Салат с курицей и мандаринами "Лебединое озеро"

Опубликовано 28.04.2014
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Сегодня мы сделаем с Вами вкусный и легкий салат с курицей и мандаринами "Лебединое озеро". Украшен он будет красивой фигурой лебедя, отсюда, собственно и название блюда. Из чего и как сделать лебедя, а также секрет его сборки Вы узнаете из нашего кулинарного мастер-класса.
Так же предлагаем вам красиво оформленный салат «Корзинка с весенними цветами».
Для приготовления салата Лебединое озеро необходимы:
- 150-200 грамм твердого голландского сыра;
- одна мандаринка;
- одно куриное филе;
- два куриных яйца;
- 150 грамм майонеза;
- специи;
- соль;
- одна черная консервированная оливка без косточки;
- немного зелени петрушки;
- несколько зубочисток.

Для того чтобы красиво оформить салат с мандаринами и куриным филе понадобится специальное кольцо для укладки салата или самая обыкновенная миска с ровным дном диаметром около 15 сантиметров.



Сначала трем на мелкую терку половину порции сыра и укладываем его на дно миски первым слоем. Смазываем сверху майонезом.



Яйца отвариваем и отделяем белки от желтков.





Растираем желтки между пальцами и укладываем на майонез тонким слоем.



Мандаринку делим на дольки и каждую дольку разрезаем на 3 или 4 части.



Поливаем желток майонезом и укладываем слой из кусочков мандаринки.





Куриное филе для салата с мандаринами отвариваем в подсоленной воде со специями (чеснок, душистый перец, укроп). Даем филе остыть в бульоне для большего впитывания ароматов бульона. Остывшее мясо вынимаем и рвем на мелкие волокна. Укладываем в миску. Поливаем майонезом.



Оставшуюся часть сыра трем на крупной терке и укладываем завершающим слоем.
Переворачиваем миску на блюдо, приготовленное для подачи на стол. Если Вы использовали специальное кольцо для укладки салата, то здесь слои необходимо выкладывать наоборот, так как салат не переворачивается.



У нас остались от яиц белки - их мы и будем использовать для создания лебедя. Одну половинку белка укладываем в центре салата с курицей и мандаринами - это будет туловище лебедя.





Вырезаем из белка голову и шею.



Для укрепления шеи вставляем аккуратно вдоль всей шеи зубочистку.



Ставим шею на свое место, проткнув корпус и часть салата.





Из кусочка белка треугольной и немного закругленной формы делаем хвост.



При помощи ножа вырезаем оперение.





Вставляем зубочистку в хвост.



По такому же принципу делаем крылья немного изменив форму.



Крылья нанизываем тоже на зубочистки. Ставим хвост и крылья на свои места.





Чтобы глаз хорошо приклеился, ставим майонезом точку.



Отрезаем маленький кусочек оливки и крепим к майонезной точке.



Майонезом делаем небольшой хохолок.





Обкладываем салат по кругу маленькими листочками петрушки.



Салат с мандаринами и куриным филе "Лебединое озеро" готов и его можно подавать к любому празднику, но лучше всего он подойдет ко Дню влюбленных.



Приятного аппетита.



Автор - Глебова Анна.
Такой же красивой для подачи является салат-закуска «Букет тюльпанов».