Котлеты из свеклы

Опубликовано 27.01.2017
Разместил: АнюткаM [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Несмотря на необычное название блюда, котлетки из свекольного фарша получаются очень вкусными и аппетитными. Особенно этот рецепт понравится вегетарианцам, так как блюдо готовится без мяса, но при этом оно сытное и весьма оригинальное по вкусу.

Основной ингредиент блюда – варёная свёкла, именно она и придаёт котлетам цвет, вкус и фактуру. А чтобы котлеты держали форму, в измельчённую основу добавляется манная крупа и желток яйца. Кстати, важный момент – белок в фарш добавлять не нужно, так как он сделает котлеты более жёсткими.

Такие оригинальные свекольные лепёшки можно подать с отварными овощами или макаронами, а дополнить вкусный обед могут домашние разносолы или просто овощной салат.

Для котлет лучше всего брать свёклу небольших размеров круглой формы, она, как правило, более сладкая и сочная.

Есть много фото-рецептов котлет из свеклы, но эти получаются самыми вкусными!

Ингредиенты:

- корнеплод свёклы – 2-3 шт.,
- крупа (манная) – 100 г,
- чеснок – 3 дольки,
- желток яйца курицы – 1 шт.,
- соль (среднего помола, морская или кухонная) – 0,5 ч.л.,
- перец (чёрный, молотый), специи,
- масло (растительного происхождения) – 30 мл.

Как приготовить с фото пошагово

Промываем свёклу от грязи, заливаем горячей водой и варим в чуть подсоленной воде до готовности. В зависимости от размеров корнеплодов на это может уйти от 60 до 90 минут.
Охлаждаем свёклу, чистим от кожуры и измельчаем на крупной тёрке.

Очищенный от шелухи чеснок пропускаем через пресс.

Добавляем к свёкле, манку и желток яйца. Затем всыпаем в массу по своему вкусу соль, специи

и перемешиваем фарш до однородного состояния (можно добавить мелкорубленую зелень).

Теперь при помощи ложки формируем из фарша небольшие изделия в виде лепёшки и выкладываем их на разогретую с маслом сковородку.
Обжариваем лепёшки по 2-3 минуты с каждой стороны на умеренном нагреве, чтобы они не пригорели, а только подрумянились.