Оссобуко из телятины

Опубликовано 07.01.2018
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Оссобуко - блюдо итальянской кухни, которое невозможно не любить. В него влюбляешься с первой ложки и на всегда. Готовят и подают его во многих ресторанах мира. А приготовить это блюдо в домашних условиях очень просто, хоть и не быстро. Попробуйте приготовить оссобуко из телятины в духовке и порадуйте своих близких вкуснейшим ресторанным блюдом. Рецепт с фото пошагово обязательно сохраните себе. Также вы можете приготовить вкуснейшие тефтели из телятины.

Ингредииенты:

- телячья голяшка с косточкой - 800 гр.,
- бульон куриный - 250 гр.,
- вино белое (при наличии) - 100 гр.,
- сельдерей черешковый - 3 шт.,
- морковь большая - 1 шт.,
- лук репчатый - 1 шт.,
- перец жгучий - по вкусу,
- соль - по вкусу,
- перец ч.м. - по вкусу,
- томатный соус - 3-4 ст.л.,
- масло растительное - 2 ст.л.,
- лавровый лист - 2 шт.,
- тимьян - несколько веточек,
- мука - 3-4 ст.л.

Как приготовить с фото пошагово

Овощи и мясо помойте, обсушите, овощи очистите.

Первым делом нужно разогреть в сковороде растительное масло, обвалять в муке куски телятины, обжарить их с обеих сторон до красивой корочки.

Достаньте куски мяса из сковороды, в эту же сковороду выложите нарезанные крупными кусками лук, морковь и сельдерей.

Когда овощи чуть поджарятся, добавьте любимый томатный соус, хорошенько перемешайте содержимое сковороды.

Влейте бульон, вино (если есть), посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и жгучий перец. Дайте содержимому сковороды минут 7-10 покипеть на тихом огне, попробуйте на вкус.

Приготовленный овощной соус переложите в форму для запекания.

Сверху на соус выложите обжаренные куски телятины, чуть посолите их и поперчите, посыпьте листиками тимьяна.

Кусок пергамента хорошенько помните руками, смочите его под водой, накройте мясо в форме. Обязательно попробуйте и такие отбивные из телятины на сковороде.