Свиные отбивные под сливочной крошкой

Опубликовано 21.08.2015
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Свинина под сливочной крошкой интересный вариант оформления привычных отбивных. Готовлю отбивные по привычке, так как старшие гости всегда и с удовольствием им угощаются. Но мне каждый раз хочется всех порадовать всех гостей без исключения, молодым гостям угодить проще – легкие тарталетки с креветками, салат с авокадо и креветкамисалат с авокадо – и похвала мне обеспечена.
Это же блюдо пленил мою бабушку, маму и папу – именно они попросили после всего добавки.
Мясо выходит очень мягкое, нежное, что не свойственно отбивным из свинины.

Запеченные свиные отбивные - рецепт с фото.

Ингредиенты:
- 150 грамм свинины (4 ломтика);
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- 1,5-2 столовые ложки панировочных сухарей;
- соль;
- растительное рафинированное масло;
- черный перец свежемолотый.
Дополнительно:
- пищевая пленка.
Инструменты:
- морозильная камера;
- духовка;
- форма для выпечки.

Свинину нарезать ломтиками (я приобрела уже нарезанную свинину).



Мясо хорошо отбить с двух сторон. Посыпать солью, молотым перцем и уложить друг на друга.
Если вы впервые используете свежемолотый перец – посыпайте им с осторожностью, так как он более ароматен и более жгучий, чем готовый молотый перец.



Масло достаньте из холодильника, она должно немного согреться.
В тарелку всыпьте 1,5 столовые ложки сухарей.





Добавьте масла, вначале 1 столовую ложку.



Вымешивайте массу, чтоб она стала пластичной, добавляя все сухари и по необходимости.



В это время мясо пропиталось солью и специями. Разделите мясо на кусочки.





Пересыпьте массу с маслом и сухарями на пленку.



Сложите пленку и раскатайте массу. Пласт не должен разрываться, но быть не толще 2-3 мм. Если изначально масса была пластичной – сделать скалкой это очень просто.
Переложить массу с пленкой в морозильную камеру на 3-5 минут. Масса должна немного замерзнуть.



Переложите свиные отбивные в жаропрочную, смазанную маслом форму.





Масса замерзла, снимаем пленку, и отламывая кусочки по размеру мяса, раскладываем.



Если мясо будет покрыто кусочками панировки – не страшно, оно спечется в сплошную аппетитную корочку.



Запекаем свиные отбивные в течение 25-35 минут в разогретой на 180 градусов духовке.





Во время запекания мясо пропитается маслом, а сверху будет нежная, но хрустящая корочка.
Свинину подавать тут же, быстро переложив в подогретую тарелку.
Оптимальный гарнир – нежное картофельное пюре со сливками и сливочным маслом, посыпанное зеленью.



Автор фото Фея АТВ.
Так же попробуйте приготовить отбивные из куриного филе с картофелем и грибами.