Полезные советы » Подборка праздничных рецептов »

Рецепты простых и вкусных салатов из кабачков на зиму

Богатый урожай кабачков, значит, настало время консервации. Если не знаете, что из них можно вкусненького приготовить, то предложенные рецепты салатов из кабачков на зиму точно пригодятся. Все они простые, но разнообразные и вкусные.

Содержание []

Салат из кабачков с рисом на зиму

В советские годы особой популярностью, особенно среди студентов, пользовались овощные консервы с рисом. Стоили они недорого, а сама закуска была вкусной и сытной. Если хочется попробовать такую заготовку, предлагаем рецепт салата из кабачков и риса.
Ингредиенты:
• 1 стакан риса;
• 300 г кабачков;
• 300 г помидоров;
• 250 г моркови;
• 250 г лука;
• 80 мл растительного масла;
• 1,5 ст. л. соли;
• ½ ст. л. сахара;
• 1,5 стакана воды;
• 1 ст. л. уксуса;
• перец черный или чили по желанию.
Пошаговый рецепт приготовления:

1. Зерна риса хорошо промываем, засыпаем в кастрюлю, вливаем стакан воды и варим крупу до полуготовности, жидкость должна полностью выкипеть.
2. В это время чистим все овощи и переходим к их нарезке. Начнем с лука и моркови, их режем небольшими кубиками.

3. Кабачок тоже режем кубиками, но размером крупнее, чем морковь. Если он крупный, используем для салата только мякоть, без семян.
4. На плиту ставим глубокую сковороду и с добавлением масла пассеруем лук. Он должен стать мягким, поэтому сильно не зажариваем. Затем отправляем к нему морковь и продолжаем пассеровать овощи еще 4 минуты, следим за тем, чтобы лук не начал гореть.
5. Сладкий перец также режем кубиками, соединяем его с другими овощами, а через 2-3 минуты добавляем кабачки, все смешиваем и тушим под крышкой 15 минут.

6. Пока овощи тушатся, очистим от кожицы помидоры, мякоть перемалываем в блендере, на выходе должно получиться густое пюре.
7. Как только кабачки стали мягким, вливаем томатное пюре, перемешиваем, даем овощам закипеть, после ждем 3 минуты.

8. К овощам засыпаем сварившийся рис, соль, немного сахара, который смягчит кислоту томатов, и при желании перец – черный или чили. Теперь вливаем воду, перешиваем и оставляем на огне под крышкой на 12 минут.
9. После вводим уксус, прогреваем салат еще минуту и закатываем его в простерилизованных баночках.

Совет!
Томаты не стоит сильно пережаривать, иначе салат получится кислым и резким на вкус.

Рецепт вкусного салата из кабачков, перца и чеснока

Кабачки по вкусу нейтральны, поэтому их можно смело консервировать с другими овощами, а также с добавлением разных специй и пряностей. Поэтому сегодня есть самые разные рецепты, например, салат из кабачков с перцем и чесноком, очень вкусно и пикантно.
Ингредиенты:
• 1 кг кабачков;
• морковь;
• репчатый лук;
• болгарский перец;
• чеснок;
• ¼ стакана уксуса;
• 1 ст. л. соли;
• ½ ст. л. сахара;
• 1,5 ч. л. томатной пасты.
Пошаговый рецепт приготовления:

1. Кабачки нужно почистить, особенно если плоды крупные, а затем порезать кубиками.
2. Морковь просто пропускаем через терку, а лук крошим кубиками, слегка пассеруем их до мягкости на подсолнечном масле.
3. Сладкий перец берем по вкусу, чистим, режем кубиками и вместе со всеми овощами отправляем в глубокую кастрюлю, сразу всыпаем сахар, соль, кладем томат-пасту и засыпаем мелко порубленный чеснок. Все перемешиваем и тушим салат 20 минут.

4. Буквально за минуту до готовности добавляем уксус и готовую овощную заготовку прямо в горячем виде закатываем в баночках.

Совет!
Для консервации подойдут как молодые, так и уже перезревшие кабачки, вкус они не испортят, но чуть изменят.

Салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму

«Анкл Бенс» – отличная заготовка, которая нравится даже детям. Сладкий, приятный и нежный на вкус салат станет прекрасным дополнением к любому блюду. Сам рецепт закуски несложный, все быстро и довольно просто.
Ингредиенты:
• 1,3 кг кабачков;
• 400 г болгарского перца;
• 400 г репчатого лука;
• 400 г помидор;
• 100 г сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 200 мл томатной пасты;
• 500 мл воды;
• 40 мл уксуса;
• острый перец по желанию.
Пошаговый рецепт приготовления:

1. Первым делом займемся кабачками, чистим их от шкурки и семян, нарезаем мелкими, но аккуратными кубиками, чтобы закуска вызывала аппетит даже своим внешним видом.
2. Четвертькольцами, но не слишком толстыми, шинкуем лук.
3. Сладкий перец освобождаем от всех семян и перегородок, нарезаем тонкими полосками.

4. Небольшими четверть кольцами режем и томаты, предварительно срезав у плодов плодоножку.
5. В глубокую кастрюлю наливаем воду, засыпаем сахар с солью, следом вливаем масло и кладем томат-пасту, размешиваем до однородности и на огне доводим до кипения.
6. В соус закладываем кабачки, а затем остальные овощи через каждые 10 минут – сладкий перец (можно добавить по вкусу острого), лук и томаты.

7. После добавления томатов готовим закуску еще 15 минут, затем вводим уксус, даем закипеть, и можно закатывать салат в баночках.

Совет!
Для салата используем только хорошую качественную томатную пасту, без каких-либо добавок и крахмала.

Салат из кабачков по-корейски

Всем любителям остренького обязательно понравятся рецепты кабачков в банке по-корейски. Получается очень вкусно, пикантно и необычно. Превосходная закуска даже для праздничного стола.
Ингредиенты:
• 500 г кабачков;
• 500 г огурцов;
• 2 зубчика чеснока;
• 30 мл растительного масла;
• 30 мл уксуса (9%

;
• 25 г сахара;
• 5-7 г соли;
• 1 ч. л. корейской приправы.
Пошаговый рецепт приготовления:

1. Закуску можно сделать только из кабачков, но, поскольку это салат, поэтому добавим еще и огурцов. Чтобы заготовка получилась еще и красивой, для нарезки кабачков и огурцов используем корейскую терку, но можно и нарезать их ножом тонкими полосками.
2. К овощам всыпаем соль, добавляем измельченный чеснок и корейскую приправу, которую выбираем по своему вкусу.

3. Вместе со специями вливаем также масло и уксус, все смешиваем и даем овощам промариноваться в течение 40 минут, за это время они также пустят сок.
4. Подготовим баночки: их нужно простерилизовать, а потом наполнить салатом.
5. Стерилизуем баночки с самой закуской в течение 15 минут и закатываем.

Совет!
В консервации кабачков особое внимание уделяем именно специями, с помощью которых можно придать им любой вкус, даже сделать их по вкусу похожими на грибы.

Простой и вкусный салат из кабачков с томатной пастой

Заготовить на зиму вкусный салат очень просто. Берем кабачки и морковь, для пикантности чеснок и томатную пасту. В результате получаем очень аппетитную закуску, которую по достоинству оценит вся семья. Кто любит поострее, тем томат-пасту можно заменить домашним соусом чили.
Ингредиенты:
• 450 г кабачков;
• 450 г моркови;
• 3 зубчика чеснока;
• 900 мл воды;
• 375 мл томатного соуса;
• 20 г соли;
• 40 г сахара;
• 60 мл уксуса.
Пошаговый рецепт приготовления:

1. С помощью овощечистки нарезаем кабачки тонкими слайсами.
2. Такую же нарезку делаем из очищенной моркови.
3. Слоями заполняем подготовленные баночки, предварительно положив на дно раздавленные зубчики чеснока.
4. В кастрюлю вливаем воду, добавляем томатный соус, уксус, соль, сахар, лавровые листики. Ставим на огонь, ждем закипания и даем маринаду покипеть 3-4 минуты.

5. Получившимся томатным соусом заливаем содержимое баночек, после стерилизуем их 10 минут и закатываем.

Совет!
Если в рецепте используется томат-паста, для пикантности можно добавить черный перец, кардамон и гвоздику.

Салат из кабачков, моркови и лука на зиму Пальчики оближешь

Если хочется попробовать такой салат, что пальчики оближешь, предлагаем рецепт закуски из кабачков. Овощи, специи и домашний томатный соус – что может быть вкуснее. При этом консервация без стерилизации, что идеально подходит для современных хозяек.
Ингредиенты:
• 330 г кабачков;
• 80 г моркови;
• 90 г репчатого лука;
• 800 г помидор;
• 150 г болгарского перца;
• 20 г чеснока;
• 1 ст. л. молотой паприки;
• 0,3 ч. л. молотого перца чили;
• 25 г сахара;
• 5 г морской соли;
• щепотка черного перца;
• 10 мл уксуса;
• 2 лавровых листа;
• 4 ст. л. сахара;
• щепотка кориандра;
• 20 мл растительного масла;
• щепотка хмели-сунели.
Пошаговый рецепт приготовления:

1. Для начала нужно подготовить томатный соус, для этого понадобятся спелые мясистые томаты, их нужно очистить от кожицы. Здесь все просто, на плодах делаем надрезы, опускаем на несколько секунд в кипяток. После бланширования кожица снимется без труда, останется только перекрутить мякоть в блендере.
2. Получившиеся пюре из томатов переливаем в кастрюлю, сразу наливаем масло, засыпаем сахар, соль и все специи. Если какие-то пряности не нравятся, просто их не добавляем. Но соус с ними получается очень вкусным и ароматным, его нужно только проварить в течение 10 минут.

3. Пока соус на плите, тонкими полосками нарезаем морковь, лук просто шинкуем кубиками.
4. Кабачки, желательно молодые, режем брусочками.
5. Все овощи закладываем в томатный соус, не забываем про сладкий перец, который нарезаем полосками.

6. Добавляем нашинкованный колечками чеснок, все между собой хорошо смешиваем и даем потушиться 20 минут.
7. В самом конце вводим уксус. Вот и все, вкусный салат готов, его только осталось разложить по стерильным баночкам и закатать крышками.

Совет!
Законсервированные овощи нужно всегда накрывать теплым одеялом, баночки должны остывать медленно, чтобы произошел процесс самостерилизации.

Салат из кабачков на зиму с майонезом

Предложенный рецепт заготовки не похож на другие. Его особенность в том, что здесь используется майонез. И именно за счет такого соуса кабачки получаются необычными на вкус – в меру пряными, острыми и очень аппетитными.
Ингредиенты:
• 200 мл майонеза;
• 2 кг кабачков;
• 250 г моркови;
• 125 мл растительного масла;
• 125 мл уксуса;
• 4 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 5 г черного перца.
Пошаговый рецепт приготовления:

1. Кабачки нарезаем брусочками, если овощ уже переспел, обязательно чистим его от толстой кожуры.
2. Перекладываем кабачки в подходящую для тушения емкость, добавляем к ним тертую морковь и порезанный мелкими кубиками лук.
3. К овощам всыпаем соль вместе с перцем, сахаром, вливаем масло с уксусом и кладем майонез.

4. Теперь овощи со всеми добавками перемешиваем, раскладываем по стерильным баночкам, стерилизуем 40 минут и закатываем.

Совет!
Для пикантности также можно добавить чеснок, острый перец и паприку, кстати, из кабачков с добавлением майонеза получается очень вкусная икра.

Очень вкусный салат на зиму из кабачков и баклажанов

Если не можете решиться, какой салат заготовить на зиму – из кабачков или баклажан, не стоит и гадать. Ведь есть замечательный рецепт, для которого понадобятся и синенькие, и кабачки. В результате получается очень вкусный салат, закуска или даже гарнир.
Ингредиенты:
• 1,2 кг кабачка;
• 500 г моркови;
• 1 кг баклажан;
• 400 г болгарского перца;
• 1 ст. л. уксуса;
• 200 мл растительного масла;
• 500 г лука;
• 400 г помидор;
• 1 стручок острого перца;
• 1 ст. л. черного перца;
• 1,5 ст. л. соли;
• 50 г чеснока;
• 20 г базилика;
• 3-4 лавровых листа.
Пошаговый рецепт приготовления:

1. Очищенные кабачки, баклажаны, лук, сладкий и острый перец нарезаем небольшими кубиками.
2. Морковь измельчаем при помощи обычной терки.
3. Помидоры бланшируем, снимаем с них кожицу, мякоть также пропускаем сквозь крупные ячейки терки.

4. Затем по отдельности на растительном масле обжариваем кабачки и баклажаны в течение 15 минут.
5. 5 минут пассеруем лук, затем тушим его вместе с морковью еще 10 минут, а после еще 5 минут под закрытой крышкой с добавлением сладкого и острого перца.
6. Все овощи соединяем, вливаем к ним томатное пюре, перемешиваем и, накрыв крышкой, даем им потушиться 10 минут.

7. Подливаем к ним немного масла, всыпаем соль, перец, базилик, кладем лавровый лист и уже с добавлением специй тушим 15 минут.
8. На последнем этапе вводим уксус, добавляем измельченный чеснок, готовим салат еще 5 минут и можно закатывать его в стерильных баночках.

Совет!
Предварительная зажарка овощей придает им красивый цвет, а закуске – более насыщенный вкус.

Лучший рецепт салата из кабачков с помидорами

Кабачки и томаты – отличный дуэт, который можно взять за основу приготовления вкусного салата на зиму. Закуску можно сделать сладкой или острой, это дело вкуса.
Ингредиенты:
• 1,2 кг кабачков;
• 1,2 кг помидор;
• 220 г сладкого перца;
• 80 мл растительного масла;
• 110 г сахара;
• 80 мл уксуса;
• 1 головка чеснока;
• 30 г соли;
• 20 г молотого красного перца.
Пошаговый рецепт приготовления:

1. Начнем с подготовки вкусного и ароматного соуса. Для этого выбираем мясистый сладкий перец и спелые томаты. Если у помидоров кожица толстая, нужно ее снять, а плоды с тонкой кожицей просто режем произвольными кусочками.
2. Теперь томаты с перцем закладываем в чашу блендера, измельчаем и получившуюся овощную смесь переливаем в кастрюлю, сразу наливаем масло и варим соус 10 минут.

3. В это время подготовим кабачки. Для такого салата хорошо подойдут молодые овощи, которые прямо с кожицей нарезаем тонкими слайсами. Но если он уже перезрел, его нужно обязательно почистить, а потом просто нарезать кружочками.
4. На следующем этапе оправляем кабачки в томатный соус, несколько минут провариваем и добавляем соль, мелко покрошенные чеснок и перец, варим 10 минут.

5. Затем вводим уксус и, как только салат повторно закипит, раскладываем по баночкам и герметично закупориваем крышечками.

Совет!
В любой салат из кабачков не стоит добавлять зелень, она только испортит внешний вид закуски и негативно скажется на вкусе.

Приготовление салатов из кабачков – процесс творческий, который всегда дает хороший результат. Поэтому на основе предложенных рецептов можно придумать и свой особенный вариант зимней закуски. В любом случае кабачок прекрасно сочетается со многими ингредиентами, из него можно даже сварить очень вкусное и сладкое варенье.

Разместил: Мышка [offline]
Дата: 22.06.2021 / 10:06

Комментарии

Комментариев нет..