Маринованные помидоры без стерилизации

Опубликовано 22.09.2015
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Маринованные помидоры, пошаговый рецепт с картинками я вам решила сегодня показать, получились очень вкусно. Обычно я мариную помидоры в трехлитровых банках, а в этот раз у меня были желтые и красные помидорчики, не очень крупные. Для них как раз подошли баночки объемом 700 грамм, в каждую вместилось по 11-12 помидор. На один раз будет отлично – открыл банку, сразу все съели и не нужно держать ее открытой в холодильнике. Ну и к праздничному столу такие помидорки подать можно – они яркие, аппетитные, крепкие, для закуски то, что нужно!
Это кажется что мариновать помидоры долго и сложно. Несколько трудоемко все подготовить и разложить по банкам, а сам процесс быстрый – только успевай заливать и сливать воду и закручивать банки крышками. Я мариную помидоры без стерилизации, заливая банки два раза крутым кипятком. На третий раз добавляю в воду соль и сахар, а в банку с пропаренными помидорами вливаю уксус. Хранятся такие помидоры при комнатной температуре. Можно еще закрыть маринованные помидоры черри на зиму.

Ингредиенты на баночку объемом 700 грамм:

- помидоры желтые и красные (сливки) – 10-12 шт;
- лук – 1 небольшой;
- чеснок – 3 дольки;
- острый перец – 1 колечко;
- петрушка, сельдерей, укроп (зелень свежая) – по 3-4 веточки;
- перец черный горошком – 7-8 шт;
- соль – 0,5 ст. л;
- сахар – 0,5 ст. л;
- уксус яблочный 6% - 1 ст. л;
- лавровый лист – 1 листик;
- вода – 300-320 мл.

Для 700-граммовых баночек отбираем небольшие крепкие помидоры сорта «сливка» желтого и красного цвета. Моем томаты под прохладной водой.




Вилкой делаем проколы не очень глубокие в том месте, где прикреплялась плодоножка. Это нужно для того, чтобы при заливке кипятком помидоры не лопнули.




Режем тонкими кружочками репчатый лук, по одной небольшой луковке на банку. Отрезаем колечко острого перца (одно или больше – на ваш вкус).






Банки я мою с содой и стерилизую над паром по 5-6 минут. Вы можете простерилизовать любым удобным для вас способом. На дно банки кладем зелень свежую: веточки петрушки, сельдерея и укроп (желательно с зонтиками).




Высыпаем в банку дольки чеснока, колечки лука (половину) и острый перец.




Добавляем в каждую банку по 7-8 горошин черного перца и 1 лавровый листочек.






Заполняем банки подготовленными помидорами, перекладывая томаты зеленью и колечками лука. Постукиваем по баночкам, чтобы помидоры плотнее укладывались. Сверху кладем зелень укропа или сухой зонтик укропа и пару веточек петрушки.




В каждую банку входит 300-320 мл. воды. Кипятим воду, заливаем кипящей водой помидоры, накрываем банку крышкой и оставляем на 15 минут остывать. Сливаем остывшую воду, снова ее кипятим и опять заливаем помидоры. Прикрываем крышками, оставляем еще на 10-15 минут.




На третий раз делаем заливку (маринад) для помидор. В кастрюлю кладем по пол столовой ложки крупной поваренной соли и сахара на одну 700-граммовую банку помидор. Сливаем с помидор воду. Кипятим до растворения соли и сахара.






В каждую банку с помидорами вливаем столовую ложку 6% яблочного уксуса (если любите более острые помидоры, то 9% уксус). Или же вливаем уксус в кастрюлю с маринадом из расчета одна столовая ложка уксуса на одну банку с помидорами. Доводим до кипения, кипятим полминуты.




Сразу же заливаем кипящим маринадом до верха и закручиваем крышками с резьбой или обычными крышками под закаточную машинку. Переворачиваем банки вверх дном или кладем на бок, закутываем в одеяло и оставляем на сутки.




Через сутки достаем банки, обтираем. Убираем в кладовую или подвал. Хранить маринованные помидоры, которые не стерилизовались, рекомендуется не больше двух лет, со временем они теряют яркий цвет, а зелень приобретает темный оттенок. Удачных вам заготовок и вкусной зимы!





Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Так же рекомендуем вам приготовить острые маринованные огурцы с гранатовым соусом и кунжутом.