Миндальный кекс с мастикой

Опубликовано 09.01.2014
Разместил: Милена [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Порадуйте своего молодого человека необычным миндальным кексом в форме сердца в день святого Валентина.





Ингредиенты:

Для кекса:

- мука с разрыхлителем – 100 г;
- миндальная крошка – 50 г;
- сахарный песок – 100 г;
- разрыхлитель - половина чайной ложки;
- яйца – 3 желтка;
- сливочное масло - 150 г;
- соль – на кончике ножа;
- миндальный экстракт – 1 чайная ложка.

Для крема:

- сливочное масло – 50 г;
- сахарный песок – 1 столовая ложка.

Для покрытия и украшения из мастики:

- мастика розового цвета - 200 г;
- мастика белого цвета - 50 г.

Инструменты и приспособления:

- коврик для раскатывания мастики;
- скалка;
- вырубки в форме сердца разного размера;
- вырубки для окантовки кекса;
- вырубка для проделывания отверстий;
- линейка;
- нож;
- кисточка;
- вода для склеивания.

Добавьте в муку разрыхлитель и перемешайте.



Отделите белки от желтков и взбейте их венчиком, постепенно добавляя сахар.



Растопите сливочное масло и влейте его к яичным желткам.





Слегка взбейте смесь венчиком до полного растворения сахара.



Добавьте миндальный экстракт.



Всыпьте порциями муку и замесите тесто для миндального кекса.





В последнюю очередь добавьте измельченный миндаль. Сейчас он продаётся в специализированных магазинах и называется миндальная мука. Но можно и самостоятельно измельчить миндаль в блендере.

Кстати, если вы любите миндальные орехи, предлагаем вам также приготовить яблочно-миндальный торт.




Тесто для миндального кекса с мастикой готово.



Наполните тестом силиконовую форму в виде сердца.





Выпекайте кекс при температуре 180 градусов в течение 30 минут. Остудите кекс прямо в форме, затем выньте и положите на разделочную доску.



Когда кекс остынет, подготовьте все необходимое для работы с мастикой. Приступим к оформлению кекса.



Для выравнивания поверхности торта, чтобы мастика легла ровно, смешайте размягчённое сливочное масло с сахаром до полного растворения сахара.





Нанесите крем на поверхность кекса.



Распределите крем по поверхности кекса и уберите его ненадолго в холодильник, чтобы крем стал твёрже.





Отрежьте кусок розовой мастики.



Разомните мастику для придания однородного розового цвета.



Раскатайте тонкий пласт розовой мастики толщиной 2 мм.





Достаньте кекс с миндалем из холодильника и ещё раз выровняйте поверхность затвердевшего крема.



Положите розовую мастику на кекс.



Разровняйте руками мастику, чтобы она приняла форму кекса.





Срежьте ножом излишки мастики и слегка подоткните ножом мастику под кекс.



Раскатайте пласт овальной формы из белой мастики.



Сделайте под линейку ровный срез.



Приложите вырубку для окантовки и надавите на неё.



Отделите полученную окантовку от основной части.



С помощью вырубки сделайте отверстия в окантовочной ленте.



Смажьте изнаночную сторону окантовочной ленты водой с помощью кисточки.



Наклейте окантовочную ленту по периметру кекса.



Из остатков белой мастики вырежьте сердце с помощью вырубки в форме сердца большого размера.



Смажьте изнаночную сторону сердца водой и наклейте на середину кекса.



Раскатайте небольшой кружок из розовой мастики и вырежьте вырубкой сердечко меньшего размера.



Смажьте изнаночную сторону сердца водой и наклейте розовое сердечко поверх белого.



Ещё раскатайте из белой мастики пласт из белой мастики.



Сделайте вырубкой сердечки самого маленького размера.



Наклейте мелкие сердечки по краю кекса.



Праздничный миндальный кекс с мастикой в форме сердца готов.




А также если вы любите выпечку, украшенную мастикой, предлагаем вам приготовить торт "Туфелька для Золушки".

Приятного чаепития!