Полезные советы » Подборка праздничных рецептов »

Рецепты буженины из говядины в домашних условиях

Буженина из говядины в домашних условиях: рецепт с фото

Содержание []

Буженина в фольге

Совет!
Чтобы мясо получилось сочным, лучше запекать его в фольге или рукаве. А для аромата добавить пряности.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 1 кг;
• соль крупного помола – 100 г;
• итальянские сушеные травы – 1 ч. л.;
• перец черный горошком – 7 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• травы французские сушеные – 1 ч. л.;
• чеснок – 4 зубчика;
• горчица зернистая – 2 ст. л.;
• вода фильтрованная – 2 литра;
• масло подсолнечное – 2 ст. л.

Как готовить:

1. Маринуем мясо. Для этого смешиваем в миске соль, черный перец горошком, лавровый лист и сухие травы. Заливаем водой, ставим на огонь, кипятим 3 минуты. Снимаем с плиты, даем маринаду остыть.

2. Предварительно промытую под проточной водой говяжью вырезку погружаем в рассол, сверху ставим груз и оставляем мариноваться в холодильнике на 3 дня.
3. Достаем ароматное мясо, оставляем на бумажном полотенце для просушки.
4. Горчицу смешиваем с подсолнечным маслом, солью и душистым перцем. Измельчаем чеснок и добавляем туда же. Все тщательно перемешиваем до однообразной массы.

5. Расстилаем на столе фольгу, выкладываем на нее цельный кусок мяса. Со всех сторон натираем только что приготовленной смесью.

6. Как можно плотнее заворачиваем говяжью вырезку, помещаем на противень, отправляем в разогретую до 180 °С духовку на полтора часа. По истечении заданного времени достаем мясо, разворачиваем фольгу и томим его в таком положении еще 15 минут.

Все действия, указанные в рецепте с фото – выполнены. Остужаем ароматную буженину из говядины, запеченную в фольге в домашних условиях и подаем к столу.

Буженина из говядины с грузинским соусом

Любителям пикантных блюд, наверняка придется по вкусу мясо, приготовленное по этой рецептуре.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 500 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• ткемали – 1 ст. л.;
• соль – 1/3 ч. л.;
• перец черный – 0,5 ч. л.;
• базилик (сухой, молотый) – 1 ч. л.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• масло сливочное – 30 г;
• жир говяжий – 50 г.

Как готовить:

1. Мясо промываем под проточной водой, просушиваем на бумажных салфетках. Плотно стягиваем его бечевкой (подойдет и обычная нитка, главное, чтобы она была не окрашена).

2. На разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла обжариваем мясо с каждой стороны примерно по 5 минут.

3. Пока оно готовится, режем чеснок дольками.
4. Приступаем к приготовлению соуса. Для этого смешиваем в миске соль, черный молотый перец, базилик и ткемали.
5. Обжаренное мясо выкладываем на разделочную доску, даем немного остыть. Затем острым ножом делаем в нем прорези. Шпигуем их чесноком со всех сторон. Делать это нужно аккуратно, чтобы не перерезать нитку.
6. Обильно обмазываем говядину соусом.

7. Выкладываем в форму для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом.

8. Покрываем сверху кусочками жира (этот шаг необязателен).
9. Отправляем в разогретую до максимальных пределов духовку на полчаса, убавляя температуру до 180 °С. Достаем мясо, плотно накрываем сверху фольгой, потом полотенцем и оставляем на 15 минут.

10. На последнем этапе раскрываем мясо, выкладываем его на тарелку и освобождаем от нитки.

Вот такая аппетитная буженина из говядины, приготовленная по пошаговому рецепту с фото, получилась в домашних условиях. Она одинаково хороша как в горячем, так и в холодном виде, идеально сочетаясь с любыми овощами.

Буженина из говядины – классический рецепт

У этого мяса много преимуществ. Оно обладает хорошим вкусом, при этом в отличие от той же баранины, не имеет резкого запаха и, что важно, особенно для тех, кто следит за своим весом, – не жирное.

Ингредиенты:

• говядина – 1 кг;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубка;
• любые специи для мяса;
• соль по вкусу.

Как готовить:

1. Мясо тщательно промываем в холодной проточной воде, затем отправляем в глубокую емкость. Пересыпаем специями, солим, обмазываем оливковым маслом. Оставляем мариноваться не менее чем на полчаса.

2. Выкладываем кусок вырезки на разогретую сковороду, смазанную подсолнечным маслом. Обжариваем с каждой стороны до золотистой корочки.
3. В ту же миску, где мариновалось мясо, отправляем измельченный чеснок. Поверх него выкладываем прожаренную говядину. Накрываем фольгой и ставим на два часа в духовку, выставив температурный режим на отметку 180 °С.

Вот, собственно, и все. Буженина из говядины в духовке по рецепту с фото, готовится в домашних условиях очень просто.

Факт!
В холодном виде это отличная альтернатива колбасным изделиям.

Говядина запеченная в рукаве

Рукав для запекания продуктов продается в большинстве хозяйственных магазинов. Блюда в нем получаются безумно вкусные и ароматные.

Ингредиенты:

• говядина – 1 кг;
• соус соевый – 0,5 стакана;
• масло растительное – 0,25 стакана;
• имбирь свежий – 3 ч. л.;
• чеснок – 2 дольки;
• перец острый и соль по вкусу.

Как готовить:

1. Начнем с маринада. Для этого свежий имбирь и чеснок очищаем, измельчаем в блендере.

2. Смешиваем в миске соевый соус с растительным маслом и имбирно-чесночной кашицей, перемешиваем. Любители острого могут добавить немного перца.

3. Опускаем в маринад говядину и оставляем на полчаса на кухонном столе. Не забываем за это время несколько раз переворачивать мясо.

4. Подготовив рукав, кладем в него кусок мяса. Перекладываем в форму для запекания, ставим в разогретую до 200 °С духовку. Примерное время готовки – 1 час.

Совет!
Во время готовки мясо пустило сок, не стоит от него избавляться. Обильно поливаем им готовое блюдо.

Ориентируясь на рецепт с фото, приготовить буженину из говядины в рукаве в домашних условиях не составит труда.

Сочная буженина с овощами

Блюдо по этому рецепту имеет оригинальный вкус. Мясо, пропитанное овощами, приобретает невероятно насыщенный аромат.

Ингредиенты:

• говядина – 600 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец сладкий – 2 шт.;
• соус соевый – 3 ст. л.;
• мед – 1 ст. л.;
• соль и перец по вкусу.

Как готовить:

1. Промываем мясо в проточной воде, просушиваем на бумажном полотенце, затем режем крупными ломтиками.

2. Соевый соус, мед, измельченный чеснок смешиваем. Кладем туда говядину, обмазываем маринадом. Ставим в холодильник на два часа.
3. Пока мясо пропитывается, занимаемся овощами. Перец режем любым удобным способом, морковь и лук – кольцами.

4. Застилаем противень фольгой, выкладываем на нее слой овощей, солим, перчим, затем кладем куски говядины. Мясо снова покрываем овощами, приправляем солью и перцем.
5. Накрываем фольгой. Ставим в духовой шкаф, разогретый до 200 °С на 40 минут.

Пища, приготовленная в домашних условиях, во много раз вкуснее и полезнее общепитовской. Для тех, чей лозунг – едим дома. Буженина из говядины идеально подходит в качестве второго на обед, ее также можно подать на ужин. Хозяйкам в помощь пошаговый рецепт с фото.

Буженина из говядины в мультиварке

Для приготовления этого блюда следует выбирать мякоть ближе к кости — кусочек вырезки с шеи или лопатчатой части подойдут.

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 6 зубчиков;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• горчица – 2 ч. л.;
• специи – 1 ч. л.;
• соль – 1 ст. л.

Как готовить:

1. Подготовив мясо (промыв и просушив), делаем в нем надрезы.
2. Чистим морковь и чеснок, нарезаем дольками и шпигуем ими говядину.

3. Горчицу смешиваем со специями, солью и маслом. Хорошенько обмазываем кусок мяса со всех сторон. Оставляем его пропитываться в холодильнике на 20 минут.

4. Тем временем смазываем маслом дно мультиварки. Кладем в чашу мясо. Активируем режим «Жарка» и выставляем таймер на 1 час.

5. Потом переводим мультиварку в режим «Тушение» и готовим блюдо еще полтора часа.

Обратите внимание!
Готовность мяса определяем по соку. Если он прозрачный, значит буженину можно доставать. Красноватый оттенок — свидетельство того, что время готовки стоит увеличить.

В домашних условиях техника очень выручает. В мультиварке буженина из говядины получается мягкой и сочной. Рецепт с фото стоит взять на заметку тем, кому некогда готовить.

Отварная буженина из говядины

Этот рецепт интересен тем, что мясо не запекается, не жарится, а отваривается. Блюдо идеально подходит для тех, кто на диете.

Ингредиенты:

• мясо говядины – 850 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• лист лавровый – 2-3 шт.;
• перец горошком – 6-9 шт.;
• гвоздика – 4 шт.
• луковая шелуха – 1 горсть
• хмели-сунели – 1 ч. л.;
• красный перец – 0,5 ч. л.;
• соль – 1,5 ст. л.

Как готовить:

1. Мясо кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Как только появится пена, снимаем ее шумовкой и продолжаем отваривать говядину в течение двух часов.

2. Добавляем чеснок, соль и луковицы прямо в шелухе. Готовим мясо еще один час. Перед окончанием варки, за 20 минут добавляем лавровый лист, гвоздику и перец горошком. Вынимаем говядину из бульона только тогда, когда она полностью остынет.

3. В отдельной мисочке смешиваем специи и пару зубчиков чеснока. Натираем этой кашицей отварное мясо. Заворачиваем в фольгу и ставим в холодильник.

Через некоторое время вынимаем, нарезаем тонкими ломтиками и подаем к столу.

Среди огромного множества рецептов буженины из говядины, запеченной в фольге в духовке, каждый непременно найдет самый вкусный для себя. Готовить по фото гораздо проще. Вкусная и полезная еда – залог здоровья и хорошего настроения.

Разместил: Анаид [offline]
Дата: 06.07.2019 / 20:15

Комментарии

Комментариев нет..