Свинина с овощами по-китайски

Опубликовано 31.08.2013
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 165 мин

Китайская кухня довольно загадочна и непостижима для меня до сих пор. Каждый раз, после похода в китайский ресторан, я все думаю как они делают эти кулинарные изыски.
Неоднократны пытаясь повторить подвиги поваров, редко получалось полностью уловить и воспроизвести вкус блюда. Это эксперимент со свининой, пожалуй, самый удачный.





Ингредиенты:

- свиная шейка – 600 г;
- крахмал – 3 столовых ложки;
- белок от одного яйца;
- морковь – 2 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- растительное масло - для обжаривания;
- лук репчатый – 1 шт.;
- сладкий болгарский перец – 2 шт.;
- замороженная стручковая фасоль – 150 г;
- соевый соус.

Для маринада:

- винный уксус – 1\2 стакана;
- сахар, соль, соевый соус – по вкусу.

Для маринада смешайте уксус, соевый соус, сахар, соль.



Мясо нарежьте тонкими длинными брусочками



Мясо полейте маринадом, перемешайте и уберите в холодильник на 2 часа. А пока можно заняться приготовлением легкого десерта. С таким пикантным мясом будет гармонировать абрикосовый сорбет с гвоздикой.





Лук, перец и морковь для свинины по-китайски почистите, у перца удалите плодоножку и семена.



Лук нарежьте кольцами.



Морковь натрите с помощью специальной тёрки брусочками. Если тёрки нет,-нарежьте вручную





Перец нарежьте вдоль тонкими полосками



Чеснок почистите и нарежьте кусочками.



Фасоль для свинины с овощами разморозьте





Через 2 часа достаньте мясо из холодильника и выложите на бумажное полотенце, сложенное в несколько слоёв, чтобы стёк сок.



Взбейте белок.



Крахмал высыпьте на тарелку. Каждый кусочек мяса сначала обмакните в белок





Обмакните затем в крахмал



В сковороду налейте растительное масло, обжарьте чеснок.





Чеснок после обжаривания из масла удалите. Обжарьте свинину.



Мясо выложите на тарелку и накройте тарелку крышкой.



На том же масле, на котором жарили свинину, обжарьте овощи – лук, морковь, перец, фасоль.





К овощам добавьте свинину, перемешайте и обжарьте его вместе с овощами ещё минут 10.



Выложите готовую свинину с овощами по-китайски в глубокую миску, приправьте слегка соевым соусом.
Также рекомендуем попробовать свинину с яблоками в духовке.
Приятного аппетита!