Праздники » Новый год 2025 »

Новогодние вегетарианские блюда

Почему-то у многих людей новогодний стол ассоциируется с мясом или птицей. Но ведь далеко не все придерживаются таких кулинарных воззрений. Есть весьма ощутимый процент людей, которые такую пищу не приемлют, и отказываться от своих принципов даже ради праздника не собираются.

Так будем же уважать их желания и посвятим немного времени и вегетарианскому меню. Тем более что с любовью и фантазией приготовленный ужин может обойтись и без мяса. Только нужно сразу оговорить, что рецепты вегетарианских блюд на Новый год Овцы рассчитаны на вегетарианцев, которые допускают употребление яиц, молока и их производных, то есть продуктов, не подразумевающих убийство живого существа. А это значительно облегчает задачу кулинарам.

Блюда вегетарианской кухни на Новый год – закуски и салаты

Традиционно любой новогодний вегетарианский стол начинается с легких порционных закусок и салатов. Мы предложим несколько идей, которые вы можете подгонять под свой собственный вкус и предпочтения:





1. Фаршированные помидоры. Для этой закуски нужно подобрать среднего размера овощи, вынуть из них ложкой середину и наполнить ее смесью тертого сыра, измельченной мякоти самого помидора, чеснока, зеленью и другими ингредиентами по своему вкусу. Затем каждый овощ нужно обернуть фольгой и поставить в духовку минут на 15-20, чтобы сыр растаял. Подавать их украшенными веточками зелени и оливками.



2. Рулетики из баклажанов. Баклажаны нарезать на продольные полоски толщиной в полсантиметра, замочить на 15 минут в соляном растворе, промокнуть, смазать с двух сторон оливковым или растительным маслом и запекать в духовке на тефлоновом или покрытом фольгой противне по 7-8 минут с каждой стороны, затем охладить. В это время в блендере сделать кашицу из грецких орехов, зелени, чеснока и гранатового соуса, так, чтобы она имела консистенцию пюре. Намазать получившейся массой каждый лист баклажана, сколоть шпажкой и оставить на час в холодильнике. Подобные рулетики можно сделать и из кабачков. Подойдут и огурцы но тогда их, естественно, не нужно будет запекать в духовке.

3. Разнообразные закуски из яиц также не требуют использования масса или рыбы, зато предоставляют вашей фантазии большое поле деятельности.



Основные вегетарианские блюда на Новый 2015 год



В качестве основного блюда можно предложить, к примеру, запеченные с овощами кабачки. Для этого блюда понадобятся несколько цукини или кабачков, которые нужно нарезать на цилиндрические кусочки, высотой 7-8 сантиметров, и вынуть из них мякоть. Затем на сковородке потушить до полуготовности разнообразные овощи на свой вкус: лук, морковь, консервированная кукуруза и горошек, фасоль болгарский перец,. Полученную смесь нужно присолить, заправить специями, положить мелко нарубленный чеснок. В глубокую посуду для запекания выставляются кабачковые стаканчики, заполненные смесью. Все вместе переставляется в разогретую духовку на 20-25 минут при 200 градусах. Перед подачей нужно можно свежей зеленью.



В качестве гарнира стоит попробовать не слишком острый рис-карри или картофельное пюре, которое можно сделать цветным. Для этого готовое пюре необходимо разделить на несколько частей и добавить в каждую один из натуральных красителей: куркуму, сок шпината, морковки или свеклы. Его можно подать на одном блюде, разделив секторами или приготовить на его основе картофельное тесто и обжарить во фритюре в виде крокетов.

Десерт





Эта часть вегетарианского праздничного стола – самая простая, ведь практически любой существующий десерт полностью подходит под эти требования. Например, если у вас есть прекрасное изобретение швейцарцев – котелок для фондю, то можете подготовить гостям такой необычный десерт. Для этого нужно заранее нарезать фрукты (банан, яблоки, груши, клубнику, киви, персики, мандарин – все, что позволяют финансы) и подготовить смесь из плитки черного шоколада и сливок. По вкусу можно добавить кофе или хороший алкоголь (ром или коньяк). Фрукты нужно выложить на одну или несколько тарелок, рядом с ними поставить стаканчик со шпажками – и можно наслаждаться лакомством.

Как видите новогодние вегетарианские блюда, могут быть разнообразными и вкусными, что не маловажно на праздничном столе особенно. А такое завершение вечера подведет итог всему новогоднему столу, добавив к нему сладкую ноту. И никто не уйдет обиженным, ведь главное в празднике – не еда, а то живое и теплое общение, которому она должна способствовать.

Разместил: viki0884 [offline]
Дата: 12.12.2012 / 23:07

* Написать:

* Имя:

* Код с картинки: