Содержание []
- Баклажаны на зиму в томате
- Вкусная закуска из баклажанов «Тёщин язык»
- Квашеные баклажаны фаршированные морковью
- Закуска «Баклажаны как грибы»
- Баклажаны в аджике на зиму
- Острые баклажаны на зиму
- Рецепт баклажанов в мультиварке на зиму
Баклажаны на зиму в томате
Для многих хозяек баклажаны на зиму в томате – лучший способ приготовления зимней заготовки. Во-первых, закуска получается очень вкусной и аппетитной, как на фото. Во-вторых, рецепт без стерилизации. И в третьих, консервация хранится в течение всего сезона.
Ингредиенты:
• 10 баклажанов;
• 10 болгарских перцев;
• 10 луковиц;
• 10 помидоров;
• 4 ст. л. соли;
• 0,5 стакана сахара;
• 0,5 стакана растительного масла;
• 0,5 стакан уксуса.
Приготовление:
1. Баклажаны разрезаем на 4 части, а потом каждую режем на малые брусочки. Для консервации лучше выбирать не слишком большие плоды, кожица у них менее грубая. Если синенькие горчат, то их можно подержать 15-20 минут в соленой воде.
2. Соломкой, не очень крупной, но и не мелкой, шинкуем сладкий перец.
3. Лук также измельчаем, можно кольцами или на полумесяцы.
4. Томаты можно просто нарезать соломкой, но лучше перекрутить на мясорубке, так овощи будут сочнее.
5. Берем большую кастрюлю и отправляем в нее все нарезанные овощи, в том числе и перекрученные томаты.
6. Сразу вместе с овощами засыпаем соль, сахар, вливаем масло и уксус.
7. Ставим кастрюлю с содержимым на огонь и после закипания тушим 40 минут.
8. Затем горячей закуской наполняем предварительно пропаренные банки, закручиваем крышками и отправляем под одеяло до полного остывания.
На заметку!
Если в приготовлении закуски используется не томатный сок, а резаные помидоры, то прежде чем отправить овощи на огонь, они должны постоять 25-30 минут, чтобы томаты дали сок.
Вкусная закуска из баклажанов «Тёщин язык»
Баклажаны на зиму «Тёщин язык» – лучшая закуска для тех, кто любит остренькое. Овощи получаются пикантными на вкус и очень аппетитными. Сам рецепт простой, без стерилизации, главное, выбрать небольшие баклажаны, как на фото.
Ингредиенты:
• 1,2 кг баклажанов;
• 250 г сладкого перца;
• 70 г чеснока;
• 1 острый перец;
• 50 мл уксуса;
• 25 мл растительного масла;
• 50 г сахара.
Приготовление:
1. Баклажаны нарезаем длинными тонкими слайсами, но если не получается, то кружочками.
2. Выкладываем овощи в миску слоями, каждый присыпав солью. Накрываем тарелкой, сверху устанавливаем груз, например, банку с водой, и оставляем на 30 минут.
3. В это время очищенный сладкий и горький перец, а также чеснок перекручиваем на мясорубке, можно измельчить в блендере.
4. В получившееся овощное пюре засыпаем сахар, вливаем масло и уксус, размешиваем.
5. Возвращаемся к баклажанам, сливаем с них выделившийся сок и обжариваем. Можно на сковороде, а можно в мультиварке во фритюре, в режиме «Мультиповар» при 160 °С. Жарим овощи до золотистости.
6. После овощи прямо горячими раскладываем по подготовленным банкам вместе с заправкой, закатываем крышками, остужаем и храним в прохладном месте.
На заметку!
Такую закуску можно приготовить и без помидоров, а с томатной пастой. Также есть рецепты с добавлением риса, вариант острых и запеченных баклажан.
Квашеные баклажаны фаршированные морковью
Рецепт квашеных баклажанов также можно смело включить в список лучших овощных заготовок на зиму без стерилизации. Но такой предложенный вариант закуски позволяет получить не только вкусное, но и яркое блюдо, как на фото.
Ингредиенты:
• 2 кг баклажанов;
• 4 моркови;
• 10 зубчиков;
• 60 г соли;
• большой пучок петрушки;
• 2 ч. л. черного перца (молотого).
Для рассола:
• 1 л воды;
• 2 ст. л. соли.
Приготовление:
1. У баклажанов удаляем кончики с двух сторон и делаем разрез вдоль. Должен получиться кармашек для начинки.
2. Теперь кастрюлю с 2 литрами воды ставим на огонь, доводим до кипения, солим, закладываем баклажаны. Варим 5 минут, но если плоды большие, то 7-8 минут.
3. В это время мелко крошим чеснок, петрушку и добавляем к ним морковь, которую перетираем на корейской или обычной терке. Ингредиенты перемешиваем и оставляем на некоторое время, чтобы морковь дала сок.
4. Из кастрюли достаем баклажаны, остужаем, а затем фаршируем начинкой. Стараемся положить как можно больше, так будет вкуснее.
5. Начиненные синенькие кладем в кастрюлю, если плоды не очень большие, то можно и в обычную трехлитровую банку.
6. Теперь готовим рассол из литра воды и соли, кипятим, остужаем и заливаем баклажаны.
7. Сверху накрываем тарелкой, ставим груз и оставляем кваситься при комнатной температуре. После убираем в прохладное место.
8. Закуска будет готова через 3-4 дня, но хранить ее можно до 3 месяцев.
Совет!
В процессе отваривания баклажанв будут всплывать на поверхность, так как сами по себе легкие. Поэтому их нужно постоянно переворачивать и окунать в воду. Иначе проварится только нижняя часть, а верхняя так и останется жесткой.
Закуска «Баклажаны как грибы»
Если не удалось на зиму законсервировать грибы, то не стоит расстраиваться, ведь есть баклажаны и лучшие рецепты их приготовления. Предложенный вариант с фото консервации позволит приготовить такие, которые по вкусу получаются, как настоящие грибы. При этом сам рецепт простой, без стерилизации.
Ингредиенты:
• 2,5 кг баклажанов;
• пучок укропа;
• пучок петрушки;
• 100 г чеснока;
• острый перец по деланию;
• 1 ч. л. хмели-сунели;
• 150 мл растительного масла;
• 120 мл уксуса;
• 2 ст. л. соли;
• 3 лавровых листа.
Приготовление:
1. Баклажаны нарезаем небольшими кубиками, кожицу можно не счищать.
2. Ставим на огонь кастрюлю с водой, кладем лавровые листики и после закипания закладываем синенькие. При постоянном помешивании варим овощи в течение 5 минут. Они должны стать мягкими, главное, их не переварить. После откидываем баклажаны на сито и даем им время освободиться от лишней влаги.
3. В это время измельчаем чеснок, всю зелень, высыпаем в миску, при желании кладем мелко порубленный жгучий перец. Льем масло, уксус, засыпаем соль и специи, хорошо все размешиваем.
4. Отправляем маринад к баклажанам, перемешиваем и закладываем закуску в пропаренные банки.
5. Закручиваем крышками и остужаем консервацию под одеялом. Если есть опасение, что закуска долго не сохранится, то баночки с баклажанами можно простерилизовать в течение 12 минут.
Совет!
Опытные хозяйки рекомендуют баклажаны не варить, а запечь в духовке. Благодаря такому способу они действительно получаются по вкусу как грибы.
Баклажаны в аджике на зиму
Баклажаны на зиму в аджике – это лучшая закуска к жареной картошке или мясным блюдам. Рецепт с фото консервации настолько простой, что с ним справится любая хозяйка. При этом приготовление проходит без стерилизации, что ускоряет процесс зимней заготовки.
Ингредиенты:
• 1 кг баклажанов;
• 1 кг томатов;
• 0,5 кг сладкого перца;
• 1 горький перец;
• 5 зубчиков чеснока;
• 50 мл уксуса;
• 100 мл растительного масла;
• 1 ст. л. соли;
• 1,5 ст. л. сахара;
• 2 лавровых листа;
• 10 горошин душистого перца.
Приготовление:
1. Баклажаны нарезаем кольцами, толщиной не более 1 см.
2. Сладкий и горький перец мелко измельчаем.
3. Помидоры перекручиваем на мясорубке. Отправляем в кастрюлю, засыпаем мелко порубленный чеснок, а также горький, сладкий и душистый перец, лавровый лист.
4. После закипания варим аджику 20 минут, закладываем баклажаны, варим при постоянном помешивании также 20 минут.
5. Закуска готова, раскладываем ее по стерилизованным банкам, закатываем и оставляем под одеялом остывать.
Обратите внимание!
Такую закуску с особой осторожностью стоит употреблять тем, кто имеет проблемы с ЖКТ. А вот кто желает похудеть, баклажаны в аджике станут хорошими помощниками, ведь острые блюда ускоряют обмен веществ.
Острые баклажаны на зиму
Острые баклажаны на зиму – лучший выбор для тех, кто любит закуски с пикантным вкусом. Предложенный рецепт с фото консервации готовится без уксуса и без стерилизации, но при этом зимняя заготовка хранится долго.
Ингредиенты:
• 2,5 кг баклажанов;
• 2 кг помидоров;
• 2 болгарских перцев;
• 4 острых перца;
• 1 ч. л. сахара;
• 250 г чеснока;
• соль по вкусу;
• 100 мл растительного масла.
Приготовление:
1. Острота закуски зависит от количества добавленного чили и чеснока. Если в семье любят все острое, то перец от семян можно не чистить, если нужно приготовить баклажаны с умеренной остротой, то семена удаляем.
2. Все овощи, кроме баклажанов, будем измельчать на мясорубке или в блендере, поэтому просто подготавливаем ингредиенты, режем их на кусочки и перекручиваем.
3. Получившееся овощное пюре переливаем в кастрюлю, всыпаем сахар, соль и ставим на огонь. Томим соус в течение 50 минут, он должен стать густым.
4. В это время кружочками нарезаем баклажаны, можно брусочками, разницы нет. Присыпаем солью, оставляем на 30 минут, а после ополаскиваем и просушиваем.
[img=upload/news/files/5d1c031493d1b/5d1c02024e908.jpg]Баклажаны на зиму - лучшие рецепты с фото без стерилизации (самые вкусные)[/img]
5. На сковороде с горячим маслом обжариваем баклажаны до румяности.
6. Далее берем пропаренные банки и закладываем в них ингредиенты так: слой соуса – баклажаны – соус и т. д. Последний слой должен быть из соуса.
7. Закатываем банки с закуской крышками, остужаем и переносим на хранение.
Важно!
Когда готовая закуска остынет и настоится, она станет еще острее, поэтому это также важно учесть при добавление острого перца.
Рецепт баклажанов в мультиварке на зиму
Лучшие рецепты баклажанов на зиму без стерилизации – аппетитная закуска, которая дополнит любой стол. Получить такое овощное овощное блюдо, как на фото, можно в мультиварке. Она позволит сэкономить силы и время.
Ингредиенты:
• 1 кг баклажанов;
• 6 зубчиков чеснока;
• 1 острый перец;
• 100 мл растительного масла;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. уксусной эссенции;
• 50 мл очищенной воды;
• 5-6 горошин душистого перца;
• пучок укропа;
• соль по вкусу.
Приготовление:
1. Синенькие ополаскиваем под водой, обрезаем хвостики, кожицу оставляем, так овощи сохранят свою форму, а не превратятся в кашицу. Оставляем плоды на полотенце на 15 минут, чтобы они просохли, а затем нарезаем средними по размеру брусочками.
2. Очищенные зубчики чеснока разрезаем на 2-3 части, мелко измельчаем острый перец.
3. Теперь в чашу мультиварки вливаем масло, засыпаем баклажаны и в режиме «Тушение» готовим овощи в течение 25 минут.
4. После засыпаем к синеньким чеснок, острый и душистый перец, солим. Готовим при том же режиме еще 10 минут.
5. Затем прибор отключаем и даем закуске настояться в течение 20 минут.
6. После раскладываем по пропаренным банкам, в каждую вливаем уксусную эссенцию, но не в чистом виде, а разбавленную в воде (50 мл).
7. Закатываем, остужаем и относим на хранение.
Для закуски не стоит выбирать перезревшие баклажаны, в них много соланина, который наносит вред здоровью. Лучший вариант – молодые спелые плоды.
- Доступные и вкусные тарталетки с начинкой на закуску: рецепты с фото
- Простые и вкусные начинки для блинов
- Праздничные канапе на шпажках: рецепты с фото простые
- Начинка для лаваша: рецепты с фото простые и вкусные
- Салаты с крабовыми палочками - самые вкусные
- 15 лучших салатов на Новый год 2025 и идеи для украшения
- Блюда из индейки - самые вкусные идеи
- Крым, частный сектор 2017: цены, цена на отдых без посредников, фото
Комментарии
Комментариев нет..