Полезные советы » Подборка праздничных рецептов »

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации: рецепты с фото

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации: простой рецепт

Содержание []

Помидоры в томатном соке на зиму

Готовим очень вкусные помидоры в собственном соку на зиму по очень простому рецепту без стерилизации.

Ингредиенты:

• помидоры;
• петрушка и укроп.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• соль каменная – 1 ст. л;
• сахар – 2 ст. л.

Специи на 1 литровую банку:

• лавровый лист – 1 шт.;
• перец душистый – 2 шт.;
• перец черный горошком – 4 шт.

Приготовление:

1. Для заготовок больше всего подходят мясистые помидоры сорта «сливки», которые хорошо держат форму.

2. Но так как нам понадобится еще и томатный сок, то для его приготовления подойдут помидоры любого сорта и даже с небольшими повреждениями.
3. Перебираем помидоры из вышеизложенных соображений, промываем.

4. Помидоры второго сорта режем произвольно, измельчаем любым способом до состояния пюре. Ставим емкость с томатным пюре на огонь и доводим до кипения.

5. Одновременно в подходящей емкости нагреваем нужное количество воды до кипения. В подготовленные банки раскладываем указанные специи, плотно укладываем помидоры, слегка их прижимая друг к другу.

6. Заливаем банки с помидорами кипятком, оставляем на 15 минут, сливаем воду в приготовленную емкость. Воду вновь доводим до кипения и заливаем в банки еще раз, воду выливаем.

7. К этому моменту у нас уже должен прокипеть 10 минут томатный сок. Время необходимо рассчитать точно.
8. После второго прогрева раскладываем по банкам соль и сахар, заливаем кипящим томатным соком. Банки сразу закрываем стерильными крышками и укупориваем. Переворачиваем все банки и укутываем на 3-4 часа. Остывшие банки с помидорами в собственном соку убираем на хранение.

Помидоры в собственном соку на зиму

Такой простой рецепт приготовления помидор на зиму в собственном соку в буквальном смысле слова, понравится многим. Готовить такие заготовки можно стерилизуя банки, либо без стерилизации с добавлением маринада.

Ингредиенты:

• помидоры.

Приготовление:

1. Очень многие хозяйки удивятся перечню ингредиентов, но попробовать стоит.
2. Помидоры промываем, банки подготавливаем.

3. Ставим подходящую емкость с водой, доводим ее до кипения. Рядом ставим емкость с холодной водой.
4. Пока вода нагревается, подготавливаем помидоры, сверху каждый плод надрезаем неглубоким крестообразным надрезом.

5. Выкладываем все помидоры или частями, если заготавливаете большое количество, в кипящую воду.
6. Бланшируем помидоры 2-3 минуты и выкладываем в холодную воду. Извлекаем и очищаем от кожицы.

7. Раскладываем помидоры в чистые и простерилизованные предварительно литровые банки. Причем мягкие помидоры без кожицы можно уложить достаточно плотно, так, чтобы сводных мест практически не было, а плоды были прижаты друг к другу.

8. Закрываем банки стерильными крышками и устанавливаем в большую емкость с горячей водой, которая доходит банкам, после того, как все они установлены, до плечиков.

9. На дно кастрюли обязательно следует положить полотенце, свернутое вдвое. Продолжаем нагревать воду вместе с банками. После закипания огонь убавляем и стерилизуем банки 30 минут при слабом кипении воды.

10. Как видим помидоры у нас без специй, соли и сахара, в собственном соку в буквальном смысле. Каждую банку поочередно извлекаем и закатываем. Все банки укрываем до полного остывания.

Помидоры в собственном соку замороженные

Без стерилизации можно заготовить помидоры в собственном соку на зиму в виде красивых замороженных фигурок.

Ингредиенты:

• помидоры спелые любого сорта – в желаемом количестве.

Приготовление:

1. Перебранные и промытые помидоры надрезаем сверху, укладываем в приготовленную емкость. Заливаем помидоры крутым кипятком, так, чтобы они полностью находились в воде.

2. Через 10-15 минут извлекаем помидоры или просто сливаем воду.

3. Очищаем помидоры от кожицы и режем пополам. Пропускам помидоры через мясорубку или пюрируем в блендере.

4. При желании иметь однородную массу без ничего лишнего, избавляемся от семян. Для этого пропускаем томатное пюре через сито.

5. Чтобы заготовить помидоры в собственном соку на зиму, разливаем всю массу по формочкам различной формы. Выдерживаем формочки в морозилке не менее 12 часов, извлекаем и вытряхиваем, дав сначала немного подтаять.

6. Собираем все фигурки из помидор в пакет или контейнер и храним в морозилке. Очень удобная форма заготовки помидор на зиму. Ничего вредного такие заготовки не содержат, ни сахара, ни соли, ни уксуса.

Помидоры в собственном соку со специями

Любителей остренького и специй обрадует еще один простой рецепт заготовки помидор на зиму в собственном соку без стерилизации.

Ингредиенты:

• помидоры – 1,5 кг;
• базилик сушеный – 1 ст. л;
• паприка – 1 ст. л;
• чеснок – 1 головка;
• чили – 1 стручок;
• соль – 1 ст. л;
• сахар – 2 ст. л;
• уксус 9% - 2 ст. л.

Приготовление:

1. Все промытые помидоры опускаем в кипящую воду, выдерживаем 5-7 минут и извлекаем, ставим под холодную проточную струю воды.

2. Слегка остывшие помидоры очищаем о кожицы, заодно сортируем помидоры. Более крепкие и мясистые, небольшие по размеру кладем в одну емкость, остальные в другую.

3. Так помидоры делим примерно поровну, оставив большую часть для пюрирования.

4. Помидоры второго сорта пропускаем через мясорубку или блендер. Выкладываем томатное пюре в подходящую емкость и ставим на огонь.

5. После того, как томатное пюре закипит, добавляем раздавленный прессом чеснок, измельченный перец чили и паприку. Продолжая кипятить томатный сок, добавляем соль, сахар и уксус.

6. К этому моменту мы уже должны наполнить чистые стерильные банки помидорами без кожицы первого сорта. Укладываем их в пол литровые стерильные банки, слегка уплотняя.

7. Заливаем в банки с помидорами томатный сок, сразу накрываем стерильными крышками и укупориваем.

8. Все банки укрываем одеялом до полного остывания. Убираем остывшие банки на хранение.

Помидоры в собственном соку с начинкой

Такие помидоры в собственном соку с начинкой с луком, заготовленные на зиму по простому рецепту можно приготовить, как без стерилизации, так и простерилизовав заготовки для надежности.

Ингредиенты:

• помидоры – 800 г;
• морковь – 300 г;
• лук – 200 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• петрушка, укроп;
• масло растительное – 2 ст. л;
• сахар – 4 ст. л;
• соль – 1 ст. л;
• уксус – 2 ст. л;
• перец молотый.

Приготовление:

1. Лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь натираем на терке для моркови по-корейски, либо на обычной крупной терке.

2. Выкладываем подготовленные овощи на сковородку, разогретую с маслом. Обжариваем лук и морковь до готовности.

3. Помидоры промываем и срезаем нижнюю часть, срезанную часть не выбрасываем, она нам пригодится в качестве крышки.

4. Из помидор вынимаем часть мякоти с соком при помощи столовой ложки. Мякоть помидор не выбрасываем, выкладываем в блендер и пюрируем.
5. Если лук и морковь уже практически обжарились до готовности, добавляем к ним чеснок, раздавленный прессом и измельченную зелень. Все солим и перчим по вкусу.

6. Небольшое количество полученного томатного пюре выкладываем к готовой начинке, размешиваем.

7. Остальное пюре выливаем в подходящую емкость и ставим на прогревание.

8. Полученную начинку раскладываем по помидорам, прикрываем их «крышками» и укладываем в приготовленные стерильные литровые банки.

9. Если томатное пюре уже закипело, добавляем соль, сахар и уксус, кипятим пару минут и разливаем по банкам с помидорами.

10. Все банки закрываем стерильными крышками и стерилизуем 20 минут, извлекаем и укупориваем.

11. При варианте без стерилизации, банки с помидорами перед заливкой томатным соком прогреваем в духовке при 100 °С.

12. Банки укрываем до полного остывания, убираем на холод.

Помидоры в томатном соке с лимонной кислотой

Заготовки помидор в собственном соку на зиму можно приготовить без стерилизации по простому рецепту с лимонной кислотой.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• помидоры на сок – 1 кг;
• перец сладкий – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль – 1,5 ст. л;
• сахар – 2,5 ст. л.

Приготовление:

1. Все помидоры промываем, те, что для сока очищаем от кожицы известным способом. После того, как помидоры почистили, пюрируем их, добавив болгарский перец.

2. Ставим томатный сок на прогревание, положив соль, сахар и раздавленный чеснок.

3. В подготовленные заранее пол литровые стерильные банки раскладываем помидоры, разрезанные предварительно пополам. Половинки мясистых помидор более плотно войдут в маленькую банку.

4. В каждую банку с помидорами кладем лимонную кислоту на кончике ножа.

5. Заливаем все банки с помидорами кипящим томатным соком, закрываем металлическими крышками и закатываем, используя специальное приспособление для домашней консервации.

6. Все банки очень хорошо укрываем до полного остывания.
Опытные хозяйки знают, что сделать заготовки помидор на зиму, значит в холодное время года всегда иметь «под рукой» вкусную и витаминную закуску, с которой любое блюдо будет намного вкусней.

Разместил: Анаид [offline]
Дата: 19.06.2019 / 07:27

Комментарии

Комментариев нет..