Полезные советы » Подборка праздничных рецептов »

Малосольные огурцы в банке в холодной воде

Содержание []

Классический рецепт

Малосольные огурцы в банке в холодной воде готовятся быстро и просто. Рецепт на 3-х литровую банку является наиболее удачным. Огурчики получаются хрустящими и ароматными.

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов;
• 1,5 литра воды;
• 2 ст.л. соли;
• 4 зонтика укропа;
• 2 листа хрена;
• 5 зубчиков чеснока;
• 4 вишневых листочка;
• 4 смородиновых листочка.

Приготовление:

1. В первую очередь замачиваем плоды в холодной воде. Чем они дольше постоят, тем лучше.

2. Растворить соль в холодной воде.

3. На каждом огурце обрезаем попки. К тому же их необходимо проткнуть по центру.

4. На дно стеклянной банки выкладываем смородиновые и вишневые листочки, листья хрена, чесночные зубки, нарезанные на 4 части. Плотно укладываем огурцы и накрываем листом хрена. Заливаем чистой водой.

5. Оставляем банку в тепле на пару дней. Когда малосольные огурцы в банке в холодной воде по классическому рецепту на 3-х литровую банку будут готовы, их можно попробовать на вкус.

С добавлением ароматных приправ

Приготовим вкусные и хрустящие малосольные огурцы в банке в холодной воде. Для рецепта на 3-х литровую банку потребуется примерно 2 кг плодов. Рассмотрим рецепт, где представлены ингредиенты на одну 3-х литровую банку. Если будете готовить много овощей, то нужно увеличить количество ингредиентов.

Ингредиенты для 3-х литровой банки:

• 2 кг огурцов;
• 2 литра воды;
• 4 ст.л. соли;
• 5 штук гвоздики;
• 5 горошин душистого перца;
• 5 горошин черного перца;
• 3 ч.л. зерен горчицы;
• 3 ч.л. зерен кориандра;
• 2 лавровых листа.

Ингредиенты (дополнительные):

• 9 зубчиков чеснока;
• 10 грамм эстрагона;
• 10 грамм укропных семян.

Приготовление:

1. Огурчики промоем и замочим в холодной воде, пусть подольше постоят.

2. Тем временем приготовим маринад. Нам потребуется 2 литра рассола. В кастрюльку наливаем воду и добавляем 4 ст.л. соли. Туда же отправляются все пряности, кроме чеснока, укропа и тархуна. Кипятим рассол в течение 3-х минут и охлаждаем.

3. Осталось выложить огурцы в банку. Добавляем дополнительные ингредиенты и заливаем рассолом. Сливаем жидкость и выкладываем огурцы в эмалированную емкость.

4. Теперь можно приступать к окончательной укладке огурцов для засолки. Очищаем зубчики чеснока и придавливаем ножом. На дно банки всыпаем немного укропных семян и эстрагона. Туда же выкладываем 3 придавленных зубчика чеснока. Также частями добавляем пряности, которые остались от рассола (разделим на 3 части).

5. Сначала выкладываем специи, затем на 1/3 банки выкладываем огурцы. Снова добавляем все специи. Опять плотно выкладываем огурцы. Всыпаем оставшиеся специи и вновь утрамбовываем огурцами до верха банки. Заливаем рассолом до самого горлышка. Накрываем емкость сверху пиалой и оставляем в тепле на 4 дня. После чего малосольные огурцы в банке, приготовленные в холодной воде по простому рецепту на 3-х литровую банку, можно будет попробовать на вкус.

С добавлением тархуна и лаврового листа

Малосольные огурчики – вкусная закуска на праздничном и повседневном столе. Каждый сможет приготовить упругие и хрустящие огурчики. Уже через день можно испробовать их на вкус.

Ингредиенты:

• 10 огурцов;
• 3 зонтика укропа;
• 2 листочка хрена;
• 2 веточки тархуна;
• 1 литр воды;
• 2 ст.л. соли;
• 10 штук перца горошком;
• 3 лавровых листа.

Приготовление:

1. Хорошенько промываем всю зелень. Разделяем ее на 2 части. На дно чистой банки выкладываем половину зелени: тархун, укроп, листья хрена.

2. У огурчиков обрезаем попки. Затем плотно утрамбовываем их в баночку.

3. Сверху выкладываем оставшуюся половину зелени.

4. Приступаем к приготовлению маринада. Кипятим воду и снимаем с огня. Всыпаем соль, перец и лавровые листья. Перемешиваем, чтобы соль растворилась. Оставляем рассол на 15 минут, чтобы он остыл.

5. Приготовленным маринадом заливаем баночку с огурцами.

6. Марлю складываем в несколько раз и накрываем ей банку с огурцами. Оставляем настаиваться на ночь.

7. По истечении времени баночку с огурцами перекладываем в холодильник, чтобы не прокисли. С каждым днем вкус будет становиться насыщеннее.

Рецепт с горьким перцем

Хозяйки, которые часто готовят малосольные огурцы, советуют заливать их холодной водой, иначе плоды не будут такими хрустящими. Этот способ быстрее, чем тот, где нужно готовить маринад и заливать огурчики кипятком.

Ингредиенты:

• 1 кг свежих огурцов;
• 6 укропных зонтиков;
• 2 листочка хрена;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 литр воды;
• 2 ст.л. соли.

Приготовление:

1. Огурцы промываем, обрезаем попки и заливаем холодной водой.

2. В баночку выкладываем укроп, мелко нарезанные листья хрена, измельченный чеснок. Начинаем заполнять стеклянную банку огурцами, плотно утрамбовывая. Сверху покрываем укропными зонтиками и измельченным острым перцем.

3. В литре воды растворяем соль. Готовым рассолом заливаем банку с огурцами и оставляем на час. После чего на пару дней убираем в холодное место. Готовые малосольные огурцы в банке, приготовленные в холодной воде по рецепту на 3-х литровую банку, получаются нереально хрустящими и ароматными.

С чесноком и зеленью

Изюминка этого рецепта в использовании всех трех основных компонентов: листьев хрена, укропа и чеснока. Именно эти ингредиенты придают огурцам непревзойденный аромат и безупречный вкус.

Ингредиенты:

• 1 литр кипяченой воды;
• 1 кг огурцов;
• 1 ст.л. сахара;
• 2 ст.л. соли;
• лист хрена;
• 4 зубчика чеснока;
• 3 укропных зонтика.

Приготовление:

1. В литре воды растворяем сыпучие ингредиенты.

2. Лист хрена разрываем на несколько кусочков. Это придаст огурцам ярко выраженный вкус и аромат.

3. Чесночные зубчики очищаем и мелко нарезаем. На дно банки выкладываем укропные зонтики, чеснок и листья хрена.

4. Затем плотно утрамбовываем огурцы. Каждый плод прокалываем вилкой, чтобы овощи быстрее просолились. Заливаем рассолом. Накрываем марлей и оставляем банку на целую ночь. Уже утром можно будет попробовать огурцы на вкус.

С перцем чили и корнем хрена

Представляем вашему вниманию рецепт малосольных огурцов домашнего приготовления холодным способом. Такой вариант особенно понравится любителям пикантных закусок, так как плоды получаются остренькими из-за добавления красного перца чили.

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов;
• 2 перца чили;
• 3 корня хрена;
• 5 листьев хрена;
• 1 большая головка чеснока;
• 1 пучок укропа;
• 2 ст.л. соли.

Приготовление:

1. Огурцы промываем и замачиваем в холодной воде на 2 часа. Затем выкладываем в банку все ингредиенты слоями: специи и огурцы. Наполняем банку до верха, в самом конце покрываем плоды листьями хрена.

2. Рассол у нас будет простой. На каждый литр воды кладем 2 ст.л. соли. Все перемешиваем и заливаем стеклянную емкость с огурцами.

3. Накрываем банку марлей и оставляем в тепле на 3 дня.

4. Затем банку перекладываем в холод.

С добавлением сухой горчицы

Данный способ засолки огурцов позволяет сохранять заготовку до весны. Но хранить ее обязательно нужно в холоде.

Ингредиенты:

• 600 грамм огурцов;
• 1 зубчик чеснока;
• 4 вишневых листа;
• 1 лист хрена;
• 2 укропных зонтика;
• 1 веточка эстрагона;
• 3 перца горошком (душистого);
• 5 черных перцев горошком;
• 1 лавровый лист;
• 1 стручок острого перца;
• 1 ч.л. сухой горчицы.

Ингредиенты для рассола:

• 1 литр воды;
• 2 ст.л. соли.

Приготовление:

1. Банки необходимо заранее помыть содой, прополоскать и высушить. Всю зелень также хорошенько промываем. Огурцы замачиваем в холодной воде на 2 часа.

2. На дно банки выкладываем лист хрена, измельченного на куски. Затем добавляем вишневые листья, зонтик укропа, измельченный зубчик чеснока, лавровый лист и горошины черного и душистого перцев. Затем плотно утрамбовываем огурцы (вертикально). Верхним слоем выложить плоды в вертикальном положении уже не получится, поэтому укладываем вразнобой. Лучше использовать небольшие огурцы, а вниз выкладываем крупные.

3. Сверху посыпьте измельченным острым перцем (3 кругляка будет достаточно, иначе будет очень остро). Поверх выкладываем зонтики укропа и насыпаем 1 ч.л. сухой горчицы.

4. Приступаем к приготовлению маринада. В литре воды растворяем 2 ст.л. соли. Маринад должен постоять 5 минут. Затем заливаем баллон с огурцами рассолом и закрываем пластмассовой крышкой. Перенесем банку в холодное место. Через месяц заготовку можно будет открыть и снять пробу.

Многие хозяйки любят готовить огурцы быстрого приготовления. Такие огурчики разлетаются на ура не только в праздничные дни, но и в повседневные. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Разместил: Анаид [offline]
Дата: 05.04.2020 / 17:58

Комментарии

Комментариев нет..