Полезные советы » Подборка праздничных рецептов »

Как приготовить семгу вкусно и сочно для всей семьи

Полезную семгу желательно включать в свой рацион как можно чаще, следуя советам диетологов. При этом важно знать, как правильно ее приготовить, чтобы получилось вкусно и сочно. Выбрав любой из простых рецептов с подробным описанием, можно запечь рыбу в духовке, на сковороде, в мультиварке и даже в микроволновой печи.

Содержание []

Как приготовить сочную семгу в микроволновке

Семгу с нежной сочной мякотью можно приготовить в СВЧ-печи по простому рецепту. Продуктов, помимо рыбы, потребуется самый минимум.
Ингредиенты:
• семга размороженная – 200 г;
• тимьян, соль, перец по вкусу;
• оливковое масло – 2 ст. л;
• лимон – ½ шт.
Пошаговый рецепт:

1. Семгу промываем и нарезаем произвольными крупными кусками, укладываем в специальную посуду, пригодную для использования в микроволновой печи.
2. Посыпаем

рыбную нарезку солью и перцем, а также любыми пряными травами по своему желанию (например, тимьяном), поливаем соком лимона и оливковым маслом.
3. Ставим посуду с рыбой в микроволновую печь, устанавливаем максимальную мощность и готовим 10-15 мин., проконтролировав степень готовности через 10 мин.
4. Подаем сочное рыбное блюдо с овощной нарезкой и свежей зеленью.

Совет!
После того как рыбу сдобрили различными специями и соусом из лимонного сока и масла, по возможности, лучше дать ей некоторое время промариноваться (20-30 мин.), один раз перевернув куски на другую сторону.

Стейк из семги в духовке в фольге

Чтобы приготовить семгу сочной и мягкой, можно запечь ее в духовке в фольге, не «затягивая» время приготовления и выбрав оптимальный температурный режим.
Ингредиенты:
• стейки семги – 2 шт.;
• соль, перец по вкусу;
• лимон – ½ шт.;
• стручковая фасоль – 400 г.
Пошаговый рецепт с фото:

1. С промытых рыбных стейков удаляем оставшуюся влагу бумажными салфетками, в качестве приправ используем лишь соль и перец, чтобы насладиться собственным вкусом семги.
2. Укладываем стейки на лист фольги на противне, оформляем бортики, чтобы не вытек сок, обильно поливаем лимонным соком.

3. Запекаем семгу в духовке при 180°С 10-15 мин., подаем с отваренной в течение 15 мин. замороженной стручковой фасолью или другим гарниром.

Совет!
При желании стейки можно полностью завернуть в фольгу, но открыть за 5 мин. до окончания приготовления.

Семга жареная на сковороде-гриль

Совсем несложно приготовить семгу вкусно и сочно на сковороде гриль – процесс достаточно быстрый и простой даже для начинающих хозяек.
Ингредиенты:
• семга – 2 стейка;
• оливковое масло;
• сливочное масло;
• смесь перцев;
• соль.
Пошаговый рецепт приготовления:

1. Подготовленные стейки (промытые и обсушенные) присаливаем и перчим по вкусу с обеих сторон, смазываем оливковым маслом и оставляем на 15-20 мин. пропитаться перед приготовлением.

2. Сковороду гриль разогреваем до появления характерного «дымка», выкладываем промаринованные стейки, обжариваем без добавления масла по 3-4 мин. с каждой стороны.
3. Готовые стейки оставляем на сковороде, чтобы «дошли», выключив огонь и смазав рыбу сливочным маслом.
4. Подавать вкусное и полезное блюдо можно с овощами, обжаренными на той же сковороде – например, пластинами баклажанов.

Совет!
Важно выбрать оптимальную толщину стейков – около 2,5 см: слишком тонкие с трудом будут держать форму, слишком толстые не прожарятся внутри (что само по себе не опасно при употреблении морской рыбы).

Шашлык из семги в духовке

Выбрав любой из понравившихся авторских рецептов, легко приготовить на праздник или для будничного питания шикарное рыбное блюдо в эффектной подаче.

