар – 30 г,
- орех мускатный – щепотка.

Разогреть на сковородке 50 г масла, вбить яйца, сразу же перемешать вилкой до состояния яичной кашки.


Раздавить в чесночнице чеснок, вместе с тимьяном положить в сковороду, посолить. Подогревать на слабом огне, непрерывно взбивая вилкой, чтобы масса загустела. Снять с огня, положить натертый сыр, перемешать. Начинка готова.


Курицу вымыть, разделить на порции, ножом аккуратно сделать в филейных частях «кармашки», не разрезая филе насквозь. Нафаршировать «кармашки» начинкой.




Соединить края разрезов и скрепить их с помощью деревянных зубочисток так, чтобы начинка не вылезала наружу.


Муку смешать с перцем и солью, запанировать в ней куски курицы и обжарить на сковороде с обеих сторон. Сложить курицу в кулинарную фольгу, положить в жаропрочную форму, краями фольги накрыть курицу так, чтобы оставалось отверстие для выхода пара. Влить в фольгу немного воды, поставить форму в духовку, довести курицу до готовности.


Апельсин очистить, мякоть разделить на дольки, имбирь мелко порезать.




Морковь порезать на средние брусочки.


Всыпать в горячую сковороду сахар. Как только начнется его карамелизация, добавить в сковороду кусочек масла, апельсиновые дольки и морковь, посыпать мускатным орехом. Слегка обжарить их, чтобы морковь размягчилась.


Курицу достать из духовки, убрать зубочистки, подать на стол с морковью. Хорошим дополнением будет полусладкое красное вино. В качестве гарнира к курице также хорошо подойдет овощное пюре.