Цветаевский яблочный пирог

Опубликовано 04.11.2017
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Если верить некоторым данным, именно такой пирог подавали в семье Цветаевых, а именно, сестры, Анастасия и Марина. И он пользовался невероятной популярностью у их гостей. Поэтому, сегодня, будем проверять легенду этой выпечки и готовить Цветаевский пирог с яблоками, пошаговое приготовление подробно описано ниже.

Ингредиенты самые простые, но, при этом, яблочный пирог получается необыкновенно вкусным.

Ингредиенты:

Для песочного теста:
- сливочное масло — 100 г,
- сметана — 80 г,
- сахарный песок 2 ч. л.,
- разрыхлитель — 1 ч. л.,
- соль — 1 щепотка,
- пшеничная мука — 200 г.

Для сметанной заливки:

- сметана 20% — 200 г,
- куриное яйцо — 1 шт.,
- сахарный песок — 180 г,
- крахмал картофельный — 1 ст. л.,
- мука — 1 ст. л.

Для начинки:

- яблоки — 4-5 шт.

1. Необходимые ингредиенты для приготовления.



2. Основой пирога, является песочное тесто, и именно с него начнем приготовление. Для этого в миску просеиваем пшеничную муку, добавляем пару щепоток соли и ложку разрыхлителя. Перемешиваем все ингредиенты до равномерного их распределения между собой.



3. Добавляем сливочное масло, сметану и пару ложек сахара. Сливочное масло можно добавлять как в размягченном виде, так и в замороженном, но, во втором случае его лучше мелко покрошить или натереть на терке.





4. Руками замешиваем мягкое, нежное, немного липнущее к рукам, тесто. Приготовленное тесто собираем в шар, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в сторонку на 20-30 минут.



5. Тем временем, займёмся заливкой из сметаны для пирога. Для этого насыпаем в миску сахар, разбиваем яйцо, венчиком или миксером взбиваем до побеления массы.



6. Добавляем сметану, при желании, можно положить немного ванильного сахара или ванилина. Продолжаем перемешивать.





7. Кладем ложку картофельного крахмала и ложку муки, без горки.



8. Хорошо перемешиваем сметанную заливку, до однородного состояния, без мучных комочков.



9. Возвращаемся к тесту, раскатываем его в пласт, диаметром, чуть больше той формы, в которой будете выпекать пирог.





10. При помощи скалки переносим раскатанный пласт теста в форму для выпекания, застилаем им все дно, и делаем бортики в 2 см. При помощи вилки делаем проколы по поверхности теста, чтобы избежать вздутия.



11. Теперь, когда тесто в форме, сметанная заливка готова, займёмся яблоками. Их необходимо очистить от кожуры, удалить сердцевину с семечками и нарезать пластинками или дольками.



12. Выкладываем нарезанные яблоки в форму, на тесто, в произвольной форме, но достаточно плотно.





13. Заливаем яблоки сметанной заливкой. После этого, необходимо постучать формой с пирогом о поверхность стола, чтобы заливка проникла во все пустоты между яблоками.



14. Выпекаем Цветаевский яблочный пирог в духовке, при температуре 200 градусов, примерно час, поверхность пирога должна хорошо подрумянится.





15. Подавать такой пирог лучше всего в охлажденном виде, так, его значительно легче нарезать.



Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой. Приятного вам аппетита!



А еще рекомендую приготовить шведский яблочный пирог.