Шашлык из семги по-домашнему

Очень простой рецепт выручит в любой ситуации, когда хозяйка должна быстро приготовить вкусное праздничное блюдо.
Ингредиенты:
• филе красной рыбы (семги, лосося, горбуши) – 600 г;
• лимон – 1 шт.;
• соевый соус, перец;
• кефир – 100 мл;
• сметана 20% – 2 ст. л.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• базилик, укроп, петрушка.
Пошаговый рецепт с видео:

1. От филе отделяем кожицу, нарезаем крупными полосками, затем режем их поперек, получая кусочки, как обычно для шашлыка.
2. Выкладываем семгу в подходящую посуду, поливаем лимонным соком и выкладываем все подготовленные для маринада ингредиенты: кефир, сметану, соевый соус, оливковое масло и измельченную зелень (можно без нее).

3. Оставляем заготовки для шашлыка в маринаде на 15-20 мин., но не больше.

4. Нанизываем рыбные кусочки на деревянные шпажки по 3 шт., выкладываем на противень, проложенный пергаментом.
5. Запекаем шашлык в духовке при 180°С 20-25 мин., подаем к столу с овощной нарезкой.

Совет!
Приготовить шашлык из семги можно и без маринада – только соль и лимонный сок. И в том, и в другом случае результат получается невероятно вкусным.

Шашлык из семги с овощами

Очень вкусным и красивым при подаче получается шашлык из семги в горчичном маринаде, запеченный в духовке с овощами.
Ингредиенты:
• филе семги – 400-500 г;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• мед – 1 ст. л.;
• горчица французская – 1 ст. л.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• помидоры черри – 5 шт.
Пошаговый рецепт с фото:

1. Сняв с промытой рыбы кожицу, нарезаем кусочками, характерными для шашлыка (крупные, квадратные), выкладываем в подходящую миску.
2. Смешиваем соевый соус, мед, лимонный сок, оливковое масло и горчицу, залить заготовки для шашлыка, перемешать и мариновать 20 мин.

3. На шпажки поочередно нанизываем кусочки семги и овощи, чередуя помидоры черри и болгарский перец в нарезке крупными квадратами.

4. Запекаем шашлык в духовке при 200°С 7-8 мин. с одной стороны и, перевернув на другую сторону, продолжаем запекать еще столько же.

Совет!
Деревянные шпажки перед использованием желательно подержать в воде около часа.

Семга в слоеном тесте

Приготовить семгу можно в особенно праздничном варианте по простому рецепту французской кухни. Получается она нежной и сочной.
Ингредиенты:
• семга – 400 г;
• слоеное тесто – 50 г;
• шпинат – 50 г;
• лимон – ½ шт.;
• оливковое масло для обжарки;
• соль, перец;
• рикотта или другой сливочный сыр – 200 г;
• яйцо для смазывания.
Пошаговый рецепт приготовления:

1. Произвольную нарезку шпината выкладываем на разогретую с оливковым маслом сковороду, солим, перчим, поливаем лимонным соком, добавляем сливочный сыр.
2. Середину раскатанного в пласт слоеного теста промазываем половиной начинки со сковороды (слегка ее остудив).

3. На начинку распределяем кусочки заранее промытого филе семги (или другой красной рыбы) без кожицы, закрываем оставшейся начинкой.
4. Свободное от начинки тесто нарезаем косыми полосками по 1,5 см, соединяем их сверху косичкой.

5. Смазав полуфабрикат желтком яйца, отправляем в духовку при 200°С на 25-30 мин.

Совет!
Семгу также можно немного замариновать в соли и лимонном соке.

Как приготовить вкусную и сочную семгу в мультиварке

Простой диетический рецепт позволит приготовить стейки из семги без каких-либо дополнительных ингредиентов, чтобы насладиться ее неповторимым вкусом.
Ингредиенты:
• семга – 2 стейка;
• соль, перец.
Пошаговый рецепт:

1. Рыбные стейки промываем и обсушиваем полотенцем, солим и перчим, укладываем на решетку мультиварки, предназначенную для приготовления на пару.
2. В чашу мультиварки наливаем 1 л воды, закрываем крышку и устанавливаем режим «варка на пару», время – 25 мин.

3. Отваренную диетическую семгу подаем с любым простым гарниром либо овощным салатом.

Совет!
Рыба получится сочнее, если перед отвариванием на пару стейки обжарить в режиме «жарка» с небольшим количеством масла по 3 мин. с каждой стороны.

Заливное из семги с креветками

Приготовить эффектное и очень вкусное праздничное блюдо можно по одному из лучших авторских рецептов с фото и видео.
Ингредиенты:
• семга (или другая красная рыба) – целая тушка;
• креветки – 150 г;
• желатин – 45 г;
• вода – 1,5 л;
• горошек консервированный – 2 ст. л.;
• корень сельдерея – 1 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• перец горошком – 5 шт.
Пошаговый рецепт с фото:

1. Нарезаем семгу стейками, голову очищаем от жабр, хвост и плавники не выбрасываем, все складываем в подходящего объема кастрюлю, заливаем 2,5 л холодной воды.
2. После того как вода закипит, добавляем корень сельдерея целиком или в крупной нарезке, лавровый лист, перец горошком, варим 20-25 мин.

3. Извлекаем куски рыбы (осторожно, чтобы не развалились), процеживаем бульон, вновь ставим на огонь и после повторного закипания отвариваем в нем креветки в течение 2-3 мин.
4. В 200 мл бульона, остывшего до теплого состояния, разводим 6 ст. л. желатина, подмешиваем к оставшемуся.
5. Остывшую семгу разбираем на небольшие куски, освободив от кожи и костей.

6. На блюдо с широким дном устанавливаем в центре стакан, выкладываем вокруг него слоями: креветки, зеленый горошек, рыбу, зеленый горошек, аккуратно вливаем рыбный бульон с желатином.
7. Отправляем на холод до полного остывания.

8. Перед подачей извлекаем стакан, устанавливаем тарелку с заливным на кастрюлю с горячей водой на пару секунд, накрываем другим блюдом и переворачиваем, подаем к столу.

Совет!
Стакан можно и не устанавливать, а само заливное дополнительно украсить по своему усмотрению.

Картофель с семгой в сливочном соусе

Чтобы удивить своих домашних или гостей вкусным сытным блюдом, запечем в духовке картофель с семгой со сливками.
Ингредиенты:
• семга – 800 г;
• картофель – 450 г;
• сыр – 150 г;
• масло сливочное – 60 г;
• сливки 20% – 200 мл;
• молоко 3,2 % – 200 мл;
• мускатный орех – щепотка;
• чеснок – 3 зубка;
• растительное масло;
• мука – 30 г;
• зелень;
• соль, перец.
Пошаговый рецепт приготовления:

1. Очищенный картофель нарезаем полукругами небольшой толщины, складываем в приготовленную емкость, поливаем маслом, солим, перчим.
2. Основательно перемешав нарезку корнеплода, выкладываем в смазанную форму для запекания.

3. Семгу разделываем на небольшие куски (половинки стейков), освобожденные от кожицы и костей, укладываем поверх картофеля.
4. На сковороде растапливаем сливочное масло, отправляем к нему раздавленный чеснок и муку, все интенсивно перемешиваем пару минут.
5. Как только сливочная масса начнет густеть, вливаем молоко, не прекращая перемешивать, добавляем мускатный орех, продолжаем готовить до загустения, вливаем сливки.
6. Полученным соусом с нежной немного густоватой консистенцией поливаем рыбу на картошке, запекаем в духовке при 180°С 30 мин.

7. За пять минут до окончания приготовления посыпаем блюдо, извлеченное из духовки, тертым сыром, вновь отправляем в духовку до его расплавления.
8. Готовое блюдо посыпаем измельченной зеленью, подаем к столу.

Совет!
При желании, увеличив время запекания с сыром, можно получить «зажаристую» сырную корочку.

Красная рыба в пикантном соусе

Вкусно и сочно приготовим семгу (или другую красную рыбу) на сковороде в невероятно вкусном и ароматном сливочно-чесночном соусе со шпинатом и базиликом.
Ингредиенты:
• семга (лосось, форель, горбуша) – 800 г;
• оливковое масло – 2-3 ст. л;
• сливки – 200 мл;
• вино белое сухое – 100 мл;
• пармезан – 30 г;
• сливочное масло – 25 г;
• лук шалот – 2 шт.;
• чеснок – 65 г;
• шпинат – 100 г;
• лимонный сок – 1,5 ст. л.;
• тимьян – несколько сухих веточек;
• соль, перец;
• базилик свежий.
Пошаговый рецепт:

1. Очистив два-три стейка от кожицы и костей, присаливаем и перчим продолговатые кусочки полученного рыбного филе, оставляем мариноваться.
2. На разогретой сковороде с оливковым маслом обжариваем рыбу с двух сторон до легкой «золотинки», извлекаем из сковороды.

3. На той же сковороде с остатками оливкового масла, добавив сливочное, обжариваем мелкие нарезки лука и чеснока, вливаем вино, тушим пару минут.
4. Наливаем в соус сливки, выкладываем натертый пармезан, солим, перчим, кладем веточки тимьяна, нарезанный шпинат и тонкие кружки лимона.

5. После повторного закипания соуса укладываем в него рыбу, тушим 4-5 мин., добавляем нарезку базилика, выключаем нагрев.
6. Раскладываем рыбу с соусом по порционным тарелкам, подаем к столу (тимьян можно извлечь заранее).

Совет!
В рецепте вино можно заменить на обычную воду. Кроме того, при необходимости ее можно добавлять для коррекции консистенции.

Киш с семгой и брокколи

Простой ресторанный рецепт не оставит равнодушной ни одну хозяйку. Следуя ему, можно устроить для своих близких настоящий праздничный пир без особых хлопот.
Ингредиенты:
• мука – 200 г;
• сливочное масло – 100 г;
• соль – щепотка;
• желток яйца;
• холодная вода – 2 ст. л.
Для начинки:
• семга – 300 г;
• сметана (или сливки) – 250 г;
• яйца – 2 шт.;
• сыр полутвердый – 100 г;
• брокколи свежая или замороженная – 200 г;
• укроп;
• соль.
Пошаговый рецепт с фото:

1. В просеянную муку выкладываем охлажденное сливочное масло в мелкой нарезке, разминаем его вместе с мукой до образования крошки.
2. Перетираем масло с мукой вручную, добавляем соль, желток и понемногу холодную воду, продолжая процесс.
3. Тесто долго не вымешиваем – полученные крошки просто собираем в ком, отрезаем небольшую часть и укладываем в пакеты по отдельности, отправляем на полчаса в холодильник.

4. Подготавливаем начинку: снимаем кожицу с рыбных стейков и нарезаем небольшими кусочками, отвариваем брокколи не более 5 мин., натираем сыр.
5. Большую часть теста раскатываем по размеру формы, лишнее тесто срезаем, добавляем к оставшемуся в холодильнике.

6. Раскатываем жгут, укладываем в форму на корж и формируем небольшие бортики.
7. Раскладываем приготовленные ингредиенты начинки: кусочки рыбы, соцветия отваренной брокколи, натертый сыр.

8. Смешав сметану с яйцами до однородности и посолив, заливаем пирог, укладываем веточки укропа, отправляем в духовку при 200°С на 20-30 мин.

Внимание!
Неопытные хозяюшки могут не обратить внимание на некоторые мелочи в приготовлении этого особенного теста и не получить желаемый результат. Важно использовать холодное масло, ледяную воду и не вымешивать тесто, а просто собрать крошки в ком.

Питаться вкусно и разнообразно никого уговаривать не надо – важно лишь активно к этому стремиться, помня о пользе морской рыбы и возможности готовить с ней массу вкусных и полезных блюд. Лучшие авторские рецепты и советы по приготовлению помогут справиться с поставленной задачей без излишнего волнения за конечный результат.

Разместил: Мышка [offline]
Дата: 25.03.2021 / 21:52

Комментарии

Комментариев нет..