Полезные советы » Подборка праздничных рецептов »

Как заморозить малину на зиму в домашних условиях

Как заморозить малину на зиму в морозильной камере в домашних условиях

Содержание []

Условия и правила заморозки

Особых премудростей в том, как заморозить малину, нет, и рачительные хозяйки давно приспособились экономить время и средства.Всем известно, что варенья и джемы, особенно магазинные, содержат слишком мало ценных компонентов, чтобы их можно было использовать в лечебных и профилактических целях.

Важно!
При правильной агротехнике на дачном участке можно получить и два хороших урожая полезных ягод.

Малину можно заготавливать на зиму в морозилке холодильника или в морозильной камере, будучи точно уверенным, что для ее выращивания недобросовестные производители не применяли никаких ухищрений и вредной химии.

Если используется покупная малина, то замораживать ее нужно только в разгар сезона. Чтобы точно знать, что она выращена естественным образом и получила все необходимое от солнца и почвы, а не в душной теплице на удобрениях.

Распространенное заблуждение гласит, что заморозить малину можно только в немытом виде, потому что после действия воды, ягоды якобы деформируются. На самом деле, ее непременно перебирают – удаляют переспевшие и недозревшие ягоды, слегка подпорченные или тронутые насекомыми, а затем тщательно промывают под слабой струей воды.

На немытых ягодах могут остаться следы деятельности вредителей, инфекция с немытых рук тех, кто собирал урожай и трогал ягоду на рынке. Некоторые бациллы обладают устойчивостью к холодной температуре и поэтому оставлять потенциальную опасность на зиму, в морозилке, попросту неразумно.

Свежую малину непременно перебирают, удаляя некондиционное сырье, ножки, листики, промывают и отбрасывают на дуршлаг, а затем сушат полтора-два часа на гигроскопичной ткани и примерно столько же – на бумажных салфетках или полотенцах.

Факт!
Деформируются ягоды не от мытья, а от излишков влаги, оставшейся не удаленной. Второй вариант превращения в неаппетитную массу – теснота, в которой некоторые хозяйки пытаются заморозить малину, чтобы компенсировать недостаток места в морозилке обычного холодильника или в морозильной камере, уже частично забитой другими заготовками.

На зиму в целом и аппетитном виде можно замораживать только перебранные, промытые должным образом и тщательно просушенные качественные ягоды. Обычно такой вид естественного сохранения используют для употребления в период болезни или просто для удовольствия. Не очень кондиционную малину можно заморозить перемолотой в блендере с сахаром.

Есть другие прекрасные возможности сохранения и без сладкой добавки, но для этого нужна морозильная камера с вариабельными режимами. Соблюдение правильной технологии гарантирует получение качественного продукта со всеми сохраненными ценными компонентами и неповторимыми вкусовыми свойствами.

Самые простые и распространенные способы

Основной секрет, как заморозить на зиму любимые ягоды, – корректная подготовка используемого сырья. Его непременно нужно перебрать и отсортировать, промыть и высушить указанными способами. Без сахара можно легко обойтись при наличии специально оборудованной морозильной камеры, в которой предусмотрены разные режимы работы.

Способ №1

Если поместить малину, тонким слоем рассыпанную на металлическом или пластиковом подносе (так, чтобы ягоды не соприкасались друг с другом) в шоковую (экстренную) заморозку, после ее можно просто упаковать на зиму в небольшие по объему чистые и сухие полиэтиленовые пакеты.

При этом ягоды не слипаются друг с другом, довольно быстро размораживаются и могут использоваться для любых кулинарных надобностей, полностью сохраняя все особенности свежих.

Небольшие емкости для хранения предусмотрены, чтобы не доставать размораживать большой объем. Иначе то, что останется и будет повторно заморожено, уже потеряет и внешний вид, и вкусовые особенности.

Способ №2

Более пригоден для тех, у кого нет отдельной морозильной камеры, но в холодильнике предусмотрена большая морозилка. Малину помещают в два обычных целлофановых пакета, сначала в один, который завязывается на узелок, а затем в другой (его тоже завязывают). Если пакет специальный, с фиксатором, достаточно одного упаковочного слоя, но такие пакеты гораздо дороже по стоимости.

Настоятельно рекомендуемые пластиковые контейнеры с герметичными крышками отнимают много пространства, которое необходимо и для других заготовок. Но, считается, что в них ягоды малины лучше сохраняют природную форму.

Совет!
Предприимчивые хозяйки придумали, как качественно сохранить приготовленные для хранения ягоды и сэкономить драгоценное пространство. Сначала производится заморозка в неполных контейнерах, во время которой малина остается в целости.

Затем, после приобретения твердой консистенции, замороженный продукт перекладывается в целлофан или обертывается в пищевую пленку, а прямоугольные брикеты складываются аккуратными стопками.

Способ №3

Так можно поступить и с некондиционной малиной, которую измельчают на блендере до состояния пюре. Его можно смешать с сахаром и использовать для приготовления выпечки или целебного чая, но можно прекрасно заморозить и без сладкой добавки.

Если емкость и объемы позволяют, малиновое пюре можно хранить и в пластике, а вот если пространство ограничено – после заморозки извлекают замороженные прямоугольники, оборачивают пленкой или кладут в целлофан и аккуратно складывают в морозилке.

Малину с сахаром можно укладывать в контейнер перемежающимися слоями, пересыпая целые ягоды небольшим количеством сахарного песка. Однако этот способ не создает ни дополнительных бонусов при хранении, ни особого удобства для хозяйки при размораживании.

Разместил: Анаид [offline]
Дата: 27.06.2019 / 07:06

Комментарии

Комментариев нет..