Полезные советы » Подборка праздничных рецептов »

Как приготовить осетра в духовке целиком

Содержание []

Запеченный осетр в духовке с картофелем

Приготовить осетра в духовке целиком совсем несложно и практически ничем не отличается от пошаговых рецептов с фото других видов рыб. Для запекания можно использовать как свежую, так и замороженную рыбу. Главное, не купить залежалый продукт, поэтому стоит внимательно осмотреть тушку, она должна иметь равномерный окрас и небольшое количество слизи.

Ингредиенты:

• осетр;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 5 ст. л. чесночного масла;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 1 ч. л. бальзамического соуса;
• 2 ст. л. перца чили (сладкого);
• 1,5 ч. л. соли;
• 1 ч. л. черного перца.

Для гарнира:

• 4-5 клубней картофеля;
• 2 ст. л. панировочных сухарей;
• 2 ст. л. чесночного масла;
• 1 ч. л. орегано;
• 1,5 ч. л. соли;
• 1 ч. л. черного перца.

Приготовление:

1. Берем тушку осетра и для начала с его спины срезаем так называемые «жучки».

2. Также счищаем «жучки», расположенные по бокам и на брюшке рыбы. Затем аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь, разрезаем брюшко, извлекаем из рыбы все внутренности и вырезаем жабры. Делаем надрез вдоль хребта и обычной ложкой выскребаем все сгустки крови.

3. Теперь важный момент – из осетра нужно обязательно удалить визигу и сделать это нужно аккуратно, так как ее содержание ядовито. Для этого делаем надрез в районе хвоста и головы. Поддеваю визигу любым острым предметом и вытягиваем. Затем тушку хорошо промываем под проточной холодной водой.

4. Теперь готовим маринад. Для этого в миску вливаем чесночное масло, которое очень легко приготовить, просто взбиваем масло с чесноком и солью.

5. Следом выливаем соевый и бальзамический соус, кладем томат-пасту и сладкий перец чили, подсыпаем соль и перец. Все тщательно перемешиваем.

6. Подготовленным маринадом щедро обмазываем рыбу внутри и снаружи, оставляем на 40-60 минут.

10. В это время подготовим гарнир. Противень застилаем пергаментом, сверху раскладываем нарезанный кольцами лук.

11. Очищенные клубни картофеля режем крупными брусочками, перекладываем в миску. Подсыпаем соль с перцем, орегано и панировочные сухари, вливаем чесночное масло и перемешиваем.

12. Теперь на луковую подушку кладем осетра, а вокруг раскладываем картофель.

13. Запекаем рыбу с картофелем в течение 40 минут при температуре 180°С.

На заметку!
Осетру присущ своеобразный рыбный запах, но переживать не стоит, так как маринад с легкостью его замаскирует.

Фаршированный осетр на праздничный стол

Сегодня есть несколько вариантов запеченного осетра целиком в духовке. Но очень хочется поделиться таким пошаговым рецептом и показать на фото, как можно приготовить фаршированную царскую рыбу для праздничного стола.

Ингредиенты:

• осетр;
• 1 морковь;
• 100 г шампиньонов;
• 150 г бурого риса;
• 2 ст. л. соли;
• смесь перцев;
• 50 мл оливкового масла;
• пучок тимьяна.

Приготовление:

1. Очищенную морковь нарезаем тонкими брусочками, для этого можно воспользоваться овощечисткой.

2. Тонкими ломтиками шинкуем шампиньоны или другие грибы по вкусу.

3. Бурый рис отвариваем до готовности, подсыпаем к нему соль, смесь перцев и вливаем масло, перемешиваем.

4. Теперь к рису добавляем морковь с грибами и еще раз все перемешиваем.

5. На противень кладем уже выпотрошенную тушку осетра, фаршируем начинкой, сверху кладем свежие веточки тимьяна.

6. Брюшко рыбы зашиваем и отправляем в духовку на 50 минут при температуре 160°С.

Совет!
Осетр очень вкусная рыба, поэтому злоупотреблять специями не стоит, их необходимо ровно столько, чтобы просто избавить рыбу от ее специфического запаха.

Запеченный осетр с грибами, луком и облепихой

Следующий пошаговый рецепт подскажет, как приготовить осетра целиком в духовке с очень интересной начинкой. Рыба получается нежной, очень вкусной и красивой, как на фото.

Ингредиенты:

• осетр;
• шампиньоны;
• лук;
• облепиха;
• сухарики;
• соль;
• сахар;
• майоран.

Приготовление:

1. Для начинки мелко нарезаем грибы и лук, обжариваем с добавлением специй до готовности на сливочном масле.

2. Теперь в миску выкладываем обжаренные с луком шампиньоны, облепиху, сухарики и подсыпаем майоран, все перемешиваем.

3. Подготовленную тушку осетра кладем на противень с пергаментом, фаршируем и зашиваем брюшко нитками.

4. Заворачиваем рыбу в фольгу и отправляем в духовку на 40-50 минут при температуре 190°С.

5. За 15 минут до готовности при желании рыбу можно развернуть и дать ей возможность немного подзолотиться.

Совет!
Для запекания лучше выбирать осетра весом не меньше 3-х кг, в такой рыбе много жира, поэтому мясо не получится сухим.

Осетр по-царски с беби-картофелем

Это пошаговый рецепт с фото настоящего ресторанного блюда, с которым легко справится даже начинающая хозяйка. Рыба запекается в духовке целиком, и подается на стол вместе с картофелем, зеленью и овощами. Если заинтересовало такое царское блюдо, то рассказываем, как его приготовить.

Ингредиенты:

• осетр;
• беби-картофель;
• лук-порей;
• лимон;
• хрен;
• чеснок;
• зелень петрушки;
• сливочное масло;
• оливковое масло.

Приготовление:

1. Колечками нарезаем лук-порей, мелко измельчаем зелень петрушки, полукольцами режем лимон.

2. В отдельную мисочку пересыпаем зелень, подливаем оливковое масло и перемешиваем.

3. На противень с пергаментом кладем уже выпотрошенного осетра, внутри рыбу солим, перчим, затем фаршируем луком-пореем, цитрусом и зеленью.
4. Голову, хвост и плавники оборачиваем фольгой, а на самой тушке распределяем зелень, немного оставляем.

5. Отправляем рыбу запекаться в духовку на 55 минут.

6. В это время до готовности отвариваем беби-картофель.

7. Мелко крошим пару зубчиков чеснока.

8. Осетра достаем из духовки, смазываем оставшейся зеленью с маслом и ставим в печь еще на 5 минут.

9. Сварившейся беби-картофель разрезаем пополам, обжариваем на сливочном масле с чесноком и зеленью.

С запеченного осетра убираем фольгу, перекладываем на большое блюдо, выкладываем картофель, украшаем дольками лимона и подаем с хреном.

Осетрина со сметаной

Осетра необязательно запекать в духовке целиком, особенно если речь идет о семейном ужине. Предлагаем вам простой, но вкусный пошаговый рецепт с фото, который подскажет вам, как приготовить рыбу со сметаной.

Ингредиенты:

• филе осетрины (весом 1 кг);
• 1 луковица;
• 2 ст. л. сметаны;
• 50 г зерен граната;
• соль, перец;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Предварительно очищенный лук нарезаем тонкими кольцами.

2. В мисочку кладем сметану, подсыпаем соль, перец и хорошо все размешиваем.

3. Форму смазываем маслом, на дно выкладываем кольца лука.

4. На луковую подушку кладем филе осетра, хорошо смазываем его сметаной, а сверху присыпаем зернами граната.

5. Отправляем рыбу запекаться на 40 минут при температуре 170°С.

На заметку!
Узнать пропеклась рыбы или нет очень просто, для этого прокалываем ее зубочисткой и если мясо выделяет прозрачный сок, значит рыбное блюдо готово.

Вот так просто каждая хозяйка сможет приготовить осетра в духовке целиком, и тем самым удивить своих близких и гостей настоящим царским блюдом. Но кроме предложенных пошаговых рецептов с фото, особой популярностью пользуется и такое вкусное блюдо, как шашлык из осетрины. Для этого рыбу нарезают кусочками и маринуют в соке грейпфрута с добавлением меда, имбиря, мяты и специй, а затем жарят на углях.

Разместил: Анаид [offline]
Дата: 22.01.2020 / 04:00

Комментарии

Комментариев нет..