Сдобное тесто для пирогов

Опубликовано 07.01.2018
Разместил: julia12 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Когда я хочу побаловать свою семью и испечь какой-нибудь пирог, я всегда делаю свое самое любимое дрожжевое вкусное, нежное сдобное тесто для пирогов. Именно благодаря ему моя выпечка всегда выходит просто изумительной по вкусу – мягкой, нежной и воздушной. Конечно, можно готовить тесто совершенно по другому рецепту, к примеру, не на дрожжах, а, к примеру, на кефире и соде. Однако, хочу вас заверить, я пробовала много различных видов теста готовить, а затем выпекать различную выпечку и самым удачным все же является то самое дрожжевое тесто, рецептом которого я и поделюсь сегодня. Также посмотрите как приготовить такое сдобное тесто для пирога с яблоками.
Готовить дрожжевое тесто можно двумя способами: на воде или же на молоке. В первом случае, тесто выйдет более постным, а во втором более сдобным. Так как мы будем в дальнейшем выпекать сладкие пироги, то и тесто будем делать максимально сдобным. Именно поэтому, при его замешивании мы еще обязательно добавим сливочное масло отменного качества.

Ингредиенты:

- стакан теплого молока,
- 50 грамм сливочного масла,
- ¼ чайной ложки пищевой каменной соли (не йодированной),
- 1 чайная ложка сухих быстродействующих дрожжей,
- 3 столовой ложки сахарного песка,
- 500 грамм муки (наилучшего качества).

Как приготовить с фото пошагово

Возьмите миску с высокими краями и влейте в нее молоко. Оно обязательно должно быть теплым. Только следите за температурой, так как, если вы все же перегреете молоко, то его нужно будет обязательно немного остудить.

Итак, в теплое молоко всыпьте соль. Так как из данного сдобного теста будет готовиться пирог со сладкой начинкой, данного количества соли вполне достаточно.

Затем добавьте сахар, все размешайте.

Всыпьте сухие дрожжи и муку. Думаю, вам пригодится рецепт теста для булочек на кефире с дрожжами.

Замесите очень хорошо сдобное тесто. Обязательно после замеса оставьте тесто в теплом месте, чтобы оно увеличилось в объеме, накрыв чистым полотенцем.

Комментарии

21.01.2018 / 09:23

Марина

Рецепт не плохой, но почему в нём нет ни одного яйца? Я всегда на стакан молока беру 2 яйца. Кстати, что бы тесто получилось идеальным, а выпечка пышной и мягкой, следует всё измерять чётко. Вот я, к примеру, для яблочного пирога беру ровно 250 мл молока и 100 грамм маргарина для выпечки, извините, но 50 грамм - это маловато. Если жира в тесте будет слишком мало, то пирог зачерствеет уже сразу после остывания. Если маргарина будет слишком много, выпечка будет слишком жирной, а тесто рваться. Кстати, в моём сдобном тесте всегда присутствует ваниль в чистом виде. Именно она и придаст готовому пирогу неповторимого аромата.

Ответить

Ирина

Хочу поддержать автора. Я не являюсь автором рецепта, но дрожжевое тесто делаю дома минимум 4-5 раз в месяц. Самые шикарные, мягкие, вкусные пироги и пирожки получаются именно на тесте без яиц. Яичной болтушкой можно смазать сформированную выпечку, но в тесто для пирожков и пирогов я предпочитаю яйца не класть. Они делают тесто другим(менее мягким и пышным). У такого теста есть еще один плюс. Такое тесто экономичное.
Что касается масла. Я больше люблю добавлять в тесто растительное масло. На такое количество теста я кладу 3 ст. ложки. В данном рецепте используется сливочное масло и на мой взгляд его вполне достаточно. Другое дело, что по тексту я не увидела на каком этапе масло (и в каком виде) кладется в тесто. Думаю что в топленом и обязательно, масло в тесто вводят в самом конце замеса. Не буду углубляться в подробности процесса, но жиры в дрожжевое тесто кладется в самом конце. Это связано с клейковиной и прочими процессами восходящего дрожжевого теста.
Готовьте пирожки и наслаждайтесь.

13.02.2018 / 22:22 | Ответить

Стр: [1] »

Дополнительные возможности

» Пожаловаться на этот рецепт