Торт "Сникерс"

Опубликовано 28.03.2019
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Очень вкусный торт по мотивам знаменитого батончика «Сникерс». Мягкий шоколадный бисквит, хрустящее безе, много ароматного арахиса и нежнейший крем с карамельным привкусом – невозможно удержаться, чтобы не съесть кусочек со свежезаваренным чаем с имбирем и лимоном. На первый взгляд может показаться, что торт готовится слишком сложно, но на деле это не так. Тесто для бисквита замешивается за считанные секунды, коржи из него получаются мягкими и пористыми. Приготовить крем и безе при помощи миксера – дело техники. Поэтому с приготовлением торта "Сникерс" справится даже новичок, особенно если под рукой у него будет этот рецепт с фото, где все описано подробно и пошагово.

Ингредиенты на 1 торт диаметром 28-30 см или на 2 торта диаметром 20-23 см:

Для шоколадного бисквита (стакан = 250 мл):

- яйца куриные (категория С-1) – 4 шт.;
- молоко коровье – 1 стак.;
- мука пшеничная – 2 стак.;
- разрыхлитель для теста – 10 г;
- ванилин – 1 г (1 стандартная пачка);
- подсолнечное масло дезодорированное – 1 стак.;
- сахар-песок – 2 стак.;
- какао-порошок – 4-5 ст. л.

Для коржа-безе:

- белок яичный – 5-6 шт.;
- сахар-песок (лучше мелкий) – 300-360 г.

Для крема:

- сливочное масло – 350 г;
- вареное сгущенное молоко – 2 банки по 320-380 г.

Для глазури:
- темный шоколад – 100 г;
- молочный шоколад – 100 г;
- молоко – 50-70 мл;
- сливочное масло – 50-70 г.

Для посыпки:

- арахис сырой – 250-300 г.

1. Я готовила торт в форме небольшого диаметра, поэтому бисквит получился очень высоким, и я решила сделать два полноценных торта, а не один торт-Пизанскую башню. Если у вас есть форма диаметром более 26 см, можно выпекать бисквит в ней, торт получится пропорциональным.
Начать приготовление лучше с бисквита, чтобы он успел немного отлежаться. В чашу миксера вбить яйца, туда же насыпать сахар и ванилин.



2. Взбивать на высоких оборотах, пока не растворится сахар. Яичная масса при этом увеличится в объеме, станет светло-желтой, густой и пышной.



3. Добавить к взбитым яйцам молоко комнатной температуры.





4. Влить растительное масло без запаха.



5. Добавить какао (предварительно просеять).



6. Взбить миксером на минимальной скорости. Стакан получившейся жидкости отлить и использовать в качестве пропитки коржей «Сникерса».





7. Муку смешать с разрыхлителем, просеять в отдельную посуду.



8. Частями ввести муку в тесто, одновременно перемешивая миксером или венчиком.



9. Тесто получится жидким, воздушным, однородным. Перелить готовое тесто в жаропрочную форму или чашу мультиварки. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 45-60 минут или на режиме «Выпечка»/«Кекс» в мультиварке в течение примерно 1 часа. Готовность проверить деревянной палочкой. Готовый бисквит остудить на решетке, обмотать пленкой и дать отлежаться, пока готовятся другие компоненты торта.





10. Приготовить белковые коржи-безе. Для этого нужно аккуратно отелить белки, пометить их в чистую, сухую чашу миксера. На 1 белок потребуется примерно 60 г сахара.



11. Взбить белки, постепенно подсыпая сахар, до устойчивых пиков.



12. На пергаменте для выпекания начертить 2 круга, их диаметр должен быть немного меньше предполагаемого диаметра торта, т.к. при выпекании безе немного растечется и увеличится в объеме. Перевернуть пергамент и по контуру заполнить круги взбитым белком. Коржи не должны получиться слишком толстыми, поскольку останутся жидкими внутри или на сушку уйдет много времени. Если белковая масса останется, из нее можно отсадить фигурные безе при помощи кондитерского мешка с насадкой для украшения верха.
Сушить безе при температуре 80-100 градусов 4-6 часов. Готовое безе должно легко отделяться от бумаги.





13. Приготовить крем, взбив миксером размягченное масло до белой воздушной массы. Затем небольшими порциями добавлять сгущенное молоко, не прекращая взбивать. Крем должен получиться однородным, без крупинок, не растекающимся.



14. Арахис обжарить на сухой сковороде, немного остудить и очистить от шелухи.





15. Измельчить до умеренно крупной крошки скалкой или блендером.



16. Приготовить глазурь: шоколад поломать на кубики, растопить на водяной бане или в микроволновой печи, постепенно добавив молоко. В теплую шоколадно-молочную массу положить масло, размешать.



17. Немного остудить глазурь, если она получится слишком густой, добавить небольшое количество подогретого молока.





18. Развернуть отлежавшийся бисквит.



19. Разрезать на коржи (на 1 торт – 2 коржа), пропитать.



20. Смазать первый корж кремом.





21. Посыпать арахисом.



22. Накрыть безе, нанести еще 1 слой крема, посыпать измельченным арахисом.



23. Сверху накрыть вторым коржом, слегка придавить.



24. Полить глазурью.



25. Украсить верх фигурными безе.



26. Посыпать арахисом (если останется).
Торт можно подавать сразу, нарезав на порции.
Приятного чаепития!
Ну, а в следующий раз давайте приготовим вкусный и красивый торт "Киевский" по ГОСТу.