Полезные советы » Подборка праздничных рецептов »

Быстрые и вкусные блюда из свинины на второе

Мясо считается основным источником белка и незаменимых кислот. Блюдо из свинины — лучшее решение, особенно если в доме есть мужчины, которые любят мясо. Быстрый рецепт свинины на второе поможет не только украсить обычный будничный обед, но и насытит организм полезными веществами.

Содержание []

Что приготовить из свинины на второе быстро и вкусно: мясо по-грузински

Кухни других стран мира всегда популярны. Грузинская еда отличается обилием специй, смешением различных вкусов. Рецепты мясных блюд помогут сделать ежедневное меню разнообразным и ярким. Мясо по-грузински готовят с использованием таких продуктов, как лимон и натуральный мед, что придает ему кисло-сладкий пряный вкус.
Ингредиенты:
• свинина — 0,5 кг;
• сок лимона — 3 ст. л.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• натуральный мед — 1,5–2 ст. л.;
• зелень и специи по вкусу.
Пошаговый рецепт:

1. Чтобы блюдо получилось сочным и нежным, необходимо выбрать мясо с прослойкой жира, например, ошеек. Кусок нужно хорошо промыть под проточной водой и обтереть бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Нарезать кусками размером не менее 3 см.
2. На сильный огонь поставить сковороду с оливковым маслом, разогреть. Мясо хорошо обжаривать со всех сторон до образования румяной корочки 3–5 минут.

3. Добавить жидкий мед и продолжить готовить, немного уменьшив огонь. Свинина не должна вариться в собственном соку, иначе не получится аппетитной карамельной поверхности. Огонь сделать средним, чтобы мясо не пригорало и не тушилось.
4. Спустя 2–3 минуты посолить, поперчить, по желанию добавить готовую смесь грузинских специй.

5. Влить лимонный сок. Обжаривать на данном этапе необходимо не больше 1–2 минут, иначе готовое блюдо получится жестким и суховатым из-за соли и кислоты.
6. Переложить в порционные тарелки, посыпать мелко порубленной свежей петрушкой. Подавать горячим к гарниру из картофеля или других овощей.

Совет!
Если натуральный мед стал густым, его можно прогреть на водяной бане в течение нескольких минут, тогда он будет жидким. Главное — не перегревать. Есть научные доказательства, что при повышении температуры продуктов пчеловодства до 40 °С они начинают выделять вредные вещества.

Блюдо в духовке: буженина в рукаве для запекания

Еще один способ просто и вкусно накормить всю семью без лишних хлопот — запечь мясо в рукаве. Аппетитная и сочная буженина подойдет в качестве дополнения к гарниру на второе или для сытного перекуса. Блюдо получается с пряно-горчичным ароматом и с густой подливкой, которую можно использовать в дальнейшем.
Ингредиенты:
• буженина (вырезка задней части туши) — 1,2 кг;
• натуральный мед — 1,5 ст. л.;
• чеснок — 3–5 зубчиков;
• горчичный порошок — 1 ст. л.;
• кориандр в зернах — 1 ст. л.;
• морковь — 1 шт.;
• сок лимона — 2–3 ст. л.;
• черный перец — 1 ч. л.;
• соль — 1 ст. л. без горки.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Для начала промыть и просушить мясо бумажными салфетками или полотенцами.
2. Морковь почистить, нарезать полосами толщиной около 1 см и длиной 3–4 см. Острым ножом надрезать кусок мяса в разных местах, чтобы в отверстия поместились брусочки моркови.

3. Чеснок почистить, измельчить каждый зубчик на 3–4 части. Сделать еще несколько не таких глубоких надрезов, как первые. Вставить в них по кусочку чеснока.
4. Нашпигованное мясо скрутить плотным рулетом и перевязать толстой нитью.
5. Зерна кориандра немного смолоть, чтобы получились крупные кусочки. Смешать с солью, перцем и горчичным порошком.
6. Добавить к сухой массе лимонный сок и жидкий натуральный мед. Тщательно перемешать.
7. Полученным маринадом густо смазать кусок будущей буженины. Отправить на 2 часа в холодное место.
8. Замаринованное мясо переложить в рукав. Духовку прогреть до 180 °С. Запекать 80–90 минут.
Можно подавать к столу в горячем виде в качестве дополнения к любому гарниру, украсив свежей зеленью.

Совет!
Есть и другой способ употребления буженины, приготовленной в рукаве. После остывания разрезать полиэтилен и переложить свинину в фольгу, не снимая нитки. Оставить в холодильнике на пару часов. В этом случае мясо становится плотным, его легко можно нарезать на ровные ломтики и подать к гарниру или сделать вкусные бутерброды. Мясной сок, выделившийся во время приготовления, можно перелить в глубокую посуду. Когда он станет густым, немного похожим на плохо застывший холодец, им можно полить мясо при подаче в холодном виде.

Свиные ребрышки по-канадски

Это блюдо любят все мужчины. Пряный кисло-сладкий вкус ему придает яблоко, соевый соус, жгучий перец и специи. Ребрышки получаются с сочной ароматной мякотью и вкусной подливой, которую можно добавлять к любому гарниру. Особенно выгодно он сочетается с запеченной в духовке картошкой и свежей зеленью.
Ингредиенты:
• ребра свиные —1 кг;
• соевый соус — 3 ст. л.;
• яблоко — 1 шт. среднего размера;
• паприка копченая — 1 ч. л.;
• сок лимона — 1–2 ст. л.;
• соус томатный — 100 мл;
• жгучий перец — по вкусу;
• чеснок в гранулах — 1/2 ч. л.;
• соль — 1 щепотка;
• коричневый сахар — 1 ст. л.;
• корица молотая — 1/2 ч. л.;
• черный перец по вкусу.
Пошаговый рецепт с фото:
1. Первым делом необходимо приготовить яблочное пюре. Для этого фрукт очистить, удалить сердцевину и нарезать. Отправить на 3–5 минут в микроволновую печь. Время зависит от мощности кухонной техники. После этого тщательно размять вилкой, чтобы получилась однородная масса.

2. Хорошо размешать соевый соус с томатным и со всеми специями, солью, яблочным пюре, сахаром и лимонным соком.
3. В полученный маринад поместить свиные ребра, чтобы жидкость равномерно распределилась по ним. Оставить в прохладном месте на 2–3 часа.
4. Когда мясо будет замариновано, его нужно переложить в форму для запекания или противень с высокими бортами. Полить маринадом. Духовку разогреть до 190 °С. Накрыть ребрышки фольгой, чтобы они равномерно пропеклись. Готовить 60 минут. Затем раскрыть и уменьшить температуру до 160 °С. Оставить еще на 30 минут.

Совет!
Чтобы ребрышки получились более сухими, их можно не заливать маринадом, а смазывать им перед отправкой в духовку и 3–4 раза на протяжении всего приготовления. Оставшуюся пикантную заправку можно использовать в качестве острого соуса для готового блюда.

Запеченная свиная корейка на второе

Иногда хочется побаловать себя чем-то калорийным, например, ароматной корейкой. Ее можно подавать в качестве горячего блюда с гарниром или охлажденной. Во втором варианте мясо становится похожим на пикантную буженину или карбонат.
Ингредиенты:
• корейка — 2,5 кг;
• острый красный перец — 1 ч. л.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• черный молотый перец — 1 ч. л.;
• сметана — 2 ст. л.;
• лист лавровый — 3 шт. небольшого размера;
• паприка молотая — 1 ч. л.;
• морковь — 1 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• перец горошком — 3 шт.;
• соль — 1,5 ст. л.
Пошаговый рецепт:

1. Кусок мяса вымыть. Дать немного стечь лишней воде, а затем промокнуть бумажными салфетками.
2. Чеснок почистить. Половину головки нарезать на тонкие пластины. Оставшуюся часть пропустить через пресс.
3. Лук и морковь порезать брусочками.
4. Для заправки смешать 1 ст. л. соли с красным и черным перцем.
5. Для маринования подготовить глубокую кастрюлю. Выложить в нее 1/4 часть порезанного лука и половину чеснока пластинками. Лавровый лист наломать мелко, равномерно распределив по дну кастрюли.
6. В поверхности мяса сделать надрезы на глубину 1,5–2 см на расстоянии около 2 см. В каждый насыпать по щепотке смеси из перца и соли, вложить по пластине чеснока и брусочку моркови.
7. Оставшейся смесью специй натереть всю поверхность.
8. Уложить мясо, а сверху распределить оставшийся лук и измельченный чеснок. Оставить на ночь. Чтобы корейка получилась с более насыщенным вкусом, можно мариновать 15–16 часов.

9. Разогреть духовку до 250 °С. Мясо плотно обернуть несколькими слоями фольги, чтоб не оставалось отверстий.
10. 30 минут запекать при максимальной температуре, затем снизить до 220 °С и оставить еще на 60 минут.
11. Проверить готовность. Для этого раскрыть фольгу, проткнуть мясо. Если сок вытекает белый и прозрачный, все готово, если розовый, то нужно снова завернуть и запекать еще 30–50 минут.
12. Далее, чтобы мясо не получилось вареным, его нужно готовить уже без фольги. Для аппетитной корочки обмазать сметаной, смешанной с 0,5 ст. л. соли и черным молотым перцем. Готовить еще 20 минут при верхнем нагреве. Мясо подавать к столу горячим или охлажденным.

Совет!
Для украшения на последнем этапе приготовления можно посыпать поверхность свиной корейки красным перцем.

Вкусный и простой рецепт гуляша из свинины

Незаменимое мясное блюдо, которое подходит практически к любому гарниру. Гуляш можно готовить каждый день для семейного обеда или на праздничный стол. Этот вариант не предполагает наличия томатной пасты и большого количества специй. Аромат и легкую горчинку придаст пиво. Именно хмельной напиток даст невероятную нежность свинине.

Ингредиенты:
• мясо — 1 кг;
• морковь — 200 г;
• репчатый лук — 200–300 г;
• темное или светлое пиво — 0,5 л;
• мука — 3 ст. л.;
• перец, соль по вкусу;
• растительное масло — 4 ст. л.
Пошаговый рецепт с фото:

1. Свинину промыть и обсушить. Выбирать лучше не сухое мясо, а, например, шейку или заднюю часть, чтобы были небольшие прослойки жира. Нарезать на куски произвольного размера.
2. В тарелку высыпать пшеничную муку, в которой обвалять каждый кусочек мяса.
3. Поставить сковороду с маслом на средний огонь. Обжарить свинину в течение нескольких минут до образования коричневой корочки.

4. В это время почистить овощи. Нарезать репчатый лук полукольцами, а морковь — кружочками.
5. В отдельной сковороде пассеровать на небольшом количестве растительного масла.

6. В глубокую жаровню сложить все ингредиенты, добавить специи, измельченный лавровый лист, посолить.
7. Влить пиво, накрыть крышкой. Тушить на медленном огне 90 минут.

Совет!
Выбор пива играет важную роль в процессе приготовления. Для любителей более резкого вкуса с горчинкой подойдет светлый напиток. Темное же придаст мягкий, сладковатый аромат.

Как приготовить мясо по-французски в мультиварке

Сочетание нежной сырной корочки с картофелем и свининой не оставляет равнодушным никого. Рецепт этого блюда есть во всех домах, и каждая хозяйка подстраивает его под себя. Кто-то добавляет слой жареных шампиньонов, кто-то выкладывает поверх свинины ломтики помидоров. Мясо по-французски всегда первым заканчивается на праздничном столе.
Ингредиенты:
• свинина — 0,5 кг;
• репчатый лук — 1 шт.;
• сыр твердых сортов — 150 г;
• картофель — 400 г;
• майонез — 4 ст. л.;
• чеснок — 3 зубчика;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• соль и специи по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления:

1. Свинину нарезать поперек волокон тонкими кусками толщиной 1 см.
2. Посыпать солью и черным молотым перцем. Оставить на 1 час.
3. Отбить мясо кухонным молотком, чтобы оно стало мягким и нежным.
4. Очищенный картофель нарезать тонкими кружочками.
5. Репчатый лук порезать тонкими кольцами.
6. В чашу мультиварки влить оливковое или подсолнечное масло. Сверху выложить хорошо отбитое мясо, чтоб не оставалось просветов.
7. Следующими слоями выложить кольца лука и картофель.
8. Чеснок измельчить и смешать с майонезом. Картофельный слой посолить и обильно смазать полученным соусом.

9. Твердый сыр натереть на средней терке. Равномерно посыпать блюдо.
10. В мультиварке выбрать режим «Жарка». Запекать на протяжении 60 минут.
11. Подавать к столу, нарезав порционными кусочками.

Совет!
Свинину можно заменить на куриное филе или любой фарш. Для людей, заботящихся о фигуре, вместо майонеза подойдет нежирная сметана. Если делать мясо по-французски из курицы или фарша, время приготовления необходимо уменьшить до 30–40 минут.

Тушеная свинина по рецепту Су Ши на сковороде

Китайская кухня очень популярна последние годы. Но рыбные роллы и лапшу любят не все. Китайцы очень заботятся о своем здоровье, поэтому в процессе приготовления из свинины удаляются посторонние вещества, которые недобросовестные фермеры могут добавлять в корма животным.
Ингредиенты:
• свинина нежирная — 1 кг;
• соевый соус — 30 мл;
• репчатый лук — 3 шт.;
• водка — 50 мл;
• сахар — 1 ст. л.
Пошаговый рецепт:
1. Поставить кастрюлю с водой на огонь. В это время необходимо промыть и просушить мясо. Порезать кубиками 2–3 см.
2. Когда вода закипит, выложить в нее свинину. На сильном огне кипятить 5 минут.
3. После этого важно слить весь бульон и промыть мясо. Именно это действие приводит к тому, что все антибиотики, гормоны и другие вредные химические вещества удаляются из мякоти.

4. В сотейник переложить свинину, лук нарезать тонкими полукольцами. При необходимости добавить немного воды. Тушить 40–50 минут на среднем огне.
5. Влить соевый соус, добавить сахар. Под закрытой крышкой готовить еще полчаса.
6. Подавать вместе с гарниром из риса, лапши или картофеля.

Совет!
Соль в этом рецепте отсутствует, ведь соевый соус сам по себе имеет выраженный соленый вкус. При желании можно все же подсолить и добавить немного молотого черного перца.

Свинина — универсальное блюдо. Ее можно готовить десятками способов. Кухни практически всех стран мира включают в меню запеченную, жареную и тушеную свинину. На второе ее можно подавать с картофелем, крупами, вермишелью или овощами. Ароматное сочное мясо обязательно придется по вкусу всем домочадцам.

Разместил: Мышка [offline]
Дата: 26.09.2020 / 17:16

Комментарии

Комментариев нет